Hamburger Caseiro Simples

Uma coisa tão simples e que nunca pensei em fazer em casa foi hamburger. Nem pensava sobre isso, quando queria comprava esses congelados horríveis que tem tanto nome esquisito nos ingredientes que a gente nem consegue pronunciar. Aí o Marcos deu ideia de fazer hamburger em casa!

E é uma coisa tão fácil de fazer em casa e faz toda a diferença!

Ingredientes:

- 600 g de coxão mole moído

- 1/2 cebola

- 1 ovo

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Pique bem a cebola (eu coloquei no mini processador, assim fica bem miudinho). Em um pote misture bem todos os ingredientes com uma colher ou com as mãos. Faça bolinhas de mais ou menos 180g ou quanto você quiser e achate em formato de hamburger. Aqueça um frigideira de preferência antiaderente (ela tem que estar BEM quente, deixe o fogo alto). Coloque um pouquinho de oleo e os hamburgers. Vire quando tiver corado a parte de baixo e retire quando corar a de baixo também, mais ou menos 1 ou 2 minutos de cada lado, mas se gostar mais bem passado deixe 3 ou 4 minutos de cada lado.

Pudim de Milho

Depois de mais um tempão sem postar nada aqui vai um pudim de milho! Antes que acabe junho, resolvi fazer uma receitinha que tem gostinho de festa junina. Na verdade a vida toda eu sempre vi as pessoas fazendo as festas juninas em julho (festa "julina") porque acabam não conseguindo se programar, então ainda dá tempo!

Eu nunca tinha feito nenhum tipo de pudim. É, estranho... Mas sinceramente eu sempre morri de medo que não desse certo. Já contei que meu maior problema é com coisas simples, né. Por isso mesmo o mais "sofrido" do pudim foi fazer a calda de caramelo! Poxa! Deve ser porque todo mundo pensa que é tão simples que ninguém avisa que ao misturar o açúcar e a água na hora de fazer o caramelo o açúcar endurece e parece que desanda tudo. Até eu perceber que era assim mesmo joguei fora o caldo e comecei tudo de novo algumas vezes. Uma total negação do pudim!

Ingredientes:

- 1 lata de milho (sem a água, só o milho)

- 1 colher de manteiga sem sal

- 2 colheres de maizena

- 400 ml de leite (usei Leitíssimo)

- 3 ovos

- 200 g de açúcar (usei adoçante culinário, a mesma medida do açúcar)

- açúcar pro caramelo (eu coloquei só 3 colheres pra ser "light", mas se quer bastante calda precisa de mais, acho que umas 8 colheres e a mesma medida de água)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Comece fazendo o caramelo. Pra isso coloque o açúcar reservado para ele na forma do pudim e leve ao fogo baixo até ficar com cor de caramelo em baixo, então você mexe o açúcar para caramelizar todo ele.Junte a água fervente (tem que estar fervendo!) e mexa. O açúcar vai dar uma endurecida, mas é normal, então espere se dissolver novamente o açúcar e pode tirar do fogo. Bata todos os demais ingredientes no liquidificador por uns 5 minutos. Coloque esse líquido batido na forma caramelizada, mas para não prejudicar o caramelo jogue pelo meio da forma e não direto em cima do caramelo. Por cima da forma coloque papel laminado e leve ao forno preaquecido a 200º e em banho maria. Para o banho maria é mais fácil colocar a forma do pudim dentro de outra forma no forno e só então colocar a água fervendo do banho maria. Deixe por mais ou menos uma hora e meia ou até o palito sair limpo. Leve à geladeira e espere ficar bem geladinho para desenformar e servir.

Ele fica com as casquinhas do milho, o que é bom, meio rústico, mas se você preferir pode peneirar.

Update 29/06: A receita com açúcar tem cerca de 170 calorias uma fatia grandinha, a com o adoçante culinário eu não fiz as contas, mas vale a pena usar. Minha avó provou e nem acreditou que não ia leite condensado e nem açúcar (só no caramelo).

