Macarrão aos Queijos

Pode até nem parecer, mas esse macarrão é assim MUITO BOM. Achei a receita numa revistinha de receitas da Nestlé, na época vendida pela Avon. Hoje em dia não sigo tão a risca, faço com os queijos que tenho em casa, mas tendo seguir os principais: provolone e parmesão. Acho que tendo esses dois queijos, o outro pode escolher, desde que não seja um muito forte. Se bem que o gorgonzola também casa muito bem, e o molho iria se tornar quatro queijos.

Quando eu fiz essa receita pela primeira vez foi uma das minhas primeiras tentativas culinárias, eu devia ter uns 16 anos, que foi quando comecei a pesquisar mais sobre gastronomia e tentar umas primeiras façanhas. Lembro de ter feito quando morava em Piçarras, cidade litorânea de Santa Catarina, mais conhecida por ter o Bali Hai. Eu fiz para minha mãe, irmã e sobrinha. Além dos queijos piquei uns pedaços de peito de peru também para dar um gostinho diferente. Lembro que adoraram, minha mãe até pediu para que fizesse de novo em alguma ocasião especial. E é um prato tão simples.

Resolvi fazer de novo, mas dessa vez sem o peito de peru mesmo, já que ia fazer para mim e para o Marcos e ele não gosta de peito de peru. Na receita original vai queijo prato, mas eu tinha mozzarela em casa então fiz com ele.

Ingredientes:

- 250 g de macarrão (usei talharim)

- 1 xícara de queijo mozzarela ou prato ralado

- 1 xícara de queijo parmesão ralado

- 1 xícara de queijo provolone ralado

- 1 lata de creme de leite (com soro mesmo)

- 1 pitada de noz moscada (opcional)

- 1 xícara de leite

Cozinhe o macarrão em água e sal como indicado na embalagem, enquanto isso em uma panela ou frigideira alta aqueça o creme de leite e misture os queijos aos poucos. Coloque o leite, lembrando que ao sair do fogo o molho vai dar uma secada, então é bom deixar um pouco mais molhado do que gostaria. Rale noz moscada e junte bem o molho ao macarrão com a ajuda de garfos.

Onion Rings (Anéis de Cebola)

Onion rings, anéis de cebola... Comidinhas de bar. E como é gostoso! Tão simples e tão gostoso., principalmente de for para acompanhar o tradicional suco de cevada :P E em casa pode ser uma boa opção para inovar.

Eu não tenho costume de fazer fritura em casa. Acho que fiz menos de 3 vezes aqui em casa, apenas pastel porque deu aquela vontade. Eu sei que não é a coisa mais saudável do mundo e que não devemos fazer sempre, mas também sou super a favor de que viver só fazendo e comendo tudo saudável é a coisa mais errada que tem! Ainda mais hoje em dia que parece que "tudo dá câncer", tudo faz mal. Se for viver assim também não tem porque viver. Sempre que me falam que algo faz mal eu lembro daquela piada do moço que vai ao médico perguntar se viveria até os 100 anos e esse lhe pergunta: "O senhor fuma? Bebe? Mantém relações sexuais? Usa drogas? Come frituras e fast foods?" e a todas as perguntas a resposta foi "não". O médico por fim pergunta: "Então PARA QUE DIABOS você quer viver até os 100 anos?". Claro que tudo sem exagero, gente, mas também não dá de se privar de tudo nessa viva a todo o tempo.

Depois de alguns rodeios vamos voltando ao assunto das onion rings... Fiz também um molhinho para acompanhar, mas só as cebolas em si já bastam. É que lembrei daquele molho com maionese apimentado que vem com a cebola do Outback e tentei fazer algo que lembrasse.

Ingredientes:

- 3 ou 4 cebolas

- 1 lata de cerveja gelada (ela que deixa a massa sequinha e croncante!)

