Torta de Banana

Primeiro de tudo, relevem as fotos, a gente sabe que no natal a gente nunca consegue tirar foto direito e nem sempre sai tudo bonito. Por ter sido minha primeira torta acho que me saí bem até, mas que tá feinha tá. Mas o importante é que estava gostosa!

O que mais fez sucesso foi o doce da primeira camada da torta, que é meio que um brigadeiro de caramelo, muito bom.

Como nunca tinha feito torta, obvio que acabei fazendo besteira na massa da base, mas no fim deu tudo certo. E uma coisa que aprendi é que clara em neve e torta também não combinam muito, pois a clara derrete um pouco e faz uma melecada, então da próxima vez vou usar outra técnica, possivelmente usando merengue italiano, assim elas ficam firmes sempre.

Ingredientes

Base:

- 100g de manteiga sem sal

- 2 colheres de mel

- 250g de bolacha maisena/maria

Recheio:

- 100g de manteiga sem sal

- 100g de açúcar mascavo

- 1 lata de leite condensado

- 2 ou 3 bananas (o bastante pra cobrir uma camada)

- suco de 1 limão

Base: Esfarele a bolacha maisena pulsando-as no liquidificador até ficar toda desmanchada. Em uma panela aqueça a manteiga e o mel e junte a bolacha maisena esfarelada, misurando bem para que fique homogêneo. Coloque a mistura em uma forma de fundo removível de 24cm pressionando no fundo e laterais para cobrir tudo e leve para a geladeira.

Recheio: Aqueça a manteiga e o açúcar em uma panela até o açúcar se dissolver bem. Junte o leite condensado e fique mexendo como se fosse brigadeiro por uns 4 ou 5 minutos, de preferência com a ajuda de uma colher de silicone tipo "pão duro". Deixe esfriar levemente e coloque por cima da base de bolachas. Corte as bananas no sentido do comprimento e passe-as no suco de limão e coloque as tiras em camada sobre o doce (aqueci as tiras de banana por 1 minuto no microondas já que não estavam muito maduras).

A cobertura eu fiz com claras em neve e açúcar, ficou boa, mas desmanchou um pouco, então indico que use creme de leite batido com açúcar ou então faça um merengue italiano (feito com as claras em neve e calda quente de açúcar) assim ficará firme. Deve ser guardado na geladeira até a hora de servir.

Torta Fria de Frango e Cenoura

Quem me conhece sabe da minha fixação por torta fria. Simplesmente adoro, não consigo parar de comer! Mas tem que ser a minha torta fria hahaha ou da minha mãe, é claro, pois foi com ela que aprendi. Essas da rua normalmente são bem ruinzinhas, mas as que a gente faz em casa eu fico que nem um viciado em crack querendo comê-las. A minha preferida é a Torta Fria Picante de Salsicha, que eu fiz ainda no natal passado, mas também adoro de frango. Já de atum eu ando meio enjoada de qualquer coisa que leve atum, acho que comi atum demais.

A cenoura é mais decorativa e saudável, mas gosto ela quase não deixa na torta, mas eu adoro pôr cenoura principalmente em receitas que levam frango. Dá uma cor e um gosto incrível, mesmo que cenoura pura não seja lá minha comida preferida.

Ingredientes:

- 1 pacote de pão de torta fria ou de forma sem casca (para a minha travessa que cabiam duas fatias compridas do pão pra torta fria em cada camada deu para fazer e sobrou uma fatia)

- maionese caseira feita com 2 ovos (receita aqui)

- 1 e 1/2 xícara de frango desfiado

- 1/2 cenoura grande ralada

- leite o quanto baste (em média meio litro), com uma pitada de sal

Faça a maionese caseira e misture tudo com a cenoura ralada e o frango desfiado, que eu usei desse que já compra pronto, muito bom e prático.

Coloque uma camada de pão cobrindo o fundo da forma, e depois umedeça com o leite levemente salgado com a ajuda de uma colher, cuidando para não ficar muito molhado e nem muito seco. Passe uma camada da maionese com o frango e a cenoura e repita o procedimento de novo, sempre pão, leite, maionese. Leve a geladeira para gelar por pelo menos 3 horas.

