Desculpe o Transtorno

Desculpe o transtorno! Estou em mudança :) O blog está sem atualizações já faz um tempinho e talvez fique mais um tantinho ainda, pois estamos muuuuito cansados.

Resolvi me mudar do apartamento para uma casa por "N" motivos e hoje foi o dia que o caminhão trouxe tudo. É isso, não se sintam esquecidos, eu estou aqui e assim que possível voltarei a postar! :)

Talharim ao Molho Funghi Freschi

Um dos meus molhos preferidos. Adoro molho funghi, mas prefiro ainda mais se os cogumelos forem frescos em vez de secos. Nhami! E esse molhinho vai bem em massa, em risoto e em torradas. Super versátil. Já fiz um post meio genérico sobre ele, mas achei meio ruinzinho e resolvi fazer de novo, pois não tinha nem foto do molho pronto. Aí está ele!

Ingredientes:

- 1 bandeja (200g) de cogumelos frescos da sua preferência (meus preferidos são shimeji e shitake, dessa vez usei shitake picado)

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

- 1/2 cebola bem picada (passei no mini processador)

- 1 lata de creme de leite

- 1/2 copo de leite

- 1 colher de farinha de trigo

- 1 tablete do caldo que preferir (se quiser preparar para vegetarianos use caldo de legumes ou só sal, eu usei caldo de carne, mas com o de galinha fica bom também)

- 2 colheres de molho shoyu

- sal a gosto

Aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola e sem seguida o cogumelo (a panela deve estar bem quente), deixando por alguns minutos e mexendo. Dissolva o tablete em uma concha de água quente e junte à panela. Coloque o shoyu e misture tudo. Separadamente misture o leite e a farinha até que se dissolva bem (usei aquele mini mixer que serve pra fazer espuma no café). Junte a farinha e o leite à panela e deixe engrossar. Desligue coloque o creme de leite. Misture bem e acerte o sal.

Restaurante: Sushi Moon

Conhecemos o Sushi Moon por causa de uma promoção do ClickOn. Fizemos a reserva pela internet e na primeira vez que fomos gostamos bastante, até recomendamos. Apesar do sushi ter demorado um pouco e os pedidos virem meio errados a gente gostou, pois o sushi era realmente gostoso e fomos bem atendidos. E o preço do livre não era ruim, era igual ao da maioria de outros restaurantes japoneses da cidade, mas pelo sushi ser bom e o atendimento ok, decidimos que esse seria "nosso" restaurante japonês, ainda que fosse um pouco mais longe que os outros (fica na Lagoa).

Tudo isso mudou na segunda vez que fomos. Eu e o Marcos estávamos fazendo um ano e sete meses de namoro e resolvemos aproveitar a promoção do Sushi Moon que está no facebook em que o casal paga R$ 69,90. Foi uma reviravolta incrível, estava impossível de não ficar muito irritada lá. Eu não sou uma cliente difícil, costumo sair dos restaurantes satisfeita, ainda que o local cometa gafes, sou bem de boa e deixo passar e se tem alguém comigo que começa a ficar irritada/o eu acalmo e digo que não tem problema, pra deixar pra lá, mas o atendimento estava péssimo mesmo e a demora incrível.

Assim que chegamos já nos deixaram com o pé atrás. Ao entrar e procurar uma mesa longe da caixa de som para podermos conversar numa boa o garçon disse que não poderíamos escolher outra mesa que não uma exatamente ao lado da caixa de som. Ao questionarmos ele disse que só se viessem mais pessoas, que como éramos só nós dois teríamos que ficar naquela mesa, pois as outras eram para mais de duas pessoas ou se nós tivéssemos reservado. Tudo bem, se está reservado não podemos fazer nada, mas assim que outro casal entrou no restaurante puderam escolher e sentar exatamente no local que nós queríamos. Chamamos um cara que parecia ser o gerente e explicamos a situação. Ele, ainda meio contrariado, disse que eles tem que dar preferência para encher as mesas daquele lado onde fica a caixa de som e que só então as pessoas que forem chegando depois poderiam sentar nas outras mesas, mas que no momento as mesas já tinham ficado ocupadas, então quando vagasse a gente ia poder ir para lá. Achei uma falta de respeito, se a gente não quer sentar ali e existem outros lugares, não tem porquê obrigar a gente a sentar onde não quer. Ali o cliente realmente não tem razão nenhuma!

Mas o pesadelo não tinha nem começado. esperamos mais de 40 minutos para vir o primeiro pedido e mesmo assim não veio inteiro. Vinha "em partes". Só chegou alguns sashimis e niguiris de salmão, enquanto os uramakis philadelphia e os niguiris de camarão nada. Depois que quase uma hora chegaram os uramakes, mas nunca os niguiris de camarão. Entramos no restaurante às 20:00 e só terminaram de entregar os pedidos perto das 23:00 horas, isso porque pedimos para cancelar o restante porque não aguentávamos mais esperar. Os niguiris de camarão? Nunca chegaram. O Marcos até brincou que essas alfaces de decoração ninguém come, mas do jeito que estava nós quase tivemos que comer as alfaces do enfeite.