- 1 ovo

- 1 colher de óleo

- 1 1/2 xícara de farinha (pode ser que precise mais)

- 1 pitada de sal

- pimenta do reino a gosto

- óleo para fritar

Corte a cebola em rodelas de mais ou menos meio centímetro, salgue levemente e reserve. Misture todos os ingredientes menos a cebola em uma tigela. Se a massa ficar muito líquida coloque mais farinha. Leve a massa para a geladeira por pelo menos 1 hora e só tire na hora de preparar os anéis. Aqueça bastante óleo em uma panela (já ouvi falar que quanto mais óleo usar na panela, menos fica na comida, não sei se procede...). O óleo deve estar bem quente, pois assim os anéis ficam mais certinhos, a massa gruda melhor. Vá mergulhando os anéis na massa e com a ajuda de um garfo retire-o da tigela da massa e passe para a panela com óleo bem quente, deixe dourar e retire com a ajuda de outro garfo limpo ou escumadeira, passando para um prato coberto de papel toalha. Vá fazendo fazendo as onion rings até acabar a cebola. Com o tempo o óleo da panela vai se enchendo de resto da massa que ficam na panela, então de tempo em tempo você pode "limpar" o óleo com um coador pequeno, passando por dentro do óleo como se tivesse limpando uma piscina (é, foi a melhor comparação que consegui). As minhas primeiras ficaram meio feinhas, mas aos poucos vai pegando o jeito.

Para o molho eu usei maionese feita com 1 ovo (a maionese tem a receita aqui), 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta do reino e orégano que coloquei no olhômetro.

* Obs: se quiser fazer menos, é só não colocar a cerveja inteira, coloca só 1 xícara de farinha e vai colocando a cerveja só até ficar uma massa líquida, porém espessa.

Pavlova de Banana

A Pavlova é uma sobremesa famosa que consiste basicamente em uma base de suspiro com creme de leite batido e frutas por cima. Eu estava com algumas claras na geladeira depois de usar as gemas para outra receita, então achei que seria uma boa opção. As frutas mais comuns de serem usadas na pavlova são morangos ou outras frutas vermelhas. Eu adoro morangos, mas o Marcos não gosta (pois é, não sei como isso é possível) e como eu não ia fazer uma sobremesa para comer sozinha, resolvi fazer algo que ambos gostássemos: banana caramelizada.

Ao contrário dos tradicionais morangos refrescantes, essa sobremesa ficou mais doce e receptiva para o inverno.

Ingredientes:

- 2 bananas grandes ou 3 médias

- 3 colheres de açúcar mascavo ou refinado para as bananas (usei mascavo, mas o Marcos achou que podia ter ficado mais doce)

- 2 colheres de conhaque

- 4 claras

- 1 xícara de açúcar

+ 1 colher de sobremesa de açúcar para adoçar o creme de leite batido (opcional)

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1/3 de xícara de creme de leite fresco (pode usar chantilly pronto, mas esses chantillys que vendem no supermercado são nada mais que uma mistura de creme vegetal mal intencionado)

Bata as claras até ficarem em neve e então junte o açúcar aos poucos, batendo até que fique brilhante (lembrando que a tigela não pode estar nem um pouco úmida, é muito comum dar errado e a pessoa não saber porquê, e é por causa de qualquer vestígio de água ou gordura). Em uma forma forrada com papel manteiga faça uma base em formato circular com as claras batidas e uma espátula (se ajudar desenhe um círculo à lápis).

Coloque em forno pré aquecido a 150º por 1 hora e 30 minutos (se o seu forno for como o meu e o mínimo é 180º siga a dica dos menos abastados: ligue o forno a 180º e deixe uma colher de pau presa à porta, como na foto). Minha base de suspiro não ficou bem sequinha, ficou mais macia, quase lembrando marshmallow, então se preferir mais durinho deixe mais tempo.

Desligue o forno e deixe o suspiro esfriar dentro do forno. Bata o creme de leite fresco até ficar quase em ponto de chantilly (cuidado para não bater demais, pois ficará em grumos) e misture o açúcar (usei baunilhado). Pique as bananas e coloque o açúcar mascavo ou refinado em uma frigideira alta. Junte 1 colher de água, caramelize o açúcar levemente e misture as bananas picadas. Deixe cozinharem por uns 2 ou 3 minutos e coloque o conhaque, esperando evaporar ou flambando (se for flambar, uma maneira bem segura é colocando o conhaque em uma concha de inox e levar a uma boca de chama do fogão esperando até pegar fogo e então jogar nas bananas, ou se for mais corajoso pode usar outras técnicas, como colocar fogo diretamente na panela).

Cuidadosamente retire a pavlova da forma e passe para um prato. Cubra com o creme de leite batido e as bananas caramelizadas.