Madero Florianópolis

Pra quem ainda não foi no Madero (rede de hamburgueria famosa) que abriu aqui em Floripa, no shopping Beiramar, trago algumas considerações sobre nossa visita ao restaurante, na primeira semana que abriu (abriu dia 25/03 e fomos no dia 28/03).

Primeiramente uma dica de ouro para qualquer rede famosa de restaurantes que abra em Florianópolis: nunca, nunca vá no primeiro mês que abre. É sério, é simplesmente um caos e você vai passar muitas horas esperando pra entrar. Isso aconteceu também com o Outback, como contei aqui.

O atendimento das moças que desorganizavam as filas de espera era o já conhecido atendimento típico de Florianópolis: um lixo. Eu realmente não compreendo que tipo de treinamento as pessoas tem por aqui. E tenho sérias dúvidas se os garçons não recebem um curso intensivo de como passar por clientes e fingir que não está percebendo ele o chamar.

Quando meu namorado me convidou pra ir lá jantar eu logo questionei: "Mas não acabou de abrir? Vai ser um inferno", mas ele acreditava que já havia passado algum tempo desde que tinha aberto, o que descobrimos logo que ele estava enganado, mas resolvemos ficar, uma vez que chegamos bem cedo e eu ainda não estava com fome.

Chegando lá havia uma filha enorme, o que na verdade acontecia não só pela quantidade de pessoas que queria jantar lá, mas pela incompetência das atendentes, que incrivelmente conseguiam passar uns 5 minutos pra anotar o nome de cada pessoa que pretendia esperar por uma mesa.

Após três longas horas de espera, o meu namorado resolveu perguntar à atendente quantas pessoas ainda estavam na nossa frente e ela respondeu que faltavam 4 pessoas. Ficamos mais aliviados e esperamos. E esperamos. E esperamos. Nisso ele resolve perguntar novamente à moça, que surpreendentemente respondeu que faltavam 6 pessoas na nossa frente! Incrível, né? De 4 passou para 6. Ele reclamou e ela acabou dizendo que eram na verdade duas pessoas. Obviamente nós percebemos que passaram várias pessoas na nossa frente durante todo o período de espera, pois eles davam preferência para grupos maiores e os passavam na frente, já que trariam mais lucro, enquanto quem estava apenas em casal ia ficando para trás.

Apesar de toda a falta de respeito com o cliente e o cansaço, finalmente entramos. Quanto ao atendimento dentro do restaurante não tenho nada a reclamar, fomos super bem atendidos e a comida veio rápido. Pedi um hamburguer com carne angus e o meu namorado pediu com carne de cordeiro. A comida é boa, mas com certeza não valia tudo o que nós passamos.

A sobremesa foi um petit gateau de doce de leite que era realmente muito gostoso, super indico, mas se vocês quiserem ir lá e não ser muito avacalhado sigam essas palavras: espere a poeira baixar, porque esse pessoal de Floripa adora ir em lugar novo e vai ficar lotado, assim como o Outback no começo, que apesar de ainda sempre ter fila, é uma fila aceitável.

Risoto de Shiitake

Gente, tenho que admitir que dessa vez a falta de posts no blog não foi por conta de falta de tempo, mas sim por falta de criatividade da minha parte. Estou numa crise terrível de criatividade na cozinha, super preguiçosa pra essas coisas. Pra quem está como eu, preguiçoso/a na cozinha, vai uma receita super fácil e prática, mas que não deixa a desejar.

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 1/2 cebola picada

- 3 dentes de alho picado

- +/- 20g de shiitake seco (ou outro cogumelo de sua preferência)

- 2 colheres de molho shoyu

- sal a gosto

- 1/2 cálice de vinho branco seco opcional

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

- 3 colheres de queijo parmesão ralado

Esquente o azeite em uma panela e coloque o alho e a cebola picados (eu passei no mini processador, aquele que vem com o mixer). Deixe ficar molinho, mas não dourar. Coloque o arroz na mesma panela e misture. Junte o vinho branco e depois 3 xícaras de água quente e espere ferver. Salgue um pouco. Abaixe o fogo e enquanto isso em outra panela pequena coloque os cogumelos e cubra com água, ligando o fogo e deixe ferver e então desligue. Deixe de molho por uns 5 a 10 minutos ou até estarem bem molinhos.

