Costela Cozida na Cerveja Stout

Dessa vez o chef foi o namorado, que teve a ideia de fazer esse prato. Se baseou em uma receita minha feita de carne no forno e com vinho tinto e quis fazer uma versão com costela, cerveja stout e na panela de pressão (que trouxe o mesmo resultado que feito no forno, mas economizando bastante tempo).

Achei que a costela por ser uma carne mais gorda talvez não fosse dar tão certo, mas tenho que admitir que ficou ótimo. O gosto dessa carne de panela fica incrível. O molho fica super encorpado e delicioso. Se preferir, não coloque as batatas na receita e sirva a carne e o molho com macarrão ou nhoque.

Ingredientes:

- 1,6kg de costela bovina

- 2 xícaras de cerveja tipo stout

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picado

- 1 tomate normal ou 2 do italiano (usei 2 tomates italianos enlatados)

- 2 colheres de azeite

- 1 cenoura ralada

- 2 batatas picadas em pedaços pequenos

- 2 colheres de amido de milho (maizena)

- 1 cubo de caldo de carne

- sal a gosto

Corte a costela em pedaços, retire boa parte da gordura que fica mais exposta (não se preocupe que não perderá o sabor, pois ainda há muita gordura entre os meios da carne e, diferente do churrasco, a gordura em excesso que tem na carne não vai escorrer na churrasqueira, mas ficará dentro da panela). 

Em uma panela de pressão aqueça o azeite e coloque os pedaços de carne (sem sal), selando um pouco de cada vez (não coloque tudo dentro da panela de uma vez só, coloque apenas o que couber no fundo, retire as que já estiverem seladas e sele o resto), até ficar com a parte de fora dourada.

Retire a carne da panela e na mesma panela refogue a cebola e o alho picados. Por último dê uma leve refogada na cenoura ralada e volte a carne à panela. Coloque duas xícaras de água dentro da panela, o cubo de carne e coloque o sal a gosto (melhor colocar não muito sal nessa hora e salgar mais na finalização para evitar que fique salgado demais). Junte a cerveja e o tomate picado e deixe ferver. Feche a panela de pressão, espere começar a chiar e cozinhe por 35 minutos em fogo médio. Retire a pressão da panela e abra. Coloque a batata picada, feche a panela, espere chiar a cozinhe por mais 5 minutos. Se quiser fazer sem as batatas deixe cozinhar por 40 minutos direto.

Se o molho estiver muito ralo, dissolva a maizena em um pouquinho de água e coloque junto ao molho, mexendo sempre com o fogo ligado até engrossar. Sirva com o que preferir (macarrão, nhoque, arroz, batatas). Serve de 4 a 6 pessoas.

Para dicas de como usar a panela de pressão com segurança assista ao vídeo a seguir:

Pão Low Carb - Pão com Baixo Carboidrato

Olá, pessoal! Apesar de eu não fazer dieta de proteínas, esses dias eu estava sem pão em casa e com preguiça de ir ao mercado, então resolvi testar essa receita de pão de microondas com baixo carboidrato. Vamos à verdade: não, não é o melhor pão do mundo, mas mata a vontade. Lembra o gosto de pão integral.

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa cheia de farelo de trigo (pode ser substituído por farelo de aveia, ou fazer meio a meio)
- 1 colher de sopa cheia de leite em pó desnatado
- 1 colher de sopa de requeijão light
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó químico
- 3 colheres de sopa de água

Após colocar todos os ingredientes em um recipiente que possa ir ao microondas, misture-os bem com um garfo até ficar homogêneo.

Leve ao microondas por 3 minutos. Se achar que ainda está meio cru, coloque mais 30 e assim por diante. O meu levou 3 minutos e meio.

Retire o pão do recipiente com cuidado.

Corte o pão e recheie como preferir!

Leite Condensado Cozido na Panela de Pressão

Hoje um vídeo mostrando como cozinhar leite condensado na panela de pressão. Bem simples, super gostoso.

Como Usar Panela de Pressão com Segurança

Pra quem tem medo de usar panela de pressão, assim como eu tinha, algumas dicas. Beijos!

Lasanha de Berinjela

Eu sempre tive muito preconceito com beringela, mas sempre via tantas versões de lasanha de berinjela e vejo que as receitas italianas usam e abusam tanto desse fruto que resolvi dar uma chance a ele. E para a minha surpresa, não é que ficou bom mesmo? Vale a pena tentar, afinal além de saboroso é super saudável.

Ingredientes:

- 2 berinjelas
- 1 colher de chá de sal
- molho de tomate (1 pacote do molho pronto ou molho caseiro feito com 1 lata de tomates pelados, receita aqui)
- 3 colheres de farinha de trigo
- 750 ml de leite
- 3 colheres de manteiga
- sal e noz moscada a gosto
- 1 pacote de queijo muçarela fatiado
- 1/2 pacote de queijo ralado

Fatie as berinjelas no sentido do comprimento (em média de 2 a 3 milímetros de espessura) - É normal encontrar bixinho na berinjela e é bem fácil de tirar, é um sinal de que a berinjela não está cheia de agrotóxico. Coloque as fatias em uma forma e cubra com água com 1 colher de chá de sal para tirar o amargor, deixando descansar por 30 minutos.

Para fazer o molho branco aqueça a manteiga na panela até derreter bem e, em fogo baixo, adicione a farinha e fique mexendo bem por 1 minuto. Vá colocando o leite aos poucos, sempre mexendo tudo com um fouet, de preferência, ou uma colher. Acrescente o sal e a noz moscada.

Em uma frigideira antiaderente coloque as fatias de beringela aos poucos e doure (não é necessário óleo) até que fiquem macias.

Cubra o fundo de uma forma com um pouco de molho de tomate, apenas o suficiente para que a berinjela não grude no fundo. Coloque fatias de berinjela.

Coloque uma camada de molho de tomate por cima, queijo fatiado e uma do molho branco (se preferir, coloque também carne moída, presunto, etc). Repita esse procedimento até acabarem os ingredientes. Ao final termine com o molho branco e cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno já aquecido a 180º por 30 minutos.

Sopa de Cogumelos

O friozinho está chegando e uma sopa vai muito bem. Eu adoro cogumelos e adoro sopa, então não podia ter erro. Essa sopa é super cremosa.

Ingredientes:

- 3/4 de xícara de cogulos secos variados da sua preferência

- 1 caixa de creme de leite

- 3 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 copos de leite

- 1 tablete de caldo de legumes

- 1 colher de sopa de farinha de trigo (se necessário)

- sal e noz moscada ralada a gosto

Hidrate os cogumelos com água, o bastante para cobri-los por inteiro e deixe amolecer. Pique bem o alho, aqueça a manteiga com o azeite na panela e acrescente o alho até dourar. Junte os cogumelos já amolecidos e misture bem. Pique o tablete de caldo de legumes e junte aos cogumelos. Junte a água que cobria os cogumelos à panela. Coloque também o leite e quando levantar fervura baixe o fogo e coloque o creme de leite. Se achar que está muito aguado, coloque 1 colher de farinha de trigo e misture tudo rapidamente. Acrescente sal se necessário e coloque um pouco de noz moscada. Serve duas pessoas.

Como Fazer Macarrão Caseiro Rápido e Sem Sujeira

Eu já tinha feito um post aqui mostrando como fazer massa caseira, mas resolvi fazer um vídeo para ficar mais fácil de entender.

Espero que vocês tenham gostado :)