Ravioli de Linguiça Blumenau ao Molho de Natas e Shiitake Fresco

Faz tanto tempo que não posto nesse blog, que já nem sei mais como começar um post, mas vamos lá.

À pedidos, venho lhes trazer a receita do meu ravioli de linguiça blumenau.

Quem me conhece sabe como eu adoro massas caseiras, tenho verdadeira paixão. A verdade é que hoje em dia o que eu não tenho é muita disposição para fazer, mas quando eu resolvo enfrentar todo o cansaço, preguiça, tempo e ignorar tudo o que preciso fazer, fico tão feliz... Fazer massa caseira é uma arte e quando se está fazendo é tão relaxante, principalmente essas recheadas. E pra mim são também uma declaração de amor <3

Vamos à receita.

Massa:

- 2 ovos

- 200 g de farinha de trigo e um pouco mais para dar o ponto

Já tenho alguns posts sobre como fazer a massa, mas hoje em dia tenho feito de uma forma que assumo ser ainda mais prática, que é colocar os ingredientes em um processador de alimentos e "voilá". Tudo se mistura magicamente sozinho, aí eu só aperto tudo num montinho e vou apertando mais e mais até a massa ganhar elasticidade.

Nesse ponto eu já pego o cilindro de massas e passo ficar o mais fininho possível. Aí é só dispor a massa e ir colocando o recheio.

Recheio:

- 1/2 perna de linguiça blumenau (ou outra de sua preferência ou disponibilidade)

- 1 peça de ricota sem sal

A quantidade pode variar conforme seu gosto e necessidade. Lembrando que essa linguiça é bem salgada, então o ideal é ir provando. Provavelmente irá sobrar recheio, então se preferir faça mais massa.

Coloco tudo no processador também, faço bolinhas e vou dispondo sobre a massa. Depois cubro com outro pedaço da massa e passo o rolinho cortante (você pode usar uma faca).

Molho:

- 350 ml de nata ou creme de leite (podem ser 2 caixinhas)

- 1/2 cebola

- 1 bandeja de cogumelos frescos shiikate

- 2 colheres de molho shoyu

- alho e sal à gosto

- manteiga para refogar

Refogue a cebola e o alho na manteiga, depois adicione os cogumelos e deixe dar uma leve dourada. Acrescente o shoyu e a nata.

Cozinhar os raviolis em bastante água fervendo e sal, por poucos minutos, uns três ou quatro em média. Juntar ao molho.

Agora é só aproveitar.

Rolinhos de Frango Recheados com Espinafre

Hoje tem receitinha de frango bem simples e nutritivo, além de ficar incrivelmente delicioso! Fica lindo e parece que deu um trabalhão pra fazer, mas é muito fácil. Vem ver!

Ingredientes:

- 2 filés de peito de frango

- 400 g de espinafre congelado

- 8 fatias de queijo muçarela

Ingredientes da opção de acompanhamento:

- 250 g de macarrão integral (fiz integral caseiro com 2 ovos, receita AQUI)

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

- 2 colheres de farinha de trigo

- 50 g de queijo parmesão ralado

- leite o quanto baste

- noz moscada

- sal e pimenta do reino a gosto

Para fazer o frango é muito simples. É só abrir o filé no meio, formando dois filés mais finos. Bata os filés para que fiquem bem fininhos. Cozinhe o espinafre em água fervente (após levantar fervura deixe por mais 2 minutos e desligue). Coa e esprema bem para sair toda a água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Com os filés abertos e temperados com sal coloque uma fatia de muçarela e o espinafre. Vá enrolando o filés com o recheio dentro formando rocamboles e feche bem com papel alumínio, formando "bombons". Faça isso com todos os filés. Não precisa colocar tanto espinafre quanto o meu, exagerei um pouquinho e foi demais, pode ser metade.

Ferva bastante água e coloque o frango para cozinhar por 20 minutos. Enquanto isso faça o molho branco: aqueça a manteiga e o azeite em uma panela, acrescente a farinha e vá mexendo sempre com um fouet. Vai formar uma massa, então vá acrescentando leite aos poucos até ficar um creme liso e homogêneo, mas não muito líquido e nem muito espesso. Se ficar muito líquido, deixe mais tempo cozinhando até engrossar levemente. Adicione o queijo ralado e deixe derreter, então desligue o fogo.

Cozinhe o macarrão e retire o frango da água. Abra os "bombons" (pode ser que a muçarela grude um pouco no papel alumínio, então retire com cuidado) e corte-os para servir, então é só colocar o molho por cima.