Panqueca Integral

Mais uma tentativa de comida saudável gostosa. Panqueca é uma comida super versátil, dá de preparar qualquer tipo de recheio e deixar diferente sempre. Essa massa ela pode ser feita 100% com farinha integral, diferente de macarrão e pães, que a integral precisa ser no máximo 50%, senão não "dá liga".

Minhas panquecas eu recheei com frango desfiado, milho e requeijão light, ficou uma delícia e bem levinho.

Ingredientes:

- 200 ml de leite (eu uso o semi desnatado, mas se quiser mais light use desnatado)

- 1 xícara de farinha integral

- 1 ovo

Bata os ingredientes no liquidificador ou mixer. Espalhe um pouquinho de óleo em uma frigideira antiaderente e retire o excesso com um papel toalha. Com a frigideira já quente coloque um pouco da massa e gire a frigideira para a massa se espalhar e formar as rodas de panqueca. Só rechear e está ponto!

Pudim de Café

Para fazer um pudim diferente, só pra não enjoar do clássico (tá, eu sei, não tem como enjoar...), fiz um pudim de café. Ficou diferente, deu um gostinho especial, mas não ficou muito forte, só deu um sabor leve, mas com o delicioso gosto de pudim de sempre. Até quem não era muito fã de café gostou :)

A receita eu peguei do blog Fazendo Arte, nesse post aqui, da Oslaine, mas usei 1 lata inteira de leite condensado em vez de só metade e não coloquei essência de baunilha, porque apesar de eu amar essência de baunilha, no pudim eu prefiro que se sobressaia o gostinho do leite condensado.

Ingredientes:

Caramelo

- 1/2 xícara de água

- 1/4 xícara de açúcar

Pudim

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de leite

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de café solúvel em pó

Para fazer o caramelo é só colocar no fogo o açúcar e a água e esperar ficar com cor de caramelo e então passar para a forma do pudim. Misture todos os ingredientes do pudim e bata no liquidificador ou no mixer. Despeje com cuidado na forma caramelizada e leve ao forno em banho maria a 200º por cerca de 1 hora e meia ou até colocar um palito e sair limpo. Espere esfriar e leve à geladeira até gelar. Para desenformar passe a parte de baixo da forma na boca do fogão acesa para que o caramelo derreta e saia mais fácil.

Macarrão Caseiro Integral

Estou tentando comer algumas coisas mais saudáveis, mudando um pouco a dieta, mas é triste demais abrir mão de tudo que a gente gosta, né? Então resolvi testar fazer massa caseira integral, porque essas que a gente compra prontas não são lá muito boas. Fiz essa massa e ela é incrivelmente boa! Nem dá de perceber que é integral pelo gosto e textura, só pela cor mesmo. Super macia, quase não difere da massa caseira comum e é ótimo para quem procura uma alimentação mais saudável.

Essa semana mudei a alimentação para complementar o início na academia, mas pra minha sorte tive uma distensão muscular logo no segundo dia de academia e agora tive que ficar parada a semana toda em casa e nem sei quando vou poder voltar. Só comigo mesmo que acontece essas coisas. Vamos ver no que que dá. A maioria das coisas que tenho comido são na verdade bem sem graça, tipo frango grelhado, iogurte com granola, ovo cozido, essas coisas, então estou tentando dar uma animada no cardápio saudável (final de semana ainda como besteira com cautela).

Ingredientes:

- 1 ovo (mesma coisa que a massa caseira normal, cálculo de 1 ovo para cada pessoa)

- 50 g de farinha de trigo comum + farinha para deixar a massa no ponto

- 50 g de farinha de trigo integral

- 1 pitada de sal

* Infelizmente não tem como mesmo usar mais de 50% de farinha integral na receita, porque senão a massa não dá liga, começa a quebrar (já tentei). Tem mesmo que ser só 50%.

Misture os dois tipos de farinha em um pote grande e coloque o ovo no meio.

Bata o ovo com um garfo incorporando a farinha aos poucos. Quando ficar difícil misturar com o garfo, comece a misturar com as mãos ou com uma batedeira planetária (eu faço nas mãos mesmo quando é uma quantidade pequena e uso a batedeira em quantidades maiores). Vá adicionando a farinha branca aos poucos até que a massa fique elástica e não grude nas mãos. Passe a massa no cilindro várias vezes até que fique bem homogênea e coloque mais farinha por cima sempre que necessários para que a massa não grude.

Vá diminuindo o tamanho dos cilindros até deixar a massa bem fininha, corte no formato de massa que preferir (eu cortei em spaghetti). Você pode cozinhar a massa assim que ficar pronta em bastante água com sal ou então deixar secando para usar depois.

Ficou realmente muito boa! Eu servi com 1 colher de requeijão light, 2 de leite e 1 fatia de peito de peru picada.

Frango Frito Los Pollos Hermanos

Pra quem adorou assistir o final de Breaking Bad, um fechamento perfeito seria comer uns franguinhos fritos dos Los Pollos Hermanos. Vai dizer que você, que assistiu a série, não ficou nem uma vez com vontade de comer aquelas delícias gordinhas?

Ingredientes:

- 500g de coxa de frango (eu usei coxa da asa porque só tinha coxa congelada)

- farinha de trigo (o bastante pra empanar, mais ou menos um prato cheio)

- farinha de milho grossa (o bastante pra empanar também, vai menos da metade do saco de 500 g)

- 3 ovos

- páprica picante a gosto

- sal a gosto

- óleo para fritar

Tempere o frango com sal a gosto. Misture um pouco de sal e páprica picante na farinha de trigo que vai empanar e passe bem o frango nessa farinha (um pedaço por vez).

Bata os ovos em um recipiente e mergulhe o frango enfarinhado. Passe o frango na farinha de milho e reserve. Faça isso com todos os pedaços de frango e aqueça o óleo em uma panela (o suficiente para cobrir o frango).

Não deixe o óleo muito quente para que o frango não queime por fora e fique cru por dentro. Coloque para fritar poucos por vez até que fiquem dourados, o que deve levar alguns minutos. Coloque-os em um prato com papel para absorver e o excesso de gordura e voilá!

Mousse de Chocolate Simples

Uma sobremesa simples, mas que agrada todo mundo. Mousse bem aerado e com chocolate de verdade, super fácil de fazer e você ainda aproveita as claras que estavam guardadas no congelador (eu pelo menso sempre que uso gema para alguma receita guardo as claras no congelador, aí é só esperar voltar a temperatura ambiente e usar normalmente).

Ingredientes:

- 200 g de chocolate amargo ou meio amargo

- 2 claras

- 1 lata de creme de leite

Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas colocando 30 segundos por vez e mexendo até ficar bem derretido. Misture bem o chocolate com o creme de leite e então encorpore as claras em neve com cuidado. Está pronto!

Bolo de Nesquik

Esse dias me deu uma vontade enorme de comer bolo de Nesquik de morango, sim, aquele produto feito para crianças com sabor de morango para misturar ao leite, então saí pesquisando se esse bolo existia e achei algumas versões e tentei fazer de um jeito que eu gostasse e achasse que ia ficar bom. E não é que ficou gostoso mesmo? Comi vários pedaços, um atrás do outro, que nem criança. Mas eu admito, o mais legal de tudo é que ele é ROSA. Lindo, né?

Eu fiz apenas metade da receita do bolo pra caber nessa forminha de pão, então se quiser fazer assim na forma de pão também (caso você, como eu, more sozinha ou com poucas pessoas) é só dividir a receita, mas eu vou colocar aqui a receita do bolo inteiro, para formas normais de bolo (aquela com furo no meio).

Ingredientes:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de Nesquik de morango

- 3 ovos

- 3 colheres de manteiga derretida (pode ser no microondas

- 1 colher de sopa de fermento em pó químico

- 1 xícara de leite

É só misturar tudo em uma tigela, untar e enfarinhar uma forma de bolo e colocar no forno pré aquecido a 180º até colocar um palito e sair limpo (o meu demorou mais ou menos uma hora, mas pode variar). Aí você pode desenformar (ou não, como no meu caso) e servir. Esse bolo quentinho com manteiga fica uma delícia!

Spaghetti com Almôndegas

Prato típico caseiro quando se pensa em comida italiana (já me disseram que na Itália nem é muito comum se comer essa combinação, mas vamos nos ater ao que vem em mente quando vemos esse prato). Acho que é difícil alguém não gostar de spaghetti com almôndegas, ainda mais se forem caseiras.

O molho de tomate eu fiz o meu de sempre, usando uma lata de tomates pelados,o macarrão eu fiz em casa, com 100g de farinha e 1 ovo, mas você pode usar spaghetti comprado pronto e a carne você pode escolher a da sua preferência para moer e fazer as almôndegas.

Ingredientes molho sugo:

- 1 lata de tomates pelados

- 1/2 cebola média

- 2 dentes de alho

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

- 1 colher de café de açúcar

- sal a gosto

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e coloque a cebola e o alho picados (não precisa picar muito bem, pois depois vai ter tudo batido) e deixar fritar levemente, mas sem dourar. Junte os tomates enlatados (o molhinho que vem junto também) e parta-os grosseiramente com a própria colher apenas para que cozinhe mais igualmente. Coloque o açúcar e o leite (é apenas para quebrar a acidez) e deixe cozinhando com a panela aberta até reduzir bem o molho. Se quiser um molho mais líquido deixe menos tempo e se quiser algo mais como um extrato de tomate mais grosso deixe reduzir bem. Bata esse molho com um mixer na própria panela ou bata no liquidificador. Acerte o sal.

Ingredientes almôndegas:

- 500 g de carne bovina moída de sua preferência (indico alcatra)

- 1 ovo

- 2 colheres de farinha de rosca

- 1 colher de azeite

- sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo em uma tigela e, com as mãos, faça bolinhas (as menores cozinham melhor por dentro). Coloque-as em uma frigideira com óleo aquecido no fundo e deixe dourar de todos os lados.

Junte ao molho de tomate e aqueça se necessário.

Spaghetti:

- 200 g de spaghetti (se preferir fazer o caseiro, receita aqui)

Cozinhar como indica na embalagem e servir com as almôndegas e o molho.