As outras pessoas nas outras mesas já estavam bufando e cancelando seus pedidos também. Uma palhaçada. Perderam grandes clientes ali, pois pretendíamos voltar muitas vezes, gostamos de ir no sushi pelo menos uma vez por mês e se possível vamos mais. Me senti o Gordon Ramsay naquele programa em que ele vai aos restaurantes que estão falindo e xinga muito os caras pra ver se eles acordam. Não adianta o sushi ser gostoso, pois a demora realmente não vale a pena. Vem 8 peças a cada meia hora e enquanto isso fazemos papel de trouxas. O local tem uma ótima localização, bem na entrada da Lagoa e o sushi é gostoso, mas quem foi ontem lá eu posso dizer com certeza que não entra mais naquele lugar.

No final resolvemos fazer uma "gracinha" com eles fazendo um desenho no verso da comanda e colocamos dentro daquela carteira que entregam a conta. Deixamos em cima na mesa. Porque é rir pra não chorar!

As cadeiras localizadas estrategicamente na frente da porta do banheiro de deficientes físicos é só um plus! (Observe que tem cadeiras bem na frente da porta, atrás daquelas que estão ali fora)

Hamburger Caseiro Simples

Uma coisa tão simples e que nunca pensei em fazer em casa foi hamburger. Nem pensava sobre isso, quando queria comprava esses congelados horríveis que tem tanto nome esquisito nos ingredientes que a gente nem consegue pronunciar. Aí o Marcos deu ideia de fazer hamburger em casa!

E é uma coisa tão fácil de fazer em casa e faz toda a diferença!

Ingredientes:

- 600 g de coxão mole moído

- 1/2 cebola

- 1 ovo

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Pique bem a cebola (eu coloquei no mini processador, assim fica bem miudinho). Em um pote misture bem todos os ingredientes com uma colher ou com as mãos. Faça bolinhas de mais ou menos 180g ou quanto você quiser e achate em formato de hamburger. Aqueça um frigideira de preferência antiaderente (ela tem que estar BEM quente, deixe o fogo alto). Coloque um pouquinho de oleo e os hamburgers. Vire quando tiver corado a parte de baixo e retire quando corar a de baixo também, mais ou menos 1 ou 2 minutos de cada lado, mas se gostar mais bem passado deixe 3 ou 4 minutos de cada lado.

Pudim de Milho

Depois de mais um tempão sem postar nada aqui vai um pudim de milho! Antes que acabe junho, resolvi fazer uma receitinha que tem gostinho de festa junina. Na verdade a vida toda eu sempre vi as pessoas fazendo as festas juninas em julho (festa "julina") porque acabam não conseguindo se programar, então ainda dá tempo!

Eu nunca tinha feito nenhum tipo de pudim. É, estranho... Mas sinceramente eu sempre morri de medo que não desse certo. Já contei que meu maior problema é com coisas simples, né. Por isso mesmo o mais "sofrido" do pudim foi fazer a calda de caramelo! Poxa! Deve ser porque todo mundo pensa que é tão simples que ninguém avisa que ao misturar o açúcar e a água na hora de fazer o caramelo o açúcar endurece e parece que desanda tudo. Até eu perceber que era assim mesmo joguei fora o caldo e comecei tudo de novo algumas vezes. Uma total negação do pudim!

Ingredientes:

- 1 lata de milho (sem a água, só o milho)

- 1 colher de manteiga sem sal

- 2 colheres de maizena

- 400 ml de leite (usei Leitíssimo)

- 3 ovos

- 200 g de açúcar (usei adoçante culinário, a mesma medida do açúcar)

- açúcar pro caramelo (eu coloquei só 3 colheres pra ser "light", mas se quer bastante calda precisa de mais, acho que umas 8 colheres e a mesma medida de água)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Comece fazendo o caramelo. Pra isso coloque o açúcar reservado para ele na forma do pudim e leve ao fogo baixo até ficar com cor de caramelo em baixo, então você mexe o açúcar para caramelizar todo ele.Junte a água fervente (tem que estar fervendo!) e mexa. O açúcar vai dar uma endurecida, mas é normal, então espere se dissolver novamente o açúcar e pode tirar do fogo. Bata todos os demais ingredientes no liquidificador por uns 5 minutos. Coloque esse líquido batido na forma caramelizada, mas para não prejudicar o caramelo jogue pelo meio da forma e não direto em cima do caramelo. Por cima da forma coloque papel laminado e leve ao forno preaquecido a 200º e em banho maria. Para o banho maria é mais fácil colocar a forma do pudim dentro de outra forma no forno e só então colocar a água fervendo do banho maria. Deixe por mais ou menos uma hora e meia ou até o palito sair limpo. Leve à geladeira e espere ficar bem geladinho para desenformar e servir.