Vai! Pro meu primeiro pudim tá bonitinho, né :P

Stracciatella alla Romana (Sopa de Ovos)

Pra ser bem sincera eu não sabia o nome dessa sopa e essa receita nem mesmo é a "original". Pra mim essa sempre foi a sopa da minha família. Famosa sopa de ovos que eu tanto adorava e ainda adoro. A primeira vez que me lembro de tomá-la (em vagas lembranças, é claro) eu devia ter por volta dos 3 anos de idade. Me lembro da minha mãe trazendo a sopa para nós tomarmos na sala mesmo, enquanto assistíamos televisão, todos cansados da viagem - provavelmente Florianópolis (morávamos em Piçarras-SC) - mal conseguia esperar esfriar para poder tomar.

Cresci e minha mãe e avó sempre continuaram fazendo essa sopa. Aprendi a fazer quando minha vó me chamava na cozinha pra ajudá-la a mexer no caldo dentro da panela enquanto ela derramava aos poucos aquele creme amarelo. Eu perguntava: "Quantos ovos para quanto de farinha?" e ela sempre dizia "Não sei, não sei, sempre fiz de cabeça". E essa era a resposta dela pra qualquer pergunta sobre receitas. Se queria saber as quantidades teria que assisti-la fazendo para descobrir. E tenho que concordar que é difícil saber ao certo quanto de cada ingrediente, mas hoje em dia cheguei a uma medida ideal. Para cada ovo uma colher de farinha.

Essa sopa é extremamente simples, mas incrivelmente deliciosa, tanto é que nunca imaginei que existisse um nome para ela além de "sopa de ovos". Ainda mais um nome tão chique! Pesquisando sobre essa sopa descobri que na verdade se trata de uma variação de uma típica sopa italiana chamada Stracciatella alla Romana. Em algumas das receitas encontradas iam farinha, mas em todas que vi tinham queijo parmesão, coisa que nunca colocamos nessa sopa, mas com certeza irei testar!

Ingredientes:

- 500 ml de água

- 1 ovos

- 1 colheres de farinha de trigo

- 1 tablete de caldo de galinha ou carne (minha vó sempre usou o de galinha, mas já usei de carne e fica muito bom, além de que na receita original também varia entre os dois)

Ferva a água com o caldo de galinha e dissolva-o bem. Em uma tigela bata os ovos e a farinha com a ajuda de um fouet (se não tiver use o garfo, como minha vó sempre fez, mas fica melhor com o fouet). Despeje os ovos batidos com a farinha na panela com o caldo fervendo e enquanto vai derramando não pare de mexer o caldo na panela, pois senão formará grumos e não ficará homogênea.

E é só isso. Pra mim sempre foi a melhor sopa e a mais simples. Como eu digo pro Marcos ele é meu crítico gastronômico particular, desses que se não gostam de algo preferem não comer nada. Se ele gostou é porque é boa mesmo!

Fusilli com Atum

Massa com atum não é novidade pra ninguém, mas para aqueles dias em que estamos com vontade de comer algo diferente, mas sem dar muito trabalho é uma ótima ideia.

Houve uma época em que eu era viciada em atum, adorava mesmo, abria uma lata e comia direto dela. Não sei se fui eu que comi tanto atum que hoje em dia ando meio enjoada ou as marcas no mercado que estão fazendo atuns duvidosos. De qualquer maneira, o macarrão com atum é uma maneira de "inovar" o enlatado. Claro que pode ser feito com atum sem ser em lata, mas nesse caso acredito que o trabalho não compense.

Ingredientes:

- 200g de fusilli ou outra massa curta (usei o coloridinho)

- 1 lata de atum sem o óleo ou água

- 1 lata de tomates pelados (se preferir use tomates italianos frescos sem a pele com algumas colheres de molho de tomate)

- 2 colheres de azeite

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picado

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Cozinhe a massa como indicado na embalagem e enquanto isso refogue a cebola e o alho picados no azeite. Você pode picar os tomates antes de levar à panela ou fazer como eu e colocar os tomates inteiros na panela e ir desmanchando-os com a própria colher ou espátula. Junte o atum, cozinhe por mais 2 minutos e coloque o sal e a pimenta. Misture o molho de tomates com atum à massa e sirva. Vale lembrar que o fusilli engana em relação à quantidade: parece muito, mas não é tanto assim. Serve 2 pessoas.

