Estrogonofe de Camarão

O strogonoff ou estrogonofe abrasileirado é um prato muito simples e o preferido de muitas pessoas, difícil alguém que não goste. Existem várias versões. Minha mãe sempre fez o estrogonofe bem simples, que ia molho branco, molho de tomate e creme de leite com camarão ou carne. Cada família tem uma versão dessa receita e eu com o tempo criei a minha.

Há algum tempo atrás me pediram pra colocar a receita do meu estrogonof aqui no blog, porque fiz uma vez no reveillon e gostaram muito. Demorei, mas aqui está.

Tem gente que pergunta como que faz pra deixar o estrogonof com aquele gostinho diferente, que parece com os de restaurante, gosto de "coisa fina". Eu acredito que podem ser muitas coisas, entre elas a mostarda, o molho inglês e uma boa bebida para flambar.

Essa receita eu uso tanto pra carne bovina quanto pra camarão. A diferença é que se for fazer com carne bovina deixo na panela até que seque toda que a água que a própria carne solta (isso garante que a carne fique bem macia) e então flambo, já o camarão não deve cozinhar demais.

Ingredientes:

- 400g de camarão médio descascado

- 1/2 cebola bem picada (eu passei no mini processador)

- 1 colher de manteiga

- 1/2 lata de polpa de tomate tipo Pomarola (pode usar polpa de tomate caseiro)

- 1 colher de chá de mostarda dijon (se for usar a mostarda comum coloque apenas 1 colher de sobremesa, que é menor)

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 1 concha de conhaque (se não tiver pode usar whiskey, já flambei até com vodka e ficou muito bom também)

- 1 lata de creme de leite (usei caixinha, por isso o molho mais avermelhado)

- sal a gosto

Aqueça a manteiga em uma panela, junte a cebola e refogue. Coloque o camarão, salgue a gosto e deixe cozinhar, mexendo, até que todo o camarão tenha adquirido a coloração avermelhada. Tire essa panela do fogo, mantendo a chama ligada. A maneira mais segura de flambar que conheço é colocar o conhaque em uma concha de inox e deixar em cima da chama ate que pegue fogo, quando estiver pegando fogo jogue em cima do camarão (sempre com cuidado). Volte a panela ao fogo e misture a polpa de tomate, o molho inglês e a mostarda. Deixe ferver e desligue o fogo. Junte o creme de leite já com o fogo desligado e mexa bem para incorporar.