Creme de Batata Light

Vocês já devem ter percebido que tem tempo que não posto nada aqui no blog. A verdade é que nem tudo na vida é um mar de rosas, né? Porque não só de comida gorda a gente vive (infelizmente). De vez em quando é bom dar uma cuidada, mas acabou que não tinha receita legal pra colocar aqui, porém nem por isso a gente não pode fazer umas coisinhas gostosas e diferentes, então quem quiser dar uma incrementada na dieta e não está mais aguentando comer franguinho grelhado pode fazer sem medo essa sopa creme de batata, pois é super levinha (a receita inteira tem um total de 350 calorias em média e rende mais ou menos duas canecas grandes).

Ingredientes:

- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva

- 1 batata grande (a que usei tinha 260 g)

- 100 ml de leite desnatado

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados (usei uns 4 porque adoro)

- 1 tablete de caldo de galinha (ou de legumes)

- noz moscada ralada a gosto (opcional)

Descasque e pique a batata grosseiramente, coloque em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar até ficar macia (faço assim porque é mais rápido e a batata cozinha toda por igual). Em outra panela aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte o leite e o tablete de caldo. Junte a batata com a água do cozimento na panela do refogado. Bata tudo com o mixer direto na panela mesmo ou então bata no liquidificador. Se preferir coloque mais água aos poucos até ficar na consistência que desejar. Acerte o sal e acrescente a noz moscada.

A receita tem 350 calorias e é super gostosa, dá pra um almoço reforçado sem passar dos limites.

E esse metidinho aí da foto já é conhecido por aqui, né. Sempre de olho nas comilanças.

Update 30/08: Quem quiser a versão normal tem aqui.

Carne Cozida ao Vinho

Para fazer essa receita me baseei no famoso prato Boeuf Bourguignon da Julia Child, porém fiz essa versão mais simples. No original vai bacon, toucinho, cenoura e cogumelos e não vai batata. Um dia ainda quero fazer o original, mas dessa vez fiz mais do meu jeito mesmo. E vou falar a verdade: nunca me embananei tanto na cozinha! Não que seja difícil de fazer, mas tinham muitos detalhes e a receita não era lá muito bem detalhada. Da próxima vez que fizer com certeza já vai ser bem mais fácil de fazer. A gente realmente tem que ler a receita toda e tentar entender a logística do negócio antes de tentar fazer, mas na pressa fui fazendo na loucura.

Foto com Flash :)

O que posso dizer é que no final fiquei orgulhosa de mim. É um prato que demora bastante para ficar pronto, mas vale cada minuto! Fica uma delícia. O molho e o gosto da carne são magníficos. Só experimentando para entender.

Ingreditentes:

- 700g da carne em cubos (de preferência músculo ou coxão mole, pois são perfeitas para cozimento lento) - usei coxão mole

- 1/2 cebola picada em fatias grandes

- 2 xícaras de caldo de carne

- 2 xícaras de vinho tinto seco (usei pinot noir, meu preferido)

- 2 colheres de farinha

- 2 dentes de alho picados

- 1 tomate italiano sem pele, esmagado e picado (peguei um tomate da lata de tomates pelados, mas você pode substituir por 1 colher de extrato de tomate de preferência caseiro)

- 2 batatas

- azeite

- sal

Com papel toalha seque bem os cubos de carne (de acordo com a Julia Child isso é imprescindível e faz muita diferença para que a carne fique bem dourada). Aqueça azeite na panela (uma panela grande para caber todos os ingredientes e que vá ao forno - usei uma panela comum de inox, que pode ir ao forno), o bastante para cobrir o fundo da panela, e adicione metade da carne, doure bem, tire com uma escumadeira e reserve, então doure a outra metade da carne, retire com a escumadeira e junte à outra metade de carne já dourada. Na mesma panela e usando o mesmo azeite usado para a carne, doure a cebola. Coloque a carne de volta na panela, adicione o sal e misture a farinha de trigo.

