Pão de Cerveja com Frango na Mostarda

Delicioso pão de cerveja com frango na mostarda para petiscar enquanto toma... Cerveja, obvio. Esse pão fica divino, massa super macia com casca crocante e o molho pra colocar no pão com frango e mostarda combina super bem. A ideia da receita eu roubei descaradamente de um pub que costumamos ir na Palhoça, o The Liffey Brew Pub.

Pão de Cerveja

Ingredientes:

- 10g de fermento biológico seco

- 15 g de mel

- 500 g de farinha de trigo

- 300 ml de cerveja preferencilamente lager (dessas comuns que tem no mercado, eu usei Heineken)

- 15 g de sal

Misture a cerveja (que deve estar em temperatura ambiente e não gelada) com o mel e o fermento e deixe descansar por uns 10 minutos. Em outro recipiente coloque a farinha o sal e vá misturando a cerveja com mel e fermento aos poucos, enquanto mistura e vai formando a massa do pão (você pode fazer isso em uma batedeira planetária ou um processador de alimentos). Em uma superfície enfarinhada sove bem o pão (eu fiz isso na batedeira, deixei lá por uns 10 minutos) por 5 a 10 minutos. Faça uma bola e coloque dentro de um pote, cubra e deixe dobrar de volume (deve levar de 1 a 1:30h). Dê o formato ao pão e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.

Leve para assar em forno pré aquecido a 220º em média por uns 25 minutos ou até que fique dourado e você dá uma batida nele com os dedos e tenha barulho de oco.

Frango na Mostarda:

- 1 peito de frango

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de mostarda em grãos

- 1 colher de chá de molho de mostarda

- 1 caixinha de creme de leite

- sal a gosto

- leite, se achar necessário para ficar mais líquido (não usei)

- farinha, se achar necessário para ficar menos líquido (não usei)

Corte o peito de frango em cubos pequenos e leve-os para cozinhar com a manteiga e o azeite. Quando estiverem bem dourados salgue (é importante salgar só depois para que o frango não solte água) e coloque a mostarda em molho e em grãos, o creme de leite e acerte o sal (não coloquei, mas se você preferir mais salgado, só pôr mais). Se achar que precisa de mais molho coloque um pouco de leite e se ficar muito líquido acerte com um pouco de farinha.

Paleta de Cordeiro com Vinho e Ervas de Provence

A primeira receita do ano no blog vai ser essa paleta que eu fiz no reveillon. Ficou divina! A receita é inspirada na Paleta de Javali à Moda Gaulesa, da Maravilhosa Cozinha de Jack.

A carne de cordeiro combinou perfeitamente com o vinho tinto e as ervas de provence. Fica um cheirinho incrível e a carne bem macia e suculenta. Para acompanhar fiz Batatas Hasselback, que eu peguei a receita do blog Fazendo Arte, quem quiser a receita está nesse link.

Ingredientes:

- 1 paleta de cordeiro

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- 2 taças de vinho tinto seco

- ervas de provence (1 pacote desses de tempero que vende no supermercado serve)

- sal e pimenta do reino a gosto

Pique grosseiramente a cebola e misture o vinho, a cebola e o alho (inteiro e com casca mesmo, eu gosto de dar só uma esmagada de leve no alho), tempere a paleta com sal, pimenta e as ervas de provence. Eu usei uma flor de sal com ervas de provence que ganhei da tia do meu namorado de quando ela viajou pra França.

Coloque tudo dentro de um saco plástico fechado e deixe marinar na geladeira por umas 20 horas.

Retire a paleta do saco e coloque a paleta numa assadeira, sem o vinho e os temperos, que podem ser descartados. Feche bem a assadeira com papel alumínio e leve para assar em forno aquecido a 180º por 2 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe mais meia hora para dourar.