Coloque a água que deixou de molho os cogumelos junto ao arroz e vá colocando mais água quente aos poucos, mexendo sempre até que o arroz fique pronto. Quando estiver quase pronto misture os cogumelos ao arroz e coloque o molho shoyu, deixando cozinhar mais até o arroz esteja no ponto. Junte o queijo ralado e acerte o sal.

Pão Branco da Fazenda

Pão branco super macio com gostinho de pão de fazenda. A receita original é d'O Livro dos Pães, de Sara Lewis, que eu adoro. Fiz o pão para comer no café da tarde e não sobrou nadinha!

Ingredientes:

- 300 g (2 2/3 xícaras) de farinha de trigo branca

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de fermento pra pão seco instantâneo

- 175 ml (3/4 de xícara) de água morna

No livro diz para colocar a manteiga com a farinha numa tigela e amassar, mas eu prefiro derreter a manteiga antes e misturar com a farinha. Acrescente o açúcar, o sal e o fermento e misture. Vá colocando água morna aos poucos (lembrando que a água não pode estar quente, pois nesse caso o fermento não vai funcionar direito, a água deve estar em uma temperatura em que você ainda consiga deixar o dedo dentro por 8 segundos) até formar uma massa macia. Sove bem em uma superfície enfarinhada por 5 minutos (eu coloco a batedeira fazer isso por mim, no modo de sovar pão).

Cubra a massa com um plástico besuntado em óleo e deixe em um local morno para crescer por 45 minutos ou até que dobre de tamanho. Sove de novo rapidamente e coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Cubra com plástico besuntado em óleo por 30 minutos ou até que a massa cresca até a borda da forma. Retire o plástico e asse em forno aquecido a 200º por 30 minutos ou até que o pão fique dourado. Desenforme o pão e deixe-o esfriar antes de guardar (ou coma enquanto está quentinho, que é o melhor!).

Risoto de Camembert

Risoto de queijo camembert, super cremoso e delicioso. Acho que é o casamento perfeito esse queijo com o arroz arbóreo, parece que o camembert foi feito pra isso. Além de tudo é super simples de fazer.

A primeira vez que comprei um camembert, na hora que abri o cheiro era forte e precisou de coragem para provar, mas assim que comi percebi que era um queijo maravilhoso, incrível. O camembert aqui do Brasil não é tão fedido quanto o que eu tinha provado na França e, do mesmo modo, não tão gostoso, mas ainda é bom e fica perfeito no risoto.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo

- 100 g de camembert

- 1/2 taça de vinho branco seco (opcional)

- 1/2 cebola picada

- 3 dentes de alho picado

- 3 colheres de parmesão ralado

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

- sal a gosto

Em uma panela aqueça o azeite e a manteiga e coloque a cebola e o alho para fritar. Quando a cebola estiver quase transparente, mas sem dourar, junte o arroz e mexa, dando uma leve fritada no arroz e em seguida o vinho. Coloque água fervente até cobrir o arroz e mais uns dois dedos. Salgue. Vá mexendo sempre e colocando mais água fervendo aos poucos, até o arroz ficar cozido. corte o queijo camembert em cubos e misture ao risoto. Junte também o parmesão ralado e mexa tudo até que os queijos estejam bem derretidos e tenham se misturado ao arroz.

Pão de Cerveja com Frango na Mostarda

Delicioso pão de cerveja com frango na mostarda para petiscar enquanto toma... Cerveja, obvio. Esse pão fica divino, massa super macia com casca crocante e o molho pra colocar no pão com frango e mostarda combina super bem. A ideia da receita eu roubei descaradamente de um pub que costumamos ir na Palhoça, o The Liffey Brew Pub.

Pão de Cerveja

Ingredientes:

- 10g de fermento biológico seco

- 15 g de mel

- 500 g de farinha de trigo

- 300 ml de cerveja preferencilamente lager (dessas comuns que tem no mercado, eu usei Heineken)

- 15 g de sal

Misture a cerveja (que deve estar em temperatura ambiente e não gelada) com o mel e o fermento e deixe descansar por uns 10 minutos. Em outro recipiente coloque a farinha o sal e vá misturando a cerveja com mel e fermento aos poucos, enquanto mistura e vai formando a massa do pão (você pode fazer isso em uma batedeira planetária ou um processador de alimentos). Em uma superfície enfarinhada sove bem o pão (eu fiz isso na batedeira, deixei lá por uns 10 minutos) por 5 a 10 minutos. Faça uma bola e coloque dentro de um pote, cubra e deixe dobrar de volume (deve levar de 1 a 1:30h). Dê o formato ao pão e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.

Leve para assar em forno pré aquecido a 220º em média por uns 25 minutos ou até que fique dourado e você dá uma batida nele com os dedos e tenha barulho de oco.

Frango na Mostarda:

- 1 peito de frango

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de mostarda em grãos

- 1 colher de chá de molho de mostarda

- 1 caixinha de creme de leite

- sal a gosto

- leite, se achar necessário para ficar mais líquido (não usei)

- farinha, se achar necessário para ficar menos líquido (não usei)

Corte o peito de frango em cubos pequenos e leve-os para cozinhar com a manteiga e o azeite. Quando estiverem bem dourados salgue (é importante salgar só depois para que o frango não solte água) e coloque a mostarda em molho e em grãos, o creme de leite e acerte o sal (não coloquei, mas se você preferir mais salgado, só pôr mais). Se achar que precisa de mais molho coloque um pouco de leite e se ficar muito líquido acerte com um pouco de farinha.

Paleta de Cordeiro com Vinho e Ervas de Provence

A primeira receita do ano no blog vai ser essa paleta que eu fiz no reveillon. Ficou divina! A receita é inspirada na Paleta de Javali à Moda Gaulesa, da Maravilhosa Cozinha de Jack.

A carne de cordeiro combinou perfeitamente com o vinho tinto e as ervas de provence. Fica um cheirinho incrível e a carne bem macia e suculenta. Para acompanhar fiz Batatas Hasselback, que eu peguei a receita do blog Fazendo Arte, quem quiser a receita está nesse link.

Ingredientes:

- 1 paleta de cordeiro

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- 2 taças de vinho tinto seco

- ervas de provence (1 pacote desses de tempero que vende no supermercado serve)

- sal e pimenta do reino a gosto

Pique grosseiramente a cebola e misture o vinho, a cebola e o alho (inteiro e com casca mesmo, eu gosto de dar só uma esmagada de leve no alho), tempere a paleta com sal, pimenta e as ervas de provence. Eu usei uma flor de sal com ervas de provence que ganhei da tia do meu namorado de quando ela viajou pra França.

Coloque tudo dentro de um saco plástico fechado e deixe marinar na geladeira por umas 20 horas.

Retire a paleta do saco e coloque a paleta numa assadeira, sem o vinho e os temperos, que podem ser descartados. Feche bem a assadeira com papel alumínio e leve para assar em forno aquecido a 180º por 2 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe mais meia hora para dourar.

Eggs Royale

Primeiro quero me desculpar pela ausência no aqui no blog, faz realmente bastante tempo que não posto nada aqui. E não foi por falta de receita, até fiz várias e tirei as fotos, apenas não consegui ter tempo de postar mesmo. Mas cá estou de volta, no último dia do ano, momento em que todos estão preparando a comilança para o Reveillon. Desejo a todos vocês um ótimo ano novo e uma maravilhosa festa hoje a noite!

A receita de hoje não tem nada a ver com comida de Reveillon, contrariando a maioria dos blogs de culinária nessa época do ano, mas vale a pena dar uma olhada. Como já mostrei pra vocês no post sobre a viagem a Londres, comemos no aeroporto os maravilhosos Eggs Royale, uma variação dos Eggs Benedict, que são ovos pochê com bacon ou outra parte de carne de porco servidos em muffin inglês com molho holandês, enquanto nos Eggs Royale a carne de porco é trocada por fatias de salmão cru. Para quem gosta de sashimi de salmão, dificilmente não vai amar essa receita!

Ingredientes:

- 2 pães pequenos, como muffin inglês ou semelhante (fiz pãezinhos integrais, mas você pode comprar o pão da sua preferência)

- 1 gema de ovo

- 4 ovos inteiros

- 1 colher de chá de limão

- 1 xícara de chá de manteiga derretida

- 1 colher de sopa de água morna

- fatias finas de salmão a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

Comece colocando a gema em um pote onde possa levar em banho maria, sem que a água do banho maria encoste no pote. A água deve estar quente, mas não fervendo.

Junte a água e o suco de limão à gema e bata. Vá batendo o ovo com o vapor do banho maria e acrescente a manteiga aos poucos, batendo sempre, como se estivesse fazendo uma maionese. Cuidado para a gema não cozinhar e endurecer. Se ficar muito quente, retire o pote de cima da água e continue batendo até ficar com consistência de uma maionese levemente rala. Coloque o sal.

Para fazer os ovos pochê você pode fazer da maneira comum ou colocar os ovos dentro de um filme plástico previamente untado com óleo e leva-los para a água quente, mas não fervendo, por 4 minutos (retire o plástico na metade do tempo e deixe cozinhar).

Corte o pão no meio e coloque o salmão por cima de cada metade. Por cima coloque o ovo pochê, uma pitada de sal, e finalize com o molho holandês por cima. Coloque um pouco de pimenta do reino, se preferir e está pronto.

Bolo de Caneca Low Carb

Um bolinho básico pra matar a vontade de um doce pra quem está de dieta (um bolinho tem só 140 calorias), principalmente quem faz dieta com baixa restrição de carboidrato. E o melhor é que pode ser incrementado, fazendo de vários sabores, é só adicionar mais algum ingrediente, como suco de laranja, chocolate, café, etc.

Eu queria falar um pouco sobre essa descoberta (pra mim) que foi o farelo de trigo. Eu não conhecia esse produto até anteontem, quando pesquisei várias receitas que o levavam como ingrediente, incluindo pães, bolos, tortas, entre outros. O farelo de trigo é o que sobra do refinamento do trigo, ou seja, é pura fibra com baixíssimo carboidrato. Não sou nutricionista nem nada, mas estou lendo o livro da dieta Atkins e, pelo que entendi, como as fibras não são digeridas pelo nosso sistema digestório, são carboidratos que não contam para a dieta, que tem restrição de carboidratos, então pode comer sem problema, mas sem exageros, é claro, pois fibra demais também pode fazer mal, principalmente se você não tomar muita água.

Esse bolinho super mata a vontade, fica bem fofinho.

Ingredientes:

- 1 1/2 colher de farelo de trigo (pode ser farelo de aveia também)

- 1 colher de sopa de creme de leite

- 1 colher de sopa de água

- 1/2 colher de manteiga

- 1 ovo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 25 gotas de adoçante

* Se quiser, acrescente 1 colher de cacau em pó, ou substitua a colher de água por duas de suco de laranja.

Derreta rapidamente a manteiga no microondas (10 segundos bastam), acrescente o creme de leite, a água, o ovo, o farelo de trigo , o adoçante e o fermento em pó e bata bem dentro de uma caneca. Leve ao microondas por 3 minutos.

Como cobertura, usei uma geleia de morango de baixo carboidrato. Ficou uma delícia.

OBS: cada bolinho tem 140 calorias e 3,6 g de carboidrato em média, sendo 3,3 g de fibra pura.

Purê de Batatas Rústico

Purê de batatas bem simples com aroma de alecrim e tiras de couve, acompanha super bem pratos exóticos e rústicos. Fiz esse purê de batatas como acompanhamento para o Pernil de Cordeiro à moda Viking e foi uma união perfeita. Foi um quilo e meio de batatas e eu estava achando que ia sobrar muito e sobrou só o fundinho da panela.

Ingredientes:

- 1,5 kg de batata

- 1 colher de alecrim seco (se usar fresco, use mais)

- 200 g de couve picada

Descasque e pique as batatas e leve para cozinhar com água até ficar bem cozida. Em uma pequena panela ou leiteira coloque meia xicara de água e o alecrim, leve ao fogo e quando começar a levantar fervura desligue. Deixe o alecrim ali como se tivesse fazendo um chá, deixando em infusão por uns 2 minutos. Tire a água das batatas e coloque a infusão de alecrim, coada, direto sobre as batatas e as amasse com um espremedor de batatas ou com um mixer. Não precisa amassar muito, ainda podem ficar poucos pedaços, deixando o purê bem rústico. Cozinhe a couve em pouca água com uma pitada de sal, deixe ferver e desligue. Coe a couve e junte-a ao purê de batatas. Salgue o quanto achar necessário e está pronto.

OBS: Eu pensei em fazer um purê mais simples, sem couve, achando que a couve podia assustar as pessoas que não fossem muito fãs de comida verde, mas o Marcos insistiu que eu fizesse com ela junto e até eu me surpreendi em como ficou boa a combinação, então se você tiver algum preconceito, como eu tive, dê uma chance pra couve!

Paleta de Cordeiro à moda Viking

Essa receita eu fiz com base na receita do Jack, da Maravilhosa Cozinha de Jack, que é um pernil de cordeiro à moda Viking. O pernil A paleta fez sucesso! Todos adoraram. Fica muito gostoso e exótico. E não, não fica doce! O mel dá um gosto especial, mas não deixa o pernil doce, apenas ajuda a dar uma caramelizada. A mostarda e o alecrim dão o toque final. Receita aprovadíssima.

Para acompanhar fiz um purê rústico, que vou colocar a receita no próximo post.

Ingredientes:

- 1 peça de pernil paleta de cordeiro

- 100g de mel (usei 3 colheres de mel)
- 100g de mostarda Ancienne (é aquela em grãos, usei 3 colheres)
- 4 ramos de alecrim (como eu não tinha alecrim fresco, usei o seco mesmo, mais ou menos uma colher e meia)
- 4 dentes de alho (coloquei mais alho, uns 6 dentes)
- 2 colheres de manteiga

- sal a gosto

Com a paleta descongelada, o temperei em uma forma com o sal, o mel, a mostarda, o alecrim e o alho bem picado (o Jack corta o alho em lâminas e os coloca dentro de buracos feitos com a faca na paleta, mas eu prefiro não furar a carne, então coloquei junto com o resto dos temperos).

Coloque a paleta em um saco plástico junto com todo o molho e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira (deixei bastante tempo, quase 24 horas, mas 12 horas já é o suficiente).

Leve ao forno já aquecido a paleta em uma forma coberto com papel laminado (o Jack diz para deixar em fogo baixo por 50 minutos, mas deixei em fogo baixo e quando tirei, após 50 minutos ainda estava praticamente cru, vai depender do forno, mas eu indico fazer em fogo médio). Após esse tempo, tire o papel laminado, passe a manteiga por cima e deixe dourar por 20 minutos em fogo alto.

Panqueca Integral

Mais uma tentativa de comida saudável gostosa. Panqueca é uma comida super versátil, dá de preparar qualquer tipo de recheio e deixar diferente sempre. Essa massa ela pode ser feita 100% com farinha integral, diferente de macarrão e pães, que a integral precisa ser no máximo 50%, senão não "dá liga".

Minhas panquecas eu recheei com frango desfiado, milho e requeijão light, ficou uma delícia e bem levinho.

Ingredientes:

- 200 ml de leite (eu uso o semi desnatado, mas se quiser mais light use desnatado)

- 1 xícara de farinha integral

- 1 ovo

Bata os ingredientes no liquidificador ou mixer. Espalhe um pouquinho de óleo em uma frigideira antiaderente e retire o excesso com um papel toalha. Com a frigideira já quente coloque um pouco da massa e gire a frigideira para a massa se espalhar e formar as rodas de panqueca. Só rechear e está ponto!

Pudim de Café

Para fazer um pudim diferente, só pra não enjoar do clássico (tá, eu sei, não tem como enjoar...), fiz um pudim de café. Ficou diferente, deu um gostinho especial, mas não ficou muito forte, só deu um sabor leve, mas com o delicioso gosto de pudim de sempre. Até quem não era muito fã de café gostou :)

A receita eu peguei do blog Fazendo Arte, nesse post aqui, da Oslaine, mas usei 1 lata inteira de leite condensado em vez de só metade e não coloquei essência de baunilha, porque apesar de eu amar essência de baunilha, no pudim eu prefiro que se sobressaia o gostinho do leite condensado.

Ingredientes:

Caramelo

- 1/2 xícara de água

- 1/4 xícara de açúcar

Pudim

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de leite

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de café solúvel em pó

Para fazer o caramelo é só colocar no fogo o açúcar e a água e esperar ficar com cor de caramelo e então passar para a forma do pudim. Misture todos os ingredientes do pudim e bata no liquidificador ou no mixer. Despeje com cuidado na forma caramelizada e leve ao forno em banho maria a 200º por cerca de 1 hora e meia ou até colocar um palito e sair limpo. Espere esfriar e leve à geladeira até gelar. Para desenformar passe a parte de baixo da forma na boca do fogão acesa para que o caramelo derreta e saia mais fácil.

Macarrão Caseiro Integral

Estou tentando comer algumas coisas mais saudáveis, mudando um pouco a dieta, mas é triste demais abrir mão de tudo que a gente gosta, né? Então resolvi testar fazer massa caseira integral, porque essas que a gente compra prontas não são lá muito boas. Fiz essa massa e ela é incrivelmente boa! Nem dá de perceber que é integral pelo gosto e textura, só pela cor mesmo. Super macia, quase não difere da massa caseira comum e é ótimo para quem procura uma alimentação mais saudável.

Essa semana mudei a alimentação para complementar o início na academia, mas pra minha sorte tive uma distensão muscular logo no segundo dia de academia e agora tive que ficar parada a semana toda em casa e nem sei quando vou poder voltar. Só comigo mesmo que acontece essas coisas. Vamos ver no que que dá. A maioria das coisas que tenho comido são na verdade bem sem graça, tipo frango grelhado, iogurte com granola, ovo cozido, essas coisas, então estou tentando dar uma animada no cardápio saudável (final de semana ainda como besteira com cautela).

Ingredientes:

- 1 ovo (mesma coisa que a massa caseira normal, cálculo de 1 ovo para cada pessoa)

- 50 g de farinha de trigo comum + farinha para deixar a massa no ponto

- 50 g de farinha de trigo integral

- 1 pitada de sal

* Infelizmente não tem como mesmo usar mais de 50% de farinha integral na receita, porque senão a massa não dá liga, começa a quebrar (já tentei). Tem mesmo que ser só 50%.

Misture os dois tipos de farinha em um pote grande e coloque o ovo no meio.

Bata o ovo com um garfo incorporando a farinha aos poucos. Quando ficar difícil misturar com o garfo, comece a misturar com as mãos ou com uma batedeira planetária (eu faço nas mãos mesmo quando é uma quantidade pequena e uso a batedeira em quantidades maiores). Vá adicionando a farinha branca aos poucos até que a massa fique elástica e não grude nas mãos. Passe a massa no cilindro várias vezes até que fique bem homogênea e coloque mais farinha por cima sempre que necessários para que a massa não grude.

Vá diminuindo o tamanho dos cilindros até deixar a massa bem fininha, corte no formato de massa que preferir (eu cortei em spaghetti). Você pode cozinhar a massa assim que ficar pronta em bastante água com sal ou então deixar secando para usar depois.

Ficou realmente muito boa! Eu servi com 1 colher de requeijão light, 2 de leite e 1 fatia de peito de peru picada.

Frango Frito Los Pollos Hermanos

Pra quem adorou assistir o final de Breaking Bad, um fechamento perfeito seria comer uns franguinhos fritos dos Los Pollos Hermanos. Vai dizer que você, que assistiu a série, não ficou nem uma vez com vontade de comer aquelas delícias gordinhas?

Ingredientes:

- 500g de coxa de frango (eu usei coxa da asa porque só tinha coxa congelada)

- farinha de trigo (o bastante pra empanar, mais ou menos um prato cheio)

- farinha de milho grossa (o bastante pra empanar também, vai menos da metade do saco de 500 g)

- 3 ovos

- páprica picante a gosto

- sal a gosto

- óleo para fritar

Tempere o frango com sal a gosto. Misture um pouco de sal e páprica picante na farinha de trigo que vai empanar e passe bem o frango nessa farinha (um pedaço por vez).

Bata os ovos em um recipiente e mergulhe o frango enfarinhado. Passe o frango na farinha de milho e reserve. Faça isso com todos os pedaços de frango e aqueça o óleo em uma panela (o suficiente para cobrir o frango).

Não deixe o óleo muito quente para que o frango não queime por fora e fique cru por dentro. Coloque para fritar poucos por vez até que fiquem dourados, o que deve levar alguns minutos. Coloque-os em um prato com papel para absorver e o excesso de gordura e voilá!

Mousse de Chocolate Simples

Uma sobremesa simples, mas que agrada todo mundo. Mousse bem aerado e com chocolate de verdade, super fácil de fazer e você ainda aproveita as claras que estavam guardadas no congelador (eu pelo menso sempre que uso gema para alguma receita guardo as claras no congelador, aí é só esperar voltar a temperatura ambiente e usar normalmente).

Ingredientes:

- 200 g de chocolate amargo ou meio amargo

- 2 claras

- 1 lata de creme de leite

Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas colocando 30 segundos por vez e mexendo até ficar bem derretido. Misture bem o chocolate com o creme de leite e então encorpore as claras em neve com cuidado. Está pronto!

Bolo de Nesquik

Esse dias me deu uma vontade enorme de comer bolo de Nesquik de morango, sim, aquele produto feito para crianças com sabor de morango para misturar ao leite, então saí pesquisando se esse bolo existia e achei algumas versões e tentei fazer de um jeito que eu gostasse e achasse que ia ficar bom. E não é que ficou gostoso mesmo? Comi vários pedaços, um atrás do outro, que nem criança. Mas eu admito, o mais legal de tudo é que ele é ROSA. Lindo, né?

