Creme de Batata

Eu adoro sopas e cremes em qualquer época do ano, e pra aproveitar que esse verão não está quente como de costume (ufa!) fiz um creme de batata delicioso. E sabe aquele purê de batata que sobrou do almoço? É perfeito para fazer esse creme. Porque cozinhar não é só comprar ingredientes específicos para uma receita em questão, mas muitas vezes é saber aproveitar o que já temos em casa, tanto para evitar o desperdício quanto para variar os pratos (não ter que na próxima refeição comer novamente a mesma coisa). O purê vira sopa, o frango assado vira torta de frango desfiado e assim vai.

Ainda que não tenha purê pronto vale a pena fazer, porque esse creme de batata é realmente ótimo, bem cremosinho.

Ingredientes:

- 2 xícaras de purê de batata pronto

- 1 xícara de água

- 1/3 xícara de leite

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 colher de manteiga

- 1 fio de azeite de oliva

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 colher de farinha de trigo (se necessário)

- noz moscada a gosto

- queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Em uma panela aqueça a manteiga com o azeite, depois frite a cebola e o alho picados. Junte o tablete de galinha, o purê, a água e o leite e misture. Deixe ferver e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Se ficar muito ralo junte um pouco de farinha e mexa bem, já se ficar muito grosso coloque mais leite. Para que fique bem cremoso passe no liquidificador ou mixer direto na panela. Polvilhe com um pouquinho de noz moscada, de preferência moída na hora e rale queijo parmesão por cima. Rende de 2 a 3 porções.

*Se quiser coloque uma colher de creme de leite que fica ainda mais cremoso.

Brigadeirão

Além da torta fria do post anterior também fiz um brigadeirão para levar pra ceia do Reveillon. Ainda com as péssimas fotos, mas o gosto estava muito bom :)

O que tem de diferente nesse brigadeirão é que é feito com chocolate de verdade - sempre é bom dar preferência para ingredientes de melhor qualidade, esses achocolatados em pó são puro açúcar e podem ficar ótimos com leite no café da manhã, mas para receitas o verdadeiro é a preferência - mas pra falar a verdade procurei receitas de brigadeirão com chocolate em barra e não encontrei. Tive que arriscar, mas deu certo.

O melhor desse doce é que realmente fica com gosto de brigadeiro, uma delícia!

Ingredientes:

- 260 g chocolate ao leite (usei duas barras da Hershey's, uma de chocolate ao leite e uma do meio amargo)

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite (com o soro)

- 3 ovos

- manteiga para untar

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (se for no microondas coloque 30 segundos, mexa e coloque mais 30, faça isso até que fique derretido). Misture o creme de leite aos poucos, misturando com um fouet. Depois junte o leite condensado e os ovos, mexendo bem até ficar bem uniforme. Para garantir que não fiquem pedaços de chocolate e fique aerado bata no liquidificador ou mixer. Unte uma forma de pudim com a manteiga e despeje o líquido dentro. Deixe em forno pré aquecido a 200º por 50 minutos em banho maria (em uma forma maior coloque água quente e dentro dessa forma vai a do brigadeirão). Retire do forno e espere esfriar para desenformar. Pode deixar na geladeira até a hora de servir.

Cuidado na hora de desenformar ou pode acontecer o que aconteceu comigo: deu uma rachada no brigadeirão e não ficou centralizado no prato. Triste, mas ainda gostoso.

E pra depois da virada? Já em casa, um bom champagne que dá até pena de lembrar que acabou: Veuve Clicquot, meu bem.

Torta Fria Picante de Salsicha

Já fazia algum tempo que eu queria fazer de novo essa torta fria, mas como moro sozinha fazer uma dessas inteira é exagero, então aproveitei a oportunidade do Reveillon para fazê-la, já que eu iria passar lá na casa do Marcos e combinamos cada um levar algum prato. Eu fiz a torta fria e um brigadeirão, que postarei depois. As fotos não ficaram muito legais, uma vez que meu iPhone estava sem bateria, tive que tirar às pressas, e sabe como é aquela muvuca na mesa na hora da ceia, não dá de fazer o pessoal esperar muito, né. Update 22/06/2012: fotos novas!

Eu sou fã numéro um de torta fria e essa é a minha preferida. A aparência e nem o nome (e principalmente as fotos) não fazem jus ao que ela é: simplesmente maravilhosa! Sempre que eu contava que eu amava uma torta fria feita com salsicha - sim, salsicha - que aprendi com a minha mãe as pessoas achavam estranho e é incrível que todos pensam que é com salsicha cortada em rodelas quando falo, mas na verdade é um patê de salsicha.

Minha mãe fazia essa torta fria desde que me lembro por gente e lembro de ser apaixonada desde então. Meu medo era que, como eu estava acostumada a gostar e provar desde criança, achava que talvez as outras pessoas pudessem não gostar muito, mas quando fiz no Reveillon vi que realmente aprovaram.

Ingredientes:

- 2 sacos de pão de forma ou próprio para torta fria sem casca

- 1 cebola

- 2 tomates comuns (se preferir pode usar do tipo italiano, que é menor e melhor para molhos, use 3 ou 4 - eu usei metade de uma lata de tomates pelados)

- 8 salsichas

- leite (o quanto baste para molhar o pão)

- maionese caseira que eu ensinei aqui feita com 3 ovos

Pique a cebola, os tomates e as salsichas e deixe cozinhar com tampa fechada até que as cebolas fiquem quase transparentes. Enquanto cozinha, prepare a maionese. Quando estiver pronto, bata a mistura de salsicha no liquidificador (ou direto na panela com um mixer), tem que bater bastante pra ficar um patê sem nenhum pedaço. Em uma forma refratária dessas que a maioria das pessoas tem em casa, tipo "Marinex" (não sei ao certo, acho que tem uns 40-50 cm de largura) arrume o pão no fundo, cobrindo cada espaço que faltar com o pão, cortando-o para encaixar. Coloque leite em uma tigela e uma pitada de sal, se faltar leite, repita. Com a ajuda de uma colher grande (pode ser essas de arroz) espalhe o leite pelo pão, cuidando para molhar em todas as partes, mas sem molhar demais ou a torta ficará muito "ensopada". Após molhar o pão espalhe uma camada de maionese e depois outra do patê de salsicha e repita todo o procedimento: pão, leite, maionese e patê até acabar a altura da forma. Coloque na geladeira e espere ficar bem gelada para servir.

Se sobrar um pouco do patê pode guardar, fica ótimo para comer com torradas depois.

Estrogonofe de Camarão

O strogonoff ou estrogonofe abrasileirado é um prato muito simples e o preferido de muitas pessoas, difícil alguém que não goste. Existem várias versões. Minha mãe sempre fez o estrogonofe bem simples, que ia molho branco, molho de tomate e creme de leite com camarão ou carne. Cada família tem uma versão dessa receita e eu com o tempo criei a minha.

Há algum tempo atrás me pediram pra colocar a receita do meu estrogonof aqui no blog, porque fiz uma vez no reveillon e gostaram muito. Demorei, mas aqui está.

Tem gente que pergunta como que faz pra deixar o estrogonof com aquele gostinho diferente, que parece com os de restaurante, gosto de "coisa fina". Eu acredito que podem ser muitas coisas, entre elas a mostarda, o molho inglês e uma boa bebida para flambar.

Essa receita eu uso tanto pra carne bovina quanto pra camarão. A diferença é que se for fazer com carne bovina deixo na panela até que seque toda que a água que a própria carne solta (isso garante que a carne fique bem macia) e então flambo, já o camarão não deve cozinhar demais.

Ingredientes:

- 400g de camarão médio descascado

- 1/2 cebola bem picada (eu passei no mini processador)

- 1 colher de manteiga

- 1/2 lata de polpa de tomate tipo Pomarola (pode usar polpa de tomate caseiro)

- 1 colher de chá de mostarda dijon (se for usar a mostarda comum coloque apenas 1 colher de sobremesa, que é menor)

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 1 concha de conhaque (se não tiver pode usar whiskey, já flambei até com vodka e ficou muito bom também)

- 1 lata de creme de leite (usei caixinha, por isso o molho mais avermelhado)

- sal a gosto

Aqueça a manteiga em uma panela, junte a cebola e refogue. Coloque o camarão, salgue a gosto e deixe cozinhar, mexendo, até que todo o camarão tenha adquirido a coloração avermelhada. Tire essa panela do fogo, mantendo a chama ligada. A maneira mais segura de flambar que conheço é colocar o conhaque em uma concha de inox e deixar em cima da chama ate que pegue fogo, quando estiver pegando fogo jogue em cima do camarão (sempre com cuidado). Volte a panela ao fogo e misture a polpa de tomate, o molho inglês e a mostarda. Deixe ferver e desligue o fogo. Junte o creme de leite já com o fogo desligado e mexa bem para incorporar.

Sanduíche de Brunch (versão moderna de pão com ovo)

Nas férias não tem como acordar cedo, então quando acordamos já não é mais hora de tomar café da manhã, mas ainda não dá de chamar de almoço. Fazer um brunch é a melhor opção nesse caso, aquele "café da manhã" prolongado. Resolvi fazer um sanduíche e ia preparar um/uma omelete, mas aí surgiu a ideia: por que não fazer o próprio sanduíche de omelete?