Leve ao forno pré aquecido a 230º por 5 minutos. Abra o forno, mexa a carne e feche o forno novamente, deixando mais 5 minutos. Tire a panela do forno e adicione o vinho, o caldo de carne, o tomate e o alho e leve ao fogo até ferver bem, então coloque de volta no forno, mas dessas vez com a panela tampada e diminua o fogo para 180º. Deixe de 2 a 3 horas. Como eu estava com pressa deixei apenas 2 horas e reduzi mais o molho diretamente no fogo com a tampa aberta para que ficasse bem espesso, mas enquanto a carne estiver no forno cozinhe as batatas em água e sal (eu cozinho já picadas, pois cozinha bem mais rápido). Ao final junte as batatas à carne e deixe fervendo por alguns minutos.

Gente, é sucesso garantido! Uma delícia, tudo de bom. Façam e me contem!

Bolo Cremoso de Fubá

Essa receita a minha tia Rossana passou há um tempo atrás e pediu pra contar como ficou quando eu fizesse, então aqui está! É um bolo de fubá que por dentro é cremosinho e muito gostoso. Nessa receita vai queijo parmesão ralado e deixa um sabor incrível, bom mesmo. Como estou sozinha em casa fiz só metade da receita, que coube em uma forma dessas de pão.

Ingredientes (receita para o bolo "inteiro", o da foto foi só metade):

- 3 ovos

- 100 g de queijo parmesão ralado

- 1 xícara de chá de fubá (usei farinha de milho, não sei se tem diferença)

- 2 colheres de farinha de trigo

- 3 xícara de chá de leite

- 3 xícaras de chá de açúcar

- 1/2 xícara de chá de água

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 100 g de manteiga (na receita diz margarina, mas tenho horror de margarina)

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer. Em uma assadeira de preferência retangular (se for diferente pode modificar a textura e tempo de assar), untada e enfarinhada, coloque a massa do bolo e leve ao forno pré aquecido a 180º por 30 minutos ou até dourar levemente por cima. Agora não faça a mesma besteira que eu: espere esfriar para cortar e servir, pois com o bolo quente a parte cremosa de dentro ainda vai estar líquida demais e vai desmanchar o bolo.

Sim, o meu bolo ficou feio, mas foi por causa da forma, que deveria ter deixado a massa mais baixinha :/ Mas o importante é que ficou muito gostoso! O gosto que o queijo ralado deixa faz realmente diferença.

Feijão para Neuróticos

Após muitas tentativas fracassadas meu feijão finalmente ficou bom! Sim, exatamente, vou falar sobre o tão conhecido feijão. Por ser popular as pessoas acham que é simples de fazer, mas pra fazer um bom feijão é preciso muita habilidade! Hahahaha. Pelo menos comigo foi assim, demorei muito pra entender como fazer um feijão bom. Primeiro porque sempre tive PAVOR de panela depressão de pressão. Morria de medo que a tal abrisse na minha cara. Eu não perdi o pavor, apenas criei coragem e tomo bastante cuidado.

Relutei até a última em comprar a tal panela de pressão, mas minha mãe conseguiu me convencer um dia no supermercado em que me fez trocar os pontos do cartão do Angeloni por uma dessas perigosas e mortais panelas.

Eu sei que dá de fazer feijão em panela normal, mas simplesmente não tenho paciência, né. Então após muito feijão queimado/duro/mole demais/salgado demais/aguado demais/etc, finalmente saiu um feijão que me agradou, então vou contar a experiência para aqueles que tem o mesmo problema que eu em fazer feijão.

De acordo com a embalagem eu deveria colocar 4 copos de água para cada 1 de feijão, mas achei demais, pois não gosto de feijão aguado, então coloquei menos. Fiz 3 copos de feijão e 9 de água, uma proporção de 3 copos de água para cada 1 do feijão, mas aí vai do gosto da pessoa, se gosta mais aguado pode colocar mais mesmo. E algo MUITO IMPORTANTE: não seja preguiçoso, não tenha pressa, pois isso pode arruinar tudo: já explico o porquê. Só comece a contar o tempo de cozimento a partir de que a panela começou a chiar, então conte 20 minutos para cozinhar, mas nessa hora diminua o fogo!!! Ou pode acabar como eu: feijão queimado, fome e uma panela toda queimada para limpar. Não seja impaciente, deixe o fogo baixo. Achou que 20 minutos foi pouco? Teste antes! É sério, a pressa é realmente inimiga da perfeição. Outra vez resolvi deixar mais tempo, afinal "o fogo está baixo mesmo" e por causa de 5 minutos meu feijão foi por água a baixo. Então se deu os 20 minutos desligue e coloque uma colher presa na saída de vapor para deixar sair todo (hora do pânico!) e quando não estiver mais saindo nenhum vapor, você já pode abrir, mas como sou neurótica ainda passo a panela por de baixo da torneira, então sugiro que façam o mesmo, já que não quero meus leitores queimadinhos :P

