Bolo de Caneca Low Carb

Um bolinho básico pra matar a vontade de um doce pra quem está de dieta (um bolinho tem só 140 calorias), principalmente quem faz dieta com baixa restrição de carboidrato. E o melhor é que pode ser incrementado, fazendo de vários sabores, é só adicionar mais algum ingrediente, como suco de laranja, chocolate, café, etc.

Eu queria falar um pouco sobre essa descoberta (pra mim) que foi o farelo de trigo. Eu não conhecia esse produto até anteontem, quando pesquisei várias receitas que o levavam como ingrediente, incluindo pães, bolos, tortas, entre outros. O farelo de trigo é o que sobra do refinamento do trigo, ou seja, é pura fibra com baixíssimo carboidrato. Não sou nutricionista nem nada, mas estou lendo o livro da dieta Atkins e, pelo que entendi, como as fibras não são digeridas pelo nosso sistema digestório, são carboidratos que não contam para a dieta, que tem restrição de carboidratos, então pode comer sem problema, mas sem exageros, é claro, pois fibra demais também pode fazer mal, principalmente se você não tomar muita água.

Esse bolinho super mata a vontade, fica bem fofinho.

Ingredientes:

- 1 1/2 colher de farelo de trigo (pode ser farelo de aveia também)

- 1 colher de sopa de creme de leite

- 1 colher de sopa de água

- 1/2 colher de manteiga

- 1 ovo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 25 gotas de adoçante

* Se quiser, acrescente 1 colher de cacau em pó, ou substitua a colher de água por duas de suco de laranja.

Derreta rapidamente a manteiga no microondas (10 segundos bastam), acrescente o creme de leite, a água, o ovo, o farelo de trigo , o adoçante e o fermento em pó e bata bem dentro de uma caneca. Leve ao microondas por 3 minutos.

Como cobertura, usei uma geleia de morango de baixo carboidrato. Ficou uma delícia.

OBS: cada bolinho tem 140 calorias e 3,6 g de carboidrato em média, sendo 3,3 g de fibra pura.

Purê de Batatas Rústico

Purê de batatas bem simples com aroma de alecrim e tiras de couve, acompanha super bem pratos exóticos e rústicos. Fiz esse purê de batatas como acompanhamento para o Pernil de Cordeiro à moda Viking e foi uma união perfeita. Foi um quilo e meio de batatas e eu estava achando que ia sobrar muito e sobrou só o fundinho da panela.

Ingredientes:

- 1,5 kg de batata

- 1 colher de alecrim seco (se usar fresco, use mais)

- 200 g de couve picada

Descasque e pique as batatas e leve para cozinhar com água até ficar bem cozida. Em uma pequena panela ou leiteira coloque meia xicara de água e o alecrim, leve ao fogo e quando começar a levantar fervura desligue. Deixe o alecrim ali como se tivesse fazendo um chá, deixando em infusão por uns 2 minutos. Tire a água das batatas e coloque a infusão de alecrim, coada, direto sobre as batatas e as amasse com um espremedor de batatas ou com um mixer. Não precisa amassar muito, ainda podem ficar poucos pedaços, deixando o purê bem rústico. Cozinhe a couve em pouca água com uma pitada de sal, deixe ferver e desligue. Coe a couve e junte-a ao purê de batatas. Salgue o quanto achar necessário e está pronto.

OBS: Eu pensei em fazer um purê mais simples, sem couve, achando que a couve podia assustar as pessoas que não fossem muito fãs de comida verde, mas o Marcos insistiu que eu fizesse com ela junto e até eu me surpreendi em como ficou boa a combinação, então se você tiver algum preconceito, como eu tive, dê uma chance pra couve!

Paleta de Cordeiro à moda Viking

Essa receita eu fiz com base na receita do Jack, da Maravilhosa Cozinha de Jack, que é um pernil de cordeiro à moda Viking. O pernil A paleta fez sucesso! Todos adoraram. Fica muito gostoso e exótico. E não, não fica doce! O mel dá um gosto especial, mas não deixa o pernil doce, apenas ajuda a dar uma caramelizada. A mostarda e o alecrim dão o toque final. Receita aprovadíssima.

Para acompanhar fiz um purê rústico, que vou colocar a receita no próximo post.

Ingredientes:

- 1 peça de pernil paleta de cordeiro

- 100g de mel (usei 3 colheres de mel)
- 100g de mostarda Ancienne (é aquela em grãos, usei 3 colheres)
- 4 ramos de alecrim (como eu não tinha alecrim fresco, usei o seco mesmo, mais ou menos uma colher e meia)
- 4 dentes de alho (coloquei mais alho, uns 6 dentes)
- 2 colheres de manteiga

- sal a gosto

Com a paleta descongelada, o temperei em uma forma com o sal, o mel, a mostarda, o alecrim e o alho bem picado (o Jack corta o alho em lâminas e os coloca dentro de buracos feitos com a faca na paleta, mas eu prefiro não furar a carne, então coloquei junto com o resto dos temperos).

Coloque a paleta em um saco plástico junto com todo o molho e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira (deixei bastante tempo, quase 24 horas, mas 12 horas já é o suficiente).

Leve ao forno já aquecido a paleta em uma forma coberto com papel laminado (o Jack diz para deixar em fogo baixo por 50 minutos, mas deixei em fogo baixo e quando tirei, após 50 minutos ainda estava praticamente cru, vai depender do forno, mas eu indico fazer em fogo médio). Após esse tempo, tire o papel laminado, passe a manteiga por cima e deixe dourar por 20 minutos em fogo alto.

Panqueca Integral

Mais uma tentativa de comida saudável gostosa. Panqueca é uma comida super versátil, dá de preparar qualquer tipo de recheio e deixar diferente sempre. Essa massa ela pode ser feita 100% com farinha integral, diferente de macarrão e pães, que a integral precisa ser no máximo 50%, senão não "dá liga".

Minhas panquecas eu recheei com frango desfiado, milho e requeijão light, ficou uma delícia e bem levinho.

Ingredientes:

- 200 ml de leite (eu uso o semi desnatado, mas se quiser mais light use desnatado)

- 1 xícara de farinha integral

- 1 ovo

Bata os ingredientes no liquidificador ou mixer. Espalhe um pouquinho de óleo em uma frigideira antiaderente e retire o excesso com um papel toalha. Com a frigideira já quente coloque um pouco da massa e gire a frigideira para a massa se espalhar e formar as rodas de panqueca. Só rechear e está ponto!

Pudim de Café

Para fazer um pudim diferente, só pra não enjoar do clássico (tá, eu sei, não tem como enjoar...), fiz um pudim de café. Ficou diferente, deu um gostinho especial, mas não ficou muito forte, só deu um sabor leve, mas com o delicioso gosto de pudim de sempre. Até quem não era muito fã de café gostou :)

A receita eu peguei do blog Fazendo Arte, nesse post aqui, da Oslaine, mas usei 1 lata inteira de leite condensado em vez de só metade e não coloquei essência de baunilha, porque apesar de eu amar essência de baunilha, no pudim eu prefiro que se sobressaia o gostinho do leite condensado.

Ingredientes:

Caramelo

- 1/2 xícara de água

- 1/4 xícara de açúcar

Pudim

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de leite

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de café solúvel em pó

Para fazer o caramelo é só colocar no fogo o açúcar e a água e esperar ficar com cor de caramelo e então passar para a forma do pudim. Misture todos os ingredientes do pudim e bata no liquidificador ou no mixer. Despeje com cuidado na forma caramelizada e leve ao forno em banho maria a 200º por cerca de 1 hora e meia ou até colocar um palito e sair limpo. Espere esfriar e leve à geladeira até gelar. Para desenformar passe a parte de baixo da forma na boca do fogão acesa para que o caramelo derreta e saia mais fácil.

Macarrão Caseiro Integral

Estou tentando comer algumas coisas mais saudáveis, mudando um pouco a dieta, mas é triste demais abrir mão de tudo que a gente gosta, né? Então resolvi testar fazer massa caseira integral, porque essas que a gente compra prontas não são lá muito boas. Fiz essa massa e ela é incrivelmente boa! Nem dá de perceber que é integral pelo gosto e textura, só pela cor mesmo. Super macia, quase não difere da massa caseira comum e é ótimo para quem procura uma alimentação mais saudável.

Essa semana mudei a alimentação para complementar o início na academia, mas pra minha sorte tive uma distensão muscular logo no segundo dia de academia e agora tive que ficar parada a semana toda em casa e nem sei quando vou poder voltar. Só comigo mesmo que acontece essas coisas. Vamos ver no que que dá. A maioria das coisas que tenho comido são na verdade bem sem graça, tipo frango grelhado, iogurte com granola, ovo cozido, essas coisas, então estou tentando dar uma animada no cardápio saudável (final de semana ainda como besteira com cautela).

Ingredientes:

- 1 ovo (mesma coisa que a massa caseira normal, cálculo de 1 ovo para cada pessoa)

- 50 g de farinha de trigo comum + farinha para deixar a massa no ponto

- 50 g de farinha de trigo integral

- 1 pitada de sal

* Infelizmente não tem como mesmo usar mais de 50% de farinha integral na receita, porque senão a massa não dá liga, começa a quebrar (já tentei). Tem mesmo que ser só 50%.

Misture os dois tipos de farinha em um pote grande e coloque o ovo no meio.

Bata o ovo com um garfo incorporando a farinha aos poucos. Quando ficar difícil misturar com o garfo, comece a misturar com as mãos ou com uma batedeira planetária (eu faço nas mãos mesmo quando é uma quantidade pequena e uso a batedeira em quantidades maiores). Vá adicionando a farinha branca aos poucos até que a massa fique elástica e não grude nas mãos. Passe a massa no cilindro várias vezes até que fique bem homogênea e coloque mais farinha por cima sempre que necessários para que a massa não grude.

Vá diminuindo o tamanho dos cilindros até deixar a massa bem fininha, corte no formato de massa que preferir (eu cortei em spaghetti). Você pode cozinhar a massa assim que ficar pronta em bastante água com sal ou então deixar secando para usar depois.

Ficou realmente muito boa! Eu servi com 1 colher de requeijão light, 2 de leite e 1 fatia de peito de peru picada.

Frango Frito Los Pollos Hermanos

Pra quem adorou assistir o final de Breaking Bad, um fechamento perfeito seria comer uns franguinhos fritos dos Los Pollos Hermanos. Vai dizer que você, que assistiu a série, não ficou nem uma vez com vontade de comer aquelas delícias gordinhas?

Ingredientes:

- 500g de coxa de frango (eu usei coxa da asa porque só tinha coxa congelada)

- farinha de trigo (o bastante pra empanar, mais ou menos um prato cheio)

- farinha de milho grossa (o bastante pra empanar também, vai menos da metade do saco de 500 g)

- 3 ovos

- páprica picante a gosto

- sal a gosto

- óleo para fritar

Tempere o frango com sal a gosto. Misture um pouco de sal e páprica picante na farinha de trigo que vai empanar e passe bem o frango nessa farinha (um pedaço por vez).

Bata os ovos em um recipiente e mergulhe o frango enfarinhado. Passe o frango na farinha de milho e reserve. Faça isso com todos os pedaços de frango e aqueça o óleo em uma panela (o suficiente para cobrir o frango).

Não deixe o óleo muito quente para que o frango não queime por fora e fique cru por dentro. Coloque para fritar poucos por vez até que fiquem dourados, o que deve levar alguns minutos. Coloque-os em um prato com papel para absorver e o excesso de gordura e voilá!