Apesar de nunca ter visto essa receita, tenho certeza que não fui a primeira a pensar nisso. Até procurei na internet pra ver se encontrava algo e achei apenas um site que mostrava também um sanduíche preparado dessa maneira, mas feito com bastante óleo e não me pareceu muito saudável. Ainda assim não encontrei nenhum nome pra esse sanduíche. Pra mim tem jeito e cara de comida de brunch, então vou chamá-lo de sanduíche de brunch :)

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 fatias de pão de forma (usei integral)

- recheio da sua preferência (coloquei patê de peito de peru, cream cheese e uma fatia de mozarella)

- sal e pimenta do reino

- manteiga ou azeite para untar a frigideira

Bata os ovos em uma tigela ou prato fundo com o sal e pimenta do reino a gosto. Prepare o sanduíche como de costume e feche-o. Aqueça umas gotas de azeite ou manteiga numa frigideira antiaderente e deixe o fogo ligado. Enquanto isso passe o sanduíche no prato com os ovos, em ambos os lados. Leve o sanduíche para a frigideira e quando a parte de baixo estiver se soltando, vire-o. Se sobrar ovo no prato jogue com cuidado por cima do sanduíche e vire novamente até que acabe o ovo.

Update: estava lendo o livro que o Marcos me deu de natal (Cozinha Italiana - 100 receitas incríveis da fabulosa culinária napolitana - Arturo Iengo) e vi que existe uma receita italiana de sanduíche muito semelhante a esse, porém além de ovos vai também leite, e deve ser passado na farinha de trigo. O nome é "Mozzarella in Carrozza" (mozarela na carroça, que segundo o autor o pão faz o papel da carroça ao transportar a mozarela derretida até a boca). O seu recheio típico é a mozarela de búfala, mas a receita aceita variações.

Bravura

Na ida à Argentina o Marcos comprou um whiskey Jack Daniel's que trouxemos para cá e teve a ideia de fazer um coquetel pra mim que segundo ele leu é uma bebida com whiskey/whisky que mulheres costumam aprovar. Eu não sou totalmente fã de whiskey, mas ainda prefiro puro que com energético. Acho um desperdício camuflar a bebida com o energético, mas é exatamente o que esse coquetel não faz. O gosto do whiskey se mantém preservado, apenas deixando a bebida mais suave e feminina.

Ele me mostrou o site do whiskey Chivas (sim, o original é feito com Chivas) que mostra a receita, na parte coquetéis/coquetéis chivas studio. O Marcos fez o coquetel pra mim, que tava muito gostoso :D

Ingredientes:

- 45ml Chivas Regal 12 anos (no caso o Marcos usou Jack Daniel's)

- 45ml suco de maçã

- 45ml água mineral com gás

- 10ml suco fresco de limão

- 5ml xarope de Elderflower (não faço a menor ideia do que seja e mesmo se fizesse não ia comprar pra só usar 5ml, então colocamos 4 gotas de adoçante, já que pelo que presumo a presença do xarope tenha importância mais para adoçar o coquetel e açúcar deixa pedrinhas no fundo, por isso preferi o adoçante)

Obs: uma colher de sopa (dessas de medidas) tem 30ml, então pode colocar uma colher e mais um pouco se não tiver como calcular a medida exata.

Adicione todos os ingredientes em um copo alto com gelo, misture e está pronto!

Presente de Natal Comestível

Ontem ganhei essas fofurinhas comestíveis de natal da MARIA. São cookies de M&M's e cupcakes de baunilha com cobertura de leite condensado (sim!), aliás, vou querer a receita! Ela tinha me alertado que eu podia querer tirar a cobertura e comer só o bolinho porque a cobertura estava muito doce. Eu logo imaginei que fosse ser aquele buttercream americano de açúcar e manteiga que é muito doce e nada interessante, mas na verdade era uma cobertura muito boa com leite condensado e obvio que não tirei!

Ultimamente ando muito preguiçosa pra fazer fofurinhas comestíveis então não sei se vai sair alguma coisa de útil na minha cozinha pra esse natal, mas farei o possível. Ainda preciso comprar os presentes não comestíveis, o que pretendo fazer hoje e depois ver se o calor vai deixar eu ir pra cozinha. Pra falar a verdade esse natal vai ser uma bagunça, nem sei direito onde vou passar, então fica mais difícil ainda pensar em fazer algo pra levar na ceia.