Galeto Assado

Eu nunca tinha feito nenhum tipo de ave assada, tanto por medo de dar errado quanto pelo tamanho, que normalmente é demais pra uma ou duas pessoas. O galeto foi uma ótima escolha para fazer para testar fazer ave assada para apenas dois, sem contar que pelo tamanho o tempo para assar é bem menor e, portanto, menor a chance de dar errado e ficar cru por dentro. Sempre gosto de fazer uma preparação mais simples quando vou usar algum ingrediente principal pela primeira vez, então quis fazer assado mesmo, mas na brasa é outra preparação bem comum em restaurantes e uma delícia.

O Marcos adora galeto e eu estava para fazer há um tempo e acho que ficou muito bom. É super simples de fazer e ótimo para duas pessoas. É bem fácil de encontrar o galeto no supermercado, fica na parte de congelados.

Ingredientes:

- 1 galeto

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de manteiga

- sal a gosto

- alecrim (usei seco)

- azeite

Lave bem o galeto em água corrente. Em uma tigela passe azeite por todo o galeto, depois o sal por dentro e por fora e dois dentes de alho picado na parte de fora. Dentro do galeto coloque um dente de alho inteiro com a folha de louro. Coloque papel alumínio no fundo de uma travessa (opcional, mas ajuda muito na hora de retirar o galeto da travessa e também para lavar) e por cima o galeto coloque a manteiga espalhada. Jogue um pouco de alecrim em cima do galeto e leve ao forno pré aquecido a 180º por uma hora e meia em média ou até o galeto ficar dourado. A cada meia hora abra o forno e, com a ajuda de um pincel culinário ou uma colher, pincele a manteiga derretida no fundo da travessa por cima do peito da ave. Para servir divida o galeto em dois, corte-o pela metade a partir do osso no meio do peito.

Batatas são um ótimo acompanhamento. Na Itália é comum o galeto acompanhar massas.

Molho Cheddar tipo McDonald's

Depois de muitas tentativas finalmente encontrei o molho cheddar perfeito, igual (pelo menos pra mim) ao famoso molho do Cheddar McMelt. Porque podem falar mal do McDonald's em muitos aspectos, mas que aquele molho deles é bom é. Simplesmente o melhor cheddar de todos. Já tentei fazer com o próprio queijo cheddar misturado com creme de leite, já usei aquele requeijão sabor cheddar que não tem sabor de nada, já usei aqueles tubos, mas nada se compara a esse molho! E é a coisa mais simples do mundo. É Claro que a cor não ficou igual ao do Mc, pois eles usam corantes diferentes, mas o gosto achei igual mesmo.

Nem mesmo precisa de uma medida... Eu fiz no olhômetro mesmo. E nunca mais faço de outro jeito.

Ingredientes:

- 1 pacote de queijo cheddar processado (aqueles fatiados, tem muito da Polengui)

- 1 pouquinho de leite... não lembro a medida, mas é bem pouco mesmo

É só aquecer o leite e o queijo em uma panelinha pequena. o leite vai só no fundinho da panela, umas 4 colheres, mas depois fui colocando mais até ficar na consistência desejada. É isso, vai misturando até ficar tudo bem cremoso e acabou, super simples e maravilhoso! O queijo que usei foi tipo esse aqui da imagem:

 

Fiz baguetes de alcatra com o molho cheddar e cebola. A cebola eu fritei na mesma frigideira da carne, ficou divino. Fica muito bom se fritar no shoyu também, é claro, como é de conhecimento geral.

Diz a lenda que também dá para fazer com o Polenghi de Cheddar Snack, aquele quem vem em quadradinhos. Dizem que fica bem parecido com o McDonald's, mas não testei, só testei com esse queijo fatiado e ficou maravilhoso.

