Muffin de Baunilha com Chocolate

Eu sempre digo que às vezes as coisas mais simples são as mais gostosas. A gente pode fazer uma coisa super elaborada, mas o simples acaba ganhando um lugar especial no coração. É assim com essa receita, que na verdade era uma receita de muffin com pedacinhos de morango que eu ia fazer com a Larissa, minha amiga da faculdade, na segunda feira, mas acabamos não achando morango antes de ir pra casa e como eu tinha chocolate em casa resolvemos fazer a mesma base de bolo com chocolate no lugar do morango e ficou ótimo. Como eu não gosto desse negócio de comprar o chocolate em gotas, sempre prefiro escolher o chocolate que eu gosto e raspar na hora. A Larissa raspou o chocolate e eu fui preparando a massa. Atividade em conjunto! Hehe. A receita é super simples, normalmente a gente já tem tudo em casa e nem precisa de batedeira nem liquidificador. Rende mais ou menos 8 bolinhos.

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1/3 xícara de óleo

- 1/3 xícara de leite

- 1 ovo

- 1/2 xícara de chocolate amargo ou meio amargo picado (melhor ir picando e colocando pra ver quanto quer de chocolate)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Misturar todo os ingredientes secos e depois os líquidos com um fouet ou uma colher mesmo. Por último juntar o chocolate. Leve ao forno pré aquecido a 200º em forminhas para muffins. O tempo vai depender do forno, então quando eles estiverem crescidinhos e o garfo sair limpo ao espetar o bolinho é porque está pronto.

Peito de Pato com Molho de Natas

Pato parece muito chique, mas apenas porque não estamos acostumados a comer, pois hoje em dia já podemos encontrar em supermercados por um preço acessível (o pato inteiro achei por R$ 14,90 no Hippo), principalmente porque cresceu a criação de pato no Brasil. Em Santa Catarina a empresa que cria patos e outros animais não tão comuns na mesa do brasileiros, como coelho, é a Villa Germânia.

Eu nunca tinha experimentado pato, mas tinha vontade há muito tempo. Dessa vez resolvi comprar só o peito para provar e, se gostasse, pretendia comprar o pato inteiro para fazer algum dia o famoso pato com laranja. Se gostei? Sim! Muito! E acho difícil que quem goste de carne bovina não vá gostar da carne do pato, pois é muito parecida. O peito do pato mesmo lembra muito uma peça de picanha. Tem realmente a aparência de uma "mini picanha". O peito de pato deve ser servido ao ponto pra mal passado, pois se cozinhar demais fica duro, já que a carne do pato é muito seca e o que ajuda muito a dar a suculência é que ele tem uma capa de gordura bem generosa. Eu não costumo comer carne mal passada, mas resolvi me arriscar e aprovei.

Quis fazer uma receita em que eu pudesse sentir bem o gosto do pato, sem muitas coisas diferentes.

Ingredientes:

- 2 peitos de pato

- 3 colheres de sopa de conhaque

- 200 ml de creme de leite fresco (nata)

- sal a gosto (usei flor de sal)

Faça talhos na gordura do pato com uma faca, mas com cuidado para não cortar a carne, apenas a gordura. Isso fará com que a gordura se libere melhor.

Tempere o pato com sal nos dois lados. Aqueça uma frigideira antiaderente e, em fogo alto, coloque o peito com a gordura pra baixo. Abaixe o fogo e deixe fritar por 8 minutos. Não precisa acrescentar óleo na frigideira, pois o próprio peito já solta muita gordura.

Vire o peito e frite o outro lado por mais 8 minutos. Retire o peito de pato e deixe-o descansar por 5 minutos antes de cortar. É muito importante esse tempo para que o peito fique suculento por inteiro, pois antes disso o sangue estará concentrado todo no centro e quando você cortar o sangue vai sair todo, ficando as extremidades da carne seca. Na frigideira que o pato foi feito retire o excesso de gordura que ficou, deixando apenas o fundinho e acrescente, com o fogo ligado e com cuidado, o conhaque. Em seguida coloque o creme de leite e salgue se achar necessário. Corte o peito em fatias finas (esqueci de tirar a foto do peito cortado) e coloque o molho por cima. Sirva com purê de batatas ou talharim.

Suflê de Cenoura

Já devem ter percebido que eu adoro a cor e o sabor que a cenoura dá nas comidas. E aqui está ela mais uma vez, colorindo um suflê delicioso. Eu acho que suflê é um ótimo acompanhamento e por mais que digam que precisa ser feito e comido na hora, não me matem, mas eu gostei mais dele no dia seguinte. Quando eu tirei a foto ele ainda não estava bem douradinho e ainda estava meio murcho, pois como foi a primeira vez que fiz não sabia o tempo que levaria direito e acabei tirando antes do tempo, então depois disso ele ainda voltou pra lá morenar e inchar mais um pouquinho.

Ingredientes:

- 2 colheres de azeite

- 1/3 de cebola

- 1 cenoura grande ralada

- 4 ovos (gemas e claras separadas)

- 3 colheres de farinha de trigo

- 100g de creme de ricota ou ricota amassada

- 1 1/2 xícaras de leite

- 50 g de queijo mozzarella ralado (pode ser qualquer outro queijo amarelo)

Pique bem a cebola e refogue com o azeite em uma panela. Junte a cenoura para refogar levemente e depois a farinha, deixando cozinhar mexendo sempre por uns 3 ou 4 minutos, misture as gemas e retire do fogo. Junte o creme de ricota, o leite e o queijo ralado. Bata as claras em neve e misture com o creme delicadamente. Leve ao forno a 180º até ficar dourado em cima (na foto ele ainda não estava douradinho, precisei voltar pro forno pra que ele ficasse bom). O tempo vai depender do tamanho da forma utilizada, se for mais baixinha e comprida em vez de alta e curtinha como a minha vai levