Nuggets feitos em casa, super simples de preparar e uma delícia, bem crocantes. Você pode fazer com seu biscoito/bolacha salgada favorito.
A ideia de empanar os nuggets com biscoito surgiu assistindo a um vídeo do programa da Nigella Lawson, em que ela ensina a empanar com alguns biscoitos salgados comuns. No vídeo ela também deixa os frangos marinarem em buttermilk ou iogurte, mas não fiz isso porque não tinha nenhum deles em casa, então usei ovo antes de passar no farelo de biscoitos.
Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 pacote de 100g de biscoito da sua preferência
- 1 ovo
Corte o peito de frango horizontalmente, fazendo filés finos e depois corte do tamanho de nuggets. Triture os biscoitos, que não precisam ficar perfeitamente triturados. Pode usar um liquidificador dando pulsadas ou bater com um rolo de macarrão no pacote (abra um pequeno furo no pacote antes para sair o ar e não estourar).
Passe os pedaços de frango no ovo batido e empane com os biscoitos. Acomode-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 220º por 15 minutos.
Oi gente!! Minha receita está concorrendo a capa da Revista Eletrônica Vida Todo Dia e a um brinde fofo do blog Espaço Tilidi. Vim aqui pra pedir pra vocês, se possível, votarem na minha receita, que é o Cupcake de Laranja. Pra votar é só entrar no link http://www.tilidi.com/2013/07/concurso-de-receitas-votacao-popular.html ir lá em baixo e votar em "Cupcake de Laranja". Obrigada a todos!! Beijo.
Como já perceberam eu adoro espinafre e principalmente massa com espinafre. Essa lasanha fica uma delícia e é super fácil e rápido de fazer, pois você já mistura todos os ingredientes no molho branco e aí é só colocar ele por cima da massa, intercalando.
Lembrando a minha teoria que lasanha boa nunca fica muito bonita em foto.
Ingredientes:
- 4 folhas de massa de lasanha que vá direto ao forno (fiz caseira com 1 ovo, quem quiser a receita tem aqui)
- 3 colheres cheias de espinafre esmagado
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 colher de azeite
- 1/2 cebola pequena ou 1/3 da média
- 3 dentes de alho
- +/- 500 ml de leite
- queijo mozzarella ralado a gosto (ralei mais ou menos 1/2 xícara)
- sal a gosto
- pimenta do reino e noz moscada a gosto (opcional)
Aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola e o alho picados. Junte a farinha e misture bem, deixando cozinhar a farinha por 1 minuto. Vá acrescentando leite aos poucos e mexendo, evitando formar grumos, até que fique um molho um pouco espesso, mas não muito grosso. Se ficar muito ralo coloque só um pouco mais de farinha de misture, se ficar muito grosso coloque mais leite. Ferva água o bastante para cobrir o espinafre, quando ferver desligue e escorra a água. Junte o espinafre ao molho branco e bata tudo no liquidificador ou no mixer, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Em uma forma pequena de lasanha (para 2 ou 3 pessoas) espalhe um pouco do molho do fundo. Coloque a massa da lasanha e depois mais molho, intercalando com massa e molho até fazer 4 camadas de massa e termine com molho. Rale um pouco mas de queijo ralado por cima e leve ao forno por 30 minutos a 200º e mais 10 minutos a 290º se for de massa caseira, se não, faça como indicar a embalagem.
Foi super aprovada pelo crítico gastronômico aqui de casa :P
Depois de muito tempo sem fazer cupcake resolvi fazer alguns para levar para o último dia de aula do curso de inglês jurídico :) Nunca tinha feito desse sabor, mas acho eu gostei e acho que o pessoal também já que não sobrou nenhum!
Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 280 g de açúcar
- 240 g de farinha de trigo
- 2 laranjas grandes
- 50 ml de leite
- 100 g de manteiga
- 2 colheres de chá de fermento em pó químico
- 1 colher de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de essência de baunilha (quem quiser fazer a sua dá uma olhada aqui)
- 1/2 colher de chá de sal
Tire as raspas das laranjas com a ajuda de um ralador, deixando a parte branca na laranja (guarde as raspas para decorar).
Retire o suco da laranja e reserve para colocar na massa dos cupcakes. Misture todos os ingredientes secos, a manteiga derretida e então os líquidos. Bata tudo na batedeira até ficar homogêneo. Em uma forma para cupcake ou aquelas individuas de empada coloque forminhas para cupcake. Encha as forminhas com a massa deixando faltar mais ou menos 1 cm em cada forminha.
Coloque os cupcakes do forno pré aquecido a 180º até ficarem prontos (faça o teste do palito, se sair limpo é porque está pronto).
Ganache de Chocolate Branco:
- 400 g de chocolate branco
- 100 ml de creme de leite
Derreta o chocolate em banho maria (o chocolate branco é um pouco mais chatinho de derreter, então sugiro que derreta da forma tradicional no fogão e não no microondas, pois pode correr o risco de passar do ponto). Eu faço o banho maria com uma panela maior com água fervendo e outra menor com o chocolate dentro em cima.
Vá misturando bem o chocolate até ficar todo derretido. Junte o creme de leite aos poucos, ainda em banho maria.
Quando estiver tudo bem misturado e cremoso guarde e espere esfriar antes de colocar nos bolinhos. Pode colocar na geladeira por uns 15 minutos e misturar com uma colher. Não deixe muito tempo na geladeira, pois pode endurecer demais e não ficar no ponto para colocar a ganache, que deve estar em temperatura ambiente. Coloque a ganache dentro de um saco de confeitar com o bico que preferir (eu coloco o saco dentro do copo do mixer para facilitar na hora de colocar a ganache dentro do saco).
Decore os cupcakes com a ganache e coloque as raspas de laranja por cima.
Aprenda a fazer uma massa de pizza maravilhosa, fofinha e crocante como a dos restaurantes. E o melhor é que é rápido e simples de fazer. A receita é para uma pizza média (duas a três pessoas), assim você pode fazer uma única pizza ou multiplicar a receita para quantas pizzas quiser!
A receita original eu encontrei no site da Laura Vitale, do Laura in the Kitchen. Quem quiser a receita original, que é para duas pizzas, está aqui.
Ingredientes (para uma pizza):
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de água morna
- 5g (1/2 colher de sopa) de fermento para pizza (a mesma que é usada para fazer pão)
Aqueça a água até ficar morna (não pode ser quente, pois matará o fermento, deverá estar em um temperatura que você possa colocar o dedo sem se queimar) e misture com o fermento, deixando descansar por uns 5 minutos. Misture todos os ingredientes em uma vasilha, então por último junte a água com o fermento. Se ficar mole demais coloque mais farinha aos poucos, a massa ainda grudará um pouco na mão, mas você consegue pegá-la se estiver com as mãos enfarinhadas. Esse é o ponto. Bata em uma batedeira por 10 minutos. Forme uma bola com a massa da pizza e deixe-a descansar dentro de uma vasilha.
Pincele com azeite de oliva para que não forme uma crosta, cubra a vasilha com plástico ou uma toalha e deixe descansar até dobrar o volume (na receita original diz pra deixar 2 horas, mas eu nunca espero tudo isso, pois normalmente estou com pressa, estão só espero uma meia hora). Pegue um prato raso normal e coloque farinha para cobrir todo o fundo.
Essa parte é meio complicada de explicar, sugiro que assista ao vídeo a seguir a partir do minuto 9:55:
É basicamente colocar a massa achatada dentro do prato, enfarinhando primeiro de uma lado, depois do outro e então rolar as bordas na farinha. No vídeo ela usa uma pá de pizza. Como eu não tenho uma eu faço a pizza direto na forma de pizza, enfarinhando primeiro a forma, então passe a achatar a pizza pressionando com os dedos, deixando a borda mais alta. Você pode ir esticando a massa rodando-a e puxando para fora a massa até ficar do tamanho desejado ou tentar fazer com as mãos fechadas girando o ar, como no vídeo, se quiser arriscar. É bem simples, mas tem que ser rápido para não acabar rasgando a massa ou deixando-a muito fina.
Aí então é só pincelar a pizza com um bom molho de tomate, não cozido, cobrir com mozzarella ralada e seu recheio de pizza preferido. Leve ao forno pré aquecido a 245º, dez minutos de um lado, gire a pizza e deixe mais 10 minutos do outro lado (como eu não gosto tão tostada, normalmente só 8 minutos de cada lado bastam.
Eu uso uma pedra de pizza feita de cerâmica, própria para isso, faz diferença, pois faz com que pães, pizzas e bolos fiquem assados por igual, deixando a pizza o mais parecida possível com uma feita em restaurante e eu acho que vale a pena, pois não é cara e pode ser usada sempre no forno para assar qualquer coisa melhor. Ela só precisa de alguns cuidados, quem se interessar pode ler aqui um guia sobre a pedra de pizza, ótimo para quem quer fazer pizza em casa. Guia aqui.