Leite de Aveia

Como eu falei no último post, fiz um leite de aveia para experimentar. Quem já se deparou com uma caixinha de leite de aveia no supermercado já deve ter visto o preço nada convidativo, já vi lugares onde uma única caixa de 1 litro saía R$ 20,00. Só curiosidade não bastou pra eu levar pra casa, então encontrei uma receita aqui, no site Chubby Vegan, e a fiz em casa.

Mas por que fazer ou comprar leite de aveia se já existe o de soja por um preço aceitável? Primeiro, porque muitas das pessoas que tem intolerância à lactose também são intolerantes à soja. Depois, é uma boa alternativa pra quem procura uma opção de melhor nível nutricional e a aveia tem um gosto mais suave, portanto o leite de aveia é um ótimo substituto para o leite de vaca ou de soja em receitas, como preparações de bolos, biscoitos, tortas, panquecas, etc.

Tomei ele puro e não achei uma boa alternativa, não, mas para outras preparações fica muito bom. Experimentei fazer um shake utilizando o leite de aveia com Soylait de morango da Jasmine e ficou bem gostoso.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de aveia em flocos

- 3 xícaras de chá de água mineral ou filtrada

- no site dá a opção de adoçar e acrescentar essência de baunilha, mas não usei

A aveia precisa ficar de molho na água por pelo menos uma hora. Depois disso é só bater bem tudo no liquidificador e coar, de preferência com um pano. Eu coei no coador normal, repetindo o processo algumas vezes. Alguns sites dizem que dura 3 dias na geladeira, outros 5. Acredito que chegue a durar uns 5 dias mesmo, mas acabei consumindo antes disso, porque a receita rendeu só uns 600ml. Se achar que está muito grosso (o meu ficou), acrescente mais água até ficar na espessura desejada.

Produtos para Intolerantes à Lactose

Bom gente, a boa notícia é que o resultado do exame saiu e eu não tenho intolerância à lactose. A ruim é que eu não descobri o que eu tenho. Mas como eu disse no post passado eu postaria aqui algumas coisinhas que aprendi durante minha "falsa" intolerância e já que me fiz de cobaia conformada fui pro supermercado e levei de tudo que achei para intolerantes, então agora vou compartilhar com vocês o que achei.

Bom, primeiro eu fiz um comparativo entre as marcas de leite de soja que encontrei (levando em conta que isso é apenas a minha humilde opinião, não é nenhum decreto):

1º Lugar: O "grande" vencedor como preferido da Nanda foi o leite de soja Green Soy da Native por um simples motivo: leite de soja é leite de soja, tem gosto de soja e não de leite de vaca, isso não tem como mudar, mas esse "leite" eu consegui tomar ele puro e não é ruim, pelo contrário, até achei gostosinho, o que é bem incomum. Tem um gostinho levemente adocicado, mas nada exagerado, é gostoso, mas se for usar pra receita salgada eu já acho que daí ele talvez não seja a melhor escolha.

2º Lugar: Eu só experimentei a versão sem açúcar do Alpro Soya, então não sei sobre o original, mas esse produto teve a melhor consistência que eu já vi em se falando em leite de soja, ele lembra muito ao leite de vaca na consistência. O gosto puro é aquele um pouco residual da soja como já era de se esperar, mas nada que pudesse ser desagradável. O mais legal dessa marca é a variedade de produtos que eles tem, se procurar na internet vão ver que eles têm vários produtos muito interessantes e todos 100% vegetais. Infelizmente aqui no Brasil acho que não tem tanta coisa legal, mas provei o achocolatado deles e é muito bom, assim como o sabor baunilha. Acho difícil achar em outros supermercados que não o Angeloni, afinal é a própria rede do Angeloni que importa, uma pena.

3º Lugar: o já conhecidinho Ades. Teve seu tempo de febre e é o mais famoso deles, mas eu nunca fui muito fã. Minha visão sobre ele piorou depois de ouvir de tantas pessoas que seus médicos recomendaram que não dessem mais Ades aos seus filhos, por conter diversos ingredientes artificiais (isso sem contar aquele episódio terrível do fungo dentro da caixa de suco de uva que estava rolando no facebook). Entretanto, em relação ao gosto ele até que não é tão ruim. Aquele gostinho de soja normal e nada mais. Textura também já esperada, mais grossa que o leite normal.

4º Lugar: Gente, o gosto desse negócio é horrível! O leite Mais Vita da Yoki foi o pior leite de soja que já tomei na vida, nem consegui terminar a caixinha. Mas vou dar um desconto: dizem que ele é bom para uso culinário.

Agora a vez dos iogurtes que, assim como o leite, também me fizeram muita falta:

1º Lugar: Arrisco dizer que esse iogurte da Casa da Ovelha consegue ser ainda melhor que os normais. É muito bom, mesmo. Parece um iogurte normal, tem gosto de iogurte normal, mas de melhor qualidade. O único problema é que o preço é salgadinho. A marca também faz queijos sem lactose e pode ser encontrada na maioria dos supermercados.

2º Lugar: O iogurte de soja da Verde Campo lembra bem um iogurte normal. Faz muito bem o seu papel e o gosto de soja não predomina.

3º Lugar: Esse iogurte também é da Verde Campo, assim como o de soja, mas esse é de leite de vaca mesmo. É claro que eu achei que sendo esse o iogurte "normal" seria melhor que o de soja, mas me enganei. Ele tem sim gosto de iogurte e lembra bem ao gosto do leite de vaca. O problema é que lembra até demais. Eu senti, junto com o gosto bom do iogurte, um gosto estranho muito marcante que eu não sei direito explicar, mas o mais próximo que cheguei foi "gosto de vaca". Eu sei, estranho, mas o Marcos também concordou com isso.

Além desses produtos também experimentei o iogurte tipo sobremesa de chocolate da Batavo, linha Naturis Soja. Devo dizer que é muito gostoso! Quase nem dá de perceber que é de soja. Tenho certeza que se der pra alguém e não falar do que é a pessoa nem vai perceber, só vai sentir um pouco de falta da cremosidade habitual desses produtos quando feitos com leite.

O queijo da foto é da Casa da Ovelha e diz ser 0% lactose "como todo queijo deste tipo". O que descobri depois é que a maioria dos queijos maturados perdem a lactose no processo. Ou seja, quanto mais maturado, menos lactose e para que perca toda a lactose bastam 10 dias de maturação. Esses queijos mais durinhos, como parmesão, provolone, etc. não têm lactose, mas recomendo perguntar no SAC do fabricante. Esse da Casa da Ovelha é um queijo pecorino e é muito gostoso mesmo.

E o grande achado e salvador da vida de quem tem intolerância a lactose acho que foi esse leite. Por enquanto apenas a marca Piracanjuba fez um leite de vaca completamente sem lactose, mas existem outras marcas que têm a versão com baixa lactose. Pra quem tem intolerância mais severa esse leite é um salvador mesmo. Depois de apenas alguns dias sem tomar leite (agora imagina quem não toma há anos...) vocês não tem ideia de como foi tomar esse leite. Gente! Tem gosto de leite! Hahaha. De verdade! Ele é um pouquinho mais doce que o leite comum, o que é normal pelo que pesquisei, mas não vou tentar explicar o motivo aqui porque vou acabar fazendo feio, já que não entendo nada disso. A verdade é que só percebi que era mais doce na primeira vez que tomei, mas depois acostumei e parece como qualquer leite.

Na minha família sempre fomos de tomar muito leite e eu sou bezerrinha mesmo. Uma caixa de leite com 12 unidades sumiam da minha prateleira rapidinho e isso que moro sozinha, então foi bem difícil de acostumar. No primeiro dia juro que tive um tipo de "abstinência" ao leite, fiquei que nem uma viciada, parecia que faltava alguma coisa na minha alimentação. Mas ok, exageros à parte, eu realmente quero diminuir meu consumo de leite, acho uma exagero e até mesmo desnecessário, já que hoje em dia existem tantos substitutos para os nutrientes que o leite traz. É isso aí gente, dá pra ser feliz seja qual for sua limitação, espero ter ajudado.

Ah! Eu achei uma receita na internet de leite de aveia, aquele que tem no mercado por um preço exorbitante. Experimentei... Depois eu conto como ficou e mostro a receita.

Ausência e Breve Relato Sobre Intolerância à Lactose

Resolvi fazer esse post só pra dizer que o blog não está abandonado não! Eu deixei de postar agora por algum tempo para cuidar da minha saúde e como minha alimentação estava a base de vitaminas prontas eu não tinha nada de novo pra postar. Eu estou sentindo que tem algo de errado com o meu corpo e resolvi procurar um médico que me indicou ficar um tempo sem comer nem tomar nada que tivesse lactose. Hoje eu finalmente fui fazer o exame pra saber se é intolerância a lactose que eu tenho, mas ainda tem mais exames pra fazer...

Pra falar a verdade eu sempre me adaptei bem a "novas dietas" e novos estilos de vida. Eu tive uma crise alérgica uma vez que nenhum médico conseguiu descobrir ao que era até hoje e por muito tempo fiquei com manchas na pele que no exame dizia ser causado por alergia, sem nunca saber ao que era. Chegou-se a pensar que se tratava de um problema de pele que é considerada variação da doença celíaca, pois também é causada pela ingestão de glúten, mas que causa erupções na pele. Por algum tempo fiquei sem comer glúten e até que me adaptei bem.

Pasmem, também já fui vegetariana e até mesmo vegan (não comia nada que fosse de origem animal), dietas que me adaptei muito bem também. Os motivos que me fizeram desistir na verdade foram a imposição social dos não vegetarianos e principalmente o fanatismo criado por muitos vegetarianos e vegans, que ao invés de se unirem para fazer dessa opção algo prazeroso ficavam numa eterna disputa de "eu sou mais vegetariano que você". Ainda acredito que seja uma ideologia muito válida, by the way.

Enfim, ainda na busca sobre meu problema, essa foi a vez da lactose. Mas como tudo na vida vale o aprendizado. Ainda que não seja isso, eu realmente pretendo diminuir a ingestão de leite e derivados. Ainda tenho aquela ideia de que leite é um alimento pra engordar filhotes rapidamente.

O mais interessante de tudo isso é a gente ter uma visão melhor desse "outro mundo". Nesse tempo descobri que cerca de 75% da população mundial sofre com algum nível de intolerância a lactose (matéria aqui) e no Brasil esse número pode chegar a 70% (gráfico). Interessante o que a matéria da Euromonitor International Latin America ressalta, e é exatamente assim mesmo: "a oferta de produtos lácteos sem lactose está concentrada nos mercados onde a intolerância à lactose é relativamente rara".

Imagem: Wikimedia Commons

Vivemos num mundo de preconceito e falta de informação. Só vivendo "na pele" pra saber mesmo como é. Acho que devemos dar mais importância, não só pra problemas da maioria da população, mas até mesmo os mais raros. Pode acontecer com qualquer um e quando acontecer com você, você vai desejar que alguém tenha pensado nisso antes.

Acho imprescindível que se coloque as informações necessárias na embalagens de todos os produtos, e não só nos destinados para as pessoas com algum tipo de limitação quanto à alimentação. Por falta de informação nas embalagens, não podemos identificar quais produtos podem ser consumidos e quem tem essas limitações acaba sendo obrigado a comprar apenas os produtos que foram feitos especificamente para isso, sendo que essas empresas que fazem produtos específicos se aproveitam para pôr o preço às alturas só por colocar no rótulo um "0% lactose" ou coisa que o valha. Existem muitos produtos que não contém lactose, apesar de serem derivados do leite, como algumas manteigas e a maioria dos queijos maturados (sim! queijo!), mas que não recebem nenhuma informação sobre isso.

Aproveitando a oportunidade vou fazer alguns posts sobre os produtos que acabei conhecendo. Fiz algumas pesquisas bem interessantes que podem ser úteis pra quem tem intolerância a lactose e também pra quem deseja diminuir a ingestão de lactose. É isso então, desculpem a INTOLERÂNCIA (ãn? an? hehe).