Eu fiz apenas metade da receita do bolo pra caber nessa forminha de pão, então se quiser fazer assim na forma de pão também (caso você, como eu, more sozinha ou com poucas pessoas) é só dividir a receita, mas eu vou colocar aqui a receita do bolo inteiro, para formas normais de bolo (aquela com furo no meio).

Ingredientes:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de Nesquik de morango

- 3 ovos

- 3 colheres de manteiga derretida (pode ser no microondas

- 1 colher de sopa de fermento em pó químico

- 1 xícara de leite

É só misturar tudo em uma tigela, untar e enfarinhar uma forma de bolo e colocar no forno pré aquecido a 180º até colocar um palito e sair limpo (o meu demorou mais ou menos uma hora, mas pode variar). Aí você pode desenformar (ou não, como no meu caso) e servir. Esse bolo quentinho com manteiga fica uma delícia!

Spaghetti com Almôndegas

Prato típico caseiro quando se pensa em comida italiana (já me disseram que na Itália nem é muito comum se comer essa combinação, mas vamos nos ater ao que vem em mente quando vemos esse prato). Acho que é difícil alguém não gostar de spaghetti com almôndegas, ainda mais se forem caseiras.

O molho de tomate eu fiz o meu de sempre, usando uma lata de tomates pelados,o macarrão eu fiz em casa, com 100g de farinha e 1 ovo, mas você pode usar spaghetti comprado pronto e a carne você pode escolher a da sua preferência para moer e fazer as almôndegas.

Ingredientes molho sugo:

- 1 lata de tomates pelados

- 1/2 cebola média

- 2 dentes de alho

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

- 1 colher de café de açúcar

- sal a gosto

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e coloque a cebola e o alho picados (não precisa picar muito bem, pois depois vai ter tudo batido) e deixar fritar levemente, mas sem dourar. Junte os tomates enlatados (o molhinho que vem junto também) e parta-os grosseiramente com a própria colher apenas para que cozinhe mais igualmente. Coloque o açúcar e o leite (é apenas para quebrar a acidez) e deixe cozinhando com a panela aberta até reduzir bem o molho. Se quiser um molho mais líquido deixe menos tempo e se quiser algo mais como um extrato de tomate mais grosso deixe reduzir bem. Bata esse molho com um mixer na própria panela ou bata no liquidificador. Acerte o sal.

Ingredientes almôndegas:

- 500 g de carne bovina moída de sua preferência (indico alcatra)

- 1 ovo

- 2 colheres de farinha de rosca

- 1 colher de azeite

- sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo em uma tigela e, com as mãos, faça bolinhas (as menores cozinham melhor por dentro). Coloque-as em uma frigideira com óleo aquecido no fundo e deixe dourar de todos os lados.

Junte ao molho de tomate e aqueça se necessário.

Spaghetti:

- 200 g de spaghetti (se preferir fazer o caseiro, receita aqui)

Cozinhar como indica na embalagem e servir com as almôndegas e o molho.

Agradecimento

Obrigada a quem votou na minha receita para o concurso da Revista Vida Todo Dia. Tenho a alegria de dizer que graças a vocês leitores (ainda que muitas vezes silenciosos), meus queridos amigos e família ganhei o concurso e minha receita foi para a capa da revista, quem quiser acessar essa edição da revista é só clicar na imagem:

Ravioli de Carne ao Molho Sugo

Esse ravioli foi o prato que as pessoas mais gostaram quando fiz no meu aniversário, então resolvi fazê-lo de novo e colocar aqui a receita. Eu particularmente também adorei. O recheio de carne tem um sabor diferenciado, com um leve toque de vinho branco. Essa receita serve bem 6 pessoas, você pode dividi-la ou aumentá-la para fazer para a quantidade de pessoas que pretender.

Massa:

- 400 g de farinha

- 4 ovos

- 1 pitada de sal

Para preparar a massa, siga os passos que eu já coloquei aqui, passando a massa pelo cilindro e deixando-a comprida, como massa de lasanha, para depois fazer os raviolis.

Molho:

- 3 latas de tomate italiano pelado

- 1 cebola picada grosseiramente

- 5 dentes de alho picado grosseiramente

- 1 colher de chá de açúcar

- sal a gosto

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

Em uma panela aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque os tomate pelados, esmague-os com uma colher mesmo e junte o açúcar, misturando tudo. Deixe cozinhar em fogo baixo sem tampa até reduzir o molho, o que leva em torno de 10 minutos. Bata o molho no liquidificador ou diretamente na panela com um mixer. Salgue a gosto e reserve.

Recheio:

- 650 g de carne moída (preferencialmente carnes boas para cozimento lento, eu usei o coxão mole)

- 2 xícaras de vinho branco seco

- 3 colheres de manteiga

- 1 colher de azeite

- 3 conchas do molho sugo (o mesmo que será usado para cobrir)

- sal a gosto

Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite, coloque a carne moída e mexa de vez em quando até ficar tudo cozido. Acrescente o vinho branco e o molho sugo e deixe cozinhando lentamente em fogo baixo com a panela tampada até o molho reduzir bem, secando toda a água e então salgue a gosto.

Ravioli:

Coloque a massa aberta em cima de uma forma de ravioli ou de qualquer outra maneira de fazer ravioli, como mostrei aqui.

Recheie cada ravioli com a carne, que não deve estar quente, e coloque outro pedaço de massa por cima, cobrindo e pressionando com um rolo de macarrão (ou uma garrafa de vinho) para que sele bem e os raviolis não se abram no cozimento. Separe-os e reserve-os, enfarinhando bem cada um para que não grudem uns nos outros.

Ferva bastante água em uma panela, adicione sal e então coloque os raviolis. Quando eles subirem estão prontos. Retire-os com uma escumadeira e passe para uma travessa (eu gosto de colocar um pouco do molho no fundo do prato para evitar que os raviolis grudem) e então coloque por cima o molho sugo. Sirva em seguida com queijo ralado a gosto.

Cheesecake de Doce de Leite

Esse cheesecake é coberto com doce de leite, mas é incrivelmente leve, não é muito doce, apenas na medida certa. A base de Negresco dá um toque especial. Fiz ele no meu aniversário e não sobrou nem um pedacinho para contar história.

A receita eu peguei no blog Cozinha Pequena, quem quiser acessar o link da receita original está aqui. Eu fiz algumas mudanças, pois o original leva licor Amarula (deve ficar uma delícia), mas como eu não tinha em casa e não ia comprar só pra usar um pouco na receita, fiz sem e continuou delicioso.

Ingredientes:

- 1 pacote de bolacha Negresco

- 60 g de manteiga sem sal derretida

- 375 g de cream cheese

- 300 ml de creme de leite

- 2 gemas

- 2 colheres de sopa rasas de açúcar

- 1 colher de chá de café instantâneo

- 100 ml de leite

- 3 folhas de gelatina sem sabor

- doce de leite a gosto (usei meio pote)

Triture bem as bolachas Negresco com recheio e tudo (eu usei o liquidificador no pulsar até tirar tudo bem triturado). Misture a manteiga derretida às bolachas trituradas e forre bem o fundo de uma forma com fundo removível forrada com papel manteiga. Leve a forma para a geladeira enquanto prepara o restante da receita.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco (eu usei uma batedeira). Junte o cream cheese e deixe batendo por mais uns 5 minutos. Em outro recipiente hidrate as folhas de gelatina conforme as instruções da embalagem. Dissolva o café instantâneo com uma colher de água quente e junte à gelatina. Acrescente também o leite e misture tudo ao cream cheese. Junte também o creme de leite à mistura e então despeje tudo na forma com o fundo de Negresco. Leve à geladeira (preferencialmente coberto para não ressecar) por no mínimo 3 horas antes de servir.

Agora uma dica que eu li no blog da receita e eu não segui foi o de só colocar o doce de leite na hora de servir. Lá dizia que se colocasse antes podia quebrar o cheesecake, mas como eu achei que o doce de leite era bem molinho não tinha esse problema. De fato, não quebrou, mas exatamente por ser molinho acabou escorrendo tudo do topo para o prato e a geladeira, portanto siga isso à risca: só coloque o doce de leite no topo na hora de servir!

Eu sempre tive dúvida quanto a como desenformar o cheesecake e aprendi uma maneira bem fácil. É só a gente tirar o fundo removível, colocar papel manteiga em um prato e virar o cheesecake nesse prato, como de faz pra desenformar bolo normalmente (o papel manteiga é para não grudar e nem deixar marcada a torta). Aí então você retira a parte de baixo da forma junto com o papel manteiga que já estava, então finalmente vira o cheesecake no prato que pretende servir. Simples, né? E eu complicava tanto.