Ele fica com as casquinhas do milho, o que é bom, meio rústico, mas se você preferir pode peneirar.

Update 29/06: A receita com açúcar tem cerca de 170 calorias uma fatia grandinha, a com o adoçante culinário eu não fiz as contas, mas vale a pena usar. Minha avó provou e nem acreditou que não ia leite condensado e nem açúcar (só no caramelo).

Vai! Pro meu primeiro pudim tá bonitinho, né :P

Stracciatella alla Romana (Sopa de Ovos)

Pra ser bem sincera eu não sabia o nome dessa sopa e essa receita nem mesmo é a "original". Pra mim essa sempre foi a sopa da minha família. Famosa sopa de ovos que eu tanto adorava e ainda adoro. A primeira vez que me lembro de tomá-la (em vagas lembranças, é claro) eu devia ter por volta dos 3 anos de idade. Me lembro da minha mãe trazendo a sopa para nós tomarmos na sala mesmo, enquanto assistíamos televisão, todos cansados da viagem - provavelmente Florianópolis (morávamos em Piçarras-SC) - mal conseguia esperar esfriar para poder tomar.

Cresci e minha mãe e avó sempre continuaram fazendo essa sopa. Aprendi a fazer quando minha vó me chamava na cozinha pra ajudá-la a mexer no caldo dentro da panela enquanto ela derramava aos poucos aquele creme amarelo. Eu perguntava: "Quantos ovos para quanto de farinha?" e ela sempre dizia "Não sei, não sei, sempre fiz de cabeça". E essa era a resposta dela pra qualquer pergunta sobre receitas. Se queria saber as quantidades teria que assisti-la fazendo para descobrir. E tenho que concordar que é difícil saber ao certo quanto de cada ingrediente, mas hoje em dia cheguei a uma medida ideal. Para cada ovo uma colher de farinha.

Essa sopa é extremamente simples, mas incrivelmente deliciosa, tanto é que nunca imaginei que existisse um nome para ela além de "sopa de ovos". Ainda mais um nome tão chique! Pesquisando sobre essa sopa descobri que na verdade se trata de uma variação de uma típica sopa italiana chamada Stracciatella alla Romana. Em algumas das receitas encontradas iam farinha, mas em todas que vi tinham queijo parmesão, coisa que nunca colocamos nessa sopa, mas com certeza irei testar!

Ingredientes:

- 500 ml de água

- 1 ovos

- 1 colheres de farinha de trigo

- 1 tablete de caldo de galinha ou carne (minha vó sempre usou o de galinha, mas já usei de carne e fica muito bom, além de que na receita original também varia entre os dois)

Ferva a água com o caldo de galinha e dissolva-o bem. Em uma tigela bata os ovos e a farinha com a ajuda de um fouet (se não tiver use o garfo, como minha vó sempre fez, mas fica melhor com o fouet). Despeje os ovos batidos com a farinha na panela com o caldo fervendo e enquanto vai derramando não pare de mexer o caldo na panela, pois senão formará grumos e não ficará homogênea.

E é só isso. Pra mim sempre foi a melhor sopa e a mais simples. Como eu digo pro Marcos ele é meu crítico gastronômico particular, desses que se não gostam de algo preferem não comer nada. Se ele gostou é porque é boa mesmo!

Fusilli com Atum

Massa com atum não é novidade pra ninguém, mas para aqueles dias em que estamos com vontade de comer algo diferente, mas sem dar muito trabalho é uma ótima ideia.

Houve uma época em que eu era viciada em atum, adorava mesmo, abria uma lata e comia direto dela. Não sei se fui eu que comi tanto atum que hoje em dia ando meio enjoada ou as marcas no mercado que estão fazendo atuns duvidosos. De qualquer maneira, o macarrão com atum é uma maneira de "inovar" o enlatado. Claro que pode ser feito com atum sem ser em lata, mas nesse caso acredito que o trabalho não compense.

Ingredientes:

- 200g de fusilli ou outra massa curta (usei o coloridinho)

- 1 lata de atum sem o óleo ou água

- 1 lata de tomates pelados (se preferir use tomates italianos frescos sem a pele com algumas colheres de molho de tomate)

- 2 colheres de azeite

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picado

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Cozinhe a massa como indicado na embalagem e enquanto isso refogue a cebola e o alho picados no azeite. Você pode picar os tomates antes de levar à panela ou fazer como eu e colocar os tomates inteiros na panela e ir desmanchando-os com a própria colher ou espátula. Junte o atum, cozinhe por mais 2 minutos e coloque o sal e a pimenta. Misture o molho de tomates com atum à massa e sirva. Vale lembrar que o fusilli engana em relação à quantidade: parece muito, mas não é tanto assim. Serve 2 pessoas.