Eggs Royale

Primeiro quero me desculpar pela ausência no aqui no blog, faz realmente bastante tempo que não posto nada aqui. E não foi por falta de receita, até fiz várias e tirei as fotos, apenas não consegui ter tempo de postar mesmo. Mas cá estou de volta, no último dia do ano, momento em que todos estão preparando a comilança para o Reveillon. Desejo a todos vocês um ótimo ano novo e uma maravilhosa festa hoje a noite!

A receita de hoje não tem nada a ver com comida de Reveillon, contrariando a maioria dos blogs de culinária nessa época do ano, mas vale a pena dar uma olhada. Como já mostrei pra vocês no post sobre a viagem a Londres, comemos no aeroporto os maravilhosos Eggs Royale, uma variação dos Eggs Benedict, que são ovos pochê com bacon ou outra parte de carne de porco servidos em muffin inglês com molho holandês, enquanto nos Eggs Royale a carne de porco é trocada por fatias de salmão cru. Para quem gosta de sashimi de salmão, dificilmente não vai amar essa receita!

Ingredientes:

- 2 pães pequenos, como muffin inglês ou semelhante (fiz pãezinhos integrais, mas você pode comprar o pão da sua preferência)

- 1 gema de ovo

- 4 ovos inteiros

- 1 colher de chá de limão

- 1 xícara de chá de manteiga derretida

- 1 colher de sopa de água morna

- fatias finas de salmão a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

Comece colocando a gema em um pote onde possa levar em banho maria, sem que a água do banho maria encoste no pote. A água deve estar quente, mas não fervendo.

Junte a água e o suco de limão à gema e bata. Vá batendo o ovo com o vapor do banho maria e acrescente a manteiga aos poucos, batendo sempre, como se estivesse fazendo uma maionese. Cuidado para a gema não cozinhar e endurecer. Se ficar muito quente, retire o pote de cima da água e continue batendo até ficar com consistência de uma maionese levemente rala. Coloque o sal.

Para fazer os ovos pochê você pode fazer da maneira comum ou colocar os ovos dentro de um filme plástico previamente untado com óleo e leva-los para a água quente, mas não fervendo, por 4 minutos (retire o plástico na metade do tempo e deixe cozinhar).

Corte o pão no meio e coloque o salmão por cima de cada metade. Por cima coloque o ovo pochê, uma pitada de sal, e finalize com o molho holandês por cima. Coloque um pouco de pimenta do reino, se preferir e está pronto.