Mais uma vez a impaciência pode ser sua inimiga: tem uma tia sua que coloca o tempero do feijão todo na panela já no começo e cozinha tudo de uma vez só? Ótimo, ela é incrível, mas não faça igual, pois a chance de dar errado está do seu lado. Muito se lê sobre as toxinas do feijão que para serem tiradas devem cozinhar primeiramente sem os temperos, mas ainda assim ninguém morreu comendo o feijão da sua tia? Vai por mim, nesse primeiro momento coloque só o feijão e a água. Dica de quem já fez muito feijão ruim.

Essa é a hora que você tempera o feijão. Colocar sal, alho, caldo de carne/galinha/legumes se quiser, etc. Isso você pode fazer em uma panela separada ou colocar direto na panela do feijão. Também é a hora de ver se o feijão está macio ou precisa de mais pressão. Se estiver macio, só leve ao fogo sem tampa para cozinhar com os temperos, se não, coloque novamente na pressão por mais alguns minutos. Lembrando da dica de ouro: não seja impaciente, retire da pressão após alguns minutos e prove novamente, não tente cozinhar "de uma vez", pois pode por tudo a perder, mas normalmente só mais uns 5 ou 10 minutos já ajustam o que precisava.

É isso gente, sentiu a neurose? Mas é assim mesmo: gata escaldada...

E pra mim esse é o melhor jeito de comer feijão: bati todo o feijão no mixer (pode usar liquidificador) e misturei com farinha de mandioca, fazendo esse pirãozinho maravilhoso. Aí é só fazer um ovo frito por cima e voilá! E tá aí outra coisa que todos acham simples, fazer ovo frito, mas também não é tão fácil fazer um bom ovo, não! Mas isso fica pra outro dia :)

Sorvete de Chocolate da Vovó

Infelizmente ainda estou sem internet em casa e postar alguma coisa aqui é extremamente difícil, mas aproveitando que consegui entrar aqui rapidinho vou postar a receita do sorvete de chocolate da minha vó que ela sempre fazia pra família e todos sempre adoravam. E olha que eu normalmente nem sou muito fã de sorvete de chocolate, mas esse eu realmente acho incrível.

Além de ótimo é facílimo e nem precisa de máquina de sorvete, afinal, vó que é vó não usa essas modernices.

Minha vó veio aqui esse final de semana e aproveitou pra fazer o sorvete famoso dela e me ensinar. E eu aproveitei pra servi-lo no meu aniversário que comemorei no sábado, mas na verdade foi na sexta (27/07). Parabéns pra mim! :P

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 4 ovos (claras separadas das gemas)

- 8 colheres de açúcar

- 1 litro de leite integral

- extrato de baunilha (opcional)

- chocolate em pó (olhômetro, coloque o quanto preferir)

Misture as gemas e o leite condensado em uma panela e aqueça mexendo sempre. Não pode deixar ferver, então desligue assim que começar a formar aquelas bolhinhas nos cantos da panela. Segundo a vó, se ferver o sorvete fica com pedrinhas de gelo. Junte os demais ingredientes menos as claras. Bata as claras em neve e junte as colheres de açúcar. Misture aos demais ingredientes e por último coloque o chocolate em pó o quanto preferir. Leve ao freezer e deixe lá algumas horas e de vez em quando vá lá e mexa bem o sorvete e volte ao freezer até que fique com consistência de sorvete, então já pode servir.

É isso gente, agora vamos ver quando é que chega minha internet de volta. Com a mudança de endereço e principalmente a mudança do contrato com a Net (antes era um contrato de condomínio e agora é individual) eles demoraram bastante pra dar o ar da graça, mas a instalação já está agendada :)