Vocês sabem como eu adoro fazer uma massa verde, né? Já fiz massa para macarrão de espinafre, mas ainda não tinha feito nhoque verde. É uma pena que não fique o gosto do espinafre na comida, pois eu adoro, mas pelo menos vale pela nutrição e porque, convenhamos, é super bonitinho.
Agora estou muito a procura, mas não acho mais, uns saquinhos que vinham com espinafre em pó (também tinha beterraba e cenoura em pó). Eu encontrava no antigo Imperatriz do shopping Beiramar aqui de Floripa, mas nunca mais encontrei. Se alguém souber onde eu acho aqui em Florianópolis eu agradeço imensamente! Imagina só a facilidade de fazer massas coloridas e super nutritivas (esses pós tem os nutrientes da verdura super concentrados).
No post que fiz com receita de nhoque comum chamei atenção para alguns princípios básicos do nhoque que podem ser importantes, dá uma olhada aqui.
Ingredientes:
- 500 g de batata cozida (você pode cozinhar no microondas, como expliquei aqui)
- 1 xícara de farinha de trigo (pode variar, coloque aos poucos)
- 1 maço de espinafre
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Cozinhe a batata preferencialmente no microondas ou no forno convencional, pois na água deixa a batata muito úmida e o nhoque pode ficar muito duro, pois vai precisar de muita farinha. Para essa quantidade de batata eu coloquei cortada em rodelas finas dentro de um saco plástico com furos para sair o vapor por 4 minutos. Espere para ver se está macia, se não estiver, deixe mais tempo. Amasse as batatas com um amassador ou um espremedor de batatas em uma vasilha. Cozinhe o espinafre em água fervente por 1 ou 2 minutos, coe e esprema bem para tirar a água. Com a ajuda de um papel toalha pressione o espinafre para retirar o restante da água. Pique bem o espinafre ou use um mixer para liquidificá-lo junto com o ovo.
Coloque o espinafre com o ovo junto das batatas amassadas, coloque um pouquinho de sal e misture. Vá colocando farinha e misturando até obter uma mistura homogênea firme (ainda deve grudar um pouco nas mãos, senão o nhoque ficará duro). Em uma superfície bem enfarinhada dê forma aos nhoques. Enfarinhe sempre bastante em volta deles, para evitar que os nhoques se grudem uns aos outros.
Reserve-os. Ferva água suficiente para cozinhar os nhoques (deve ser bastante água). Quando a água ferver coloque sal e então os nhoques, metade por vez e retire-os com um coador ou escumadeira grande quando eles subirem na água e estiverem boiando. Sirva com o molho de sua preferência ou apenas com manteiga. Serve muito bem duas pessoas. Aqui a receita do ragu de carne que eu servi com os nhoques como sugestão.
Ragu de carne é um molho substancioso de carne e vinho que acompanha muito bem massas. Para fugir do tradicional molho bolognesa, o ragu é uma delícia e agrada a todos os paladares. Eu achei esse molho maravilhoso, pode fazer que não vai se arrepender!
O molho é um pouco demorado para fazer, pois a panela irá ao forno por 1 hora em média, mas não é difícil. Para acompanhar fiz um nhoque de espinafre (receita aqui).
Ingredientes:
- 300 g de carne para cozimento lento picada em cubos pequenos e limpa (eu usei contra filé, mas pode ser usado também coxão mole ou músculo, ou seja, carnes mais firmes)
- 4 colheres de molho de tomate
- 1 cálice de vinho
- 1/2 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de manteiga
- farinha se necessário
- azeite de oliva
- sal a gosto
Com papel toalha pressione a carne para retirar a umidade até que fique sequinha (assim ficará dourada e macia quando cozida e não com um cor cinza pálido). Em uma panela que possa ser levada depois ao forno, coloque a manteiga e 1 colher de azeite e frite metade da carne até dourar em fogo médio. Retire a carne da panela e reserve. Coloque a outra metade e frite. Retire a carne e reserve. Na mesma panela coloque uma colher de azeite e refogue a cebola e o alho picados. Volte a carne para a panela, salgue e coloque o molho de tomate e o vinho. Coloque 2 xícaras de água fervendo na panela da carne e misture. Leve a forno pré aquecido a 180º por cerca de 1 ou 1:30 horas (olhe sempre para evitar que a carne perca toda a água e queime, pois cada forno pode ter um tempo diferente). Retire a panela do forno com cuidado (sempre com luvas e não esqueça que a alça está pelando, como eu fiz...). Se tiver secado demais o molho, coloque mais água, leve ao fogo médio e adicione uma ou mais colheres de farinha se o molho ficar muito ralo, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e está pronto.