Algumas Novidades do Mercado

Não posso ir no supermercado e ver novidades que parecem ótimas sem levar pra casa. Dessa vez fui passar no supermercado Hippo aqui de Floripa só pra usar o caixa eletrônico e "aproveitei" pra comprar umas coisas que faltavam (e por sinal tiraram os caixas eletrônicos do Hippo! Não faço ideia do porquê). Aquilo lá é um perigo! Está sempre cheio de coisas diferentes. Obvio que voltei cheia de novidade. Ainda que me segurei pra não levar uma cerveja, acho que belga, com sabores. Tinha de cereja, morango, pêssego, etc :~

Mas a verdade é que as novidades que levei pra casa foram mesmo uma decepção. Essa bebida pronta da Quaker mesmo foi a maior enganação. Parece algo maravilhoso e não seria muito difícil de acertar. Leite com aveia e morango é quase impossível de dar errado, mas eles conseguiram. Não parece ter leite, parece água com algum espessante só pra ficar mais "grossinho", sabor super artificial de morango "sujo" (o sujo deve ser o que eles queriam que parecesse a aveia).

Quanto a esse AMAzon, que é água de coco com chá de menta também não foi nada interessante. Na minha cabeça seria algo super refrescante, mas água de coco pura com certeza dá de 10 a 0. O gosto de menta também é super artificial, lembra aquelas balinhas de menta que a gente encontra no 1,99, mas nem de longe se parece com um "chá" natural. Acho que se tu pegares água de coco normal e triturar umas balinhas daquelas dentro fica a mesma coisa.

O que se salvou ainda foi esse chocolate branco italiano, Gressoney. Apesar de ter uma figura enorme de baunilha estampada na embalagem e constar nos ingredientes, não senti gosto nenhum. Não é ruim, não, mas o velho Laka ainda é melhor.

É isso, devia ter deixado esses na prateleira e ter levado a cerveja sabor morango. Será?

Sopa Creme de Couve Flor

Mais uma sopa pra gente tomar nesse friozinho, agora com esse clima nublado e feio que está. Não suporto esse tempo nublado! Me deixa triste, desanimada. Apesar da vontade de se jogar com tudo na comida, tem que ir com calma. Esse creme de couve flor é uma ótima pedida, pois é uma delícia e nem parece que tem tão poucas calorias (cerca de 140 por porção).

A ideia dessa sopa veio de uma revista (Você Saudável), mas lá a receita dizia para apenas picar a couve flor e não pra bate-la para ficar um creme, mas achei que ficaria muito mais gostoso assim. Também não senti necessidade de colocar maisena, gemas e nem leite, como sugeria a receita. Em vez disso usei duas colheres de creme de leite. Ficou ótima, bem simples, suave e cremosinha.

Ingredientes:

- 1/2 couve flor

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 500 ml de água

- 1 tablete de caldo de galinha

- 2 colheres de creme de leite

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- noz moscada ralada a gosto

Pique a cebola e o alho grosseiramente e refogue-os na manteiga e azeite. Adicione a água, o tablete de caldo de galinha e a couve flor picada e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Bata a sopa no liquidificador ou mixer até ficar bem cremosa. Misture o creme de leite. Acerte o sal, coloque a pimenta e a noz moscada. Rende 2 porções de 140 calorias cada.

Canja: cada um com a sua

Todo mundo tem seu jeitinho de fazer canja e com esse friozinho é ótimo e basicão. Quando fiz uma sopinha de macarrão (de letrinhas, olha que fofa) o Marcos disse que minha canja era ótima. Não, não era uma canja, mas segundo ele o caldo da sopa daria uma canja muito boa. Até então eu nunca tinha tentado fazer, mas esse dias resolvi me arriscar. Encontrei várias receitas na internet para entender o básico e fiz "do meu jeitinho".

Pra falar a verdade eu acho que o que é mais básico da cozinha as pessoas deixam de explicar bem e aí o fácil fica difícil. Tanto é que eu sempre tive uma facilidade enorme pra fazer pratos considerados mais difíceis e elaborados, mas as coisas mais simples como arroz e feijão me deixavam no chinelo (ok, meu feijão ainda é péssimo, isso quando não queima), mas o arroz eu acredito que já faça direitinho. Sempre me perguntavam: 'Ué, você faz cupcakes, tortas, pães, até massa caseira, mas não sabe fazer um arroz?". Pois é, não sabia. O que faltam muitas vezes são exatamente os detalhes, os segredinhos que de tão usados já não parecem mais segredo pra ninguém, mas existem. Por isso acho muito interessante ver receitas comuns.

Ingredientes:

- 2 litros de água

- 1 xícara de arroz

- 2 peitos de frango

- 4 coxas ou sobrecoxas (coloque as partes do frango que preferir)

- 3 dentes de alho

- 1 batata média

- 3 colheres de azeite de oliva (preferencialmente, mas pode usar óleo de canola ou outro)

- 2 ou 3 tabletes de caldo de galinha (usei 3 porque gosto mais forte, mas teste antes)

- 1/2 colher de manjericão fresco picado (opcional)

- 1 pitada de noz moscada ralada

- sal

Pique o alho, descasque a batata, limpe as partes do frango e pique o peito e a batata em cubos. Aqueça o azeite e coloque o alho e o frango com um pouquinho de sal para dourar levemente. Junte a água, o caldo de galinha e a batata e deixe cozinhando até que a batata esteja macia. Coloque o arroz e cozinhe até ficar pronto. Misture o manjericão fresco e a noz moscada. Muitas pessoas gostam de cozinhar cenoura na canja também.

Não se esqueça do queijo ralado!

Avental de Cupcake

Olha que lindo que eu ganhei da minha tia Stela. Ela sabe que eu adoro cupcakes e fez pra mim esse avental com o bolinhos muuuuuito fofo e super detalhista. Em pensar que eu não sei fazer nem uma linha reta direito na máquina.

Junta a maravilhosa modelo que eu sou e o ótimo fotógrafo que é o Marcos e vê o que sai. Imagina se o Logan também não ia querer aparecer na foto.

Outra vez ela já tinha feito os jogos americanos de cupcakes. Tudo muito lindo e feitos com muito capricho.

Leitíssimo - Leite das Vaquinhas Felizes

Já tem algum tempo que quero falar sobre o Leitíssimo, o leite das vaquinhas felizes, como carinhosamente o chamo. Acho que quem gosta de cozinhar não gosta só porque quer comer algo gostoso, mas porque quer que as outras pessoas comam também. É uma preocupação com quem a gente quer bem, com a família. E é claro que muitas famílias são compostas por pessoas e animaizinhos.

Sempre me preocupo em procurar ingredientes mais orgânicos e que evitem o sofrimento desnecessário dos animais. Não suporto a ideia de comer um ovo, por exemplo, sabendo que muitas das empresas que criam galinhas para produção de ovos são verdadeiras indústrias, deixando as luzes ligadas dia e noite sem descanso, pois assim as galinhas não dormem e colocam mais ovos, o que as deixam extremamente estressadas, chegando a bicar e matar umas as outras. Além, é claro, de todos os hormônios que ingerimos quando consumimos esses produtos, por isso sempre prefiro ovos caipira. Longe de mim querer obrigar as pessoas a deixar de comer o que querem, apenas apoio um consumo consciente. Ao apoiar essas empresas que procuram um meio de produção mais equilibrado faz com que as grandes empresas pensem bem melhor no que estão fazendo.

Enfim, voltando ao Leitíssimo: é um leite maravilhoso e o gosto chega a ser super diferente e mais gostoso que o que estamos acostumados. Lembra mais ao leite de fazenda mesmo. As vaquinhas não são confinadas, vivem e se alimentam no pasto.

O leite é tão grossão que quase parece um creme de leite. Fiquei imaginando fazer um pudim com esse leite, como não ia ficar maravilhoso?! Nhamm... Perfeito para receitas. E pra quem se preocupa com as calorias, não notei diferença entre ele e os leites que estamos acostumados a ver nos mercados.

No site do Leitíssimo tem várias fotos das vaquinhas da fazenda e informações sobre o leite: aqui.

Foto: site do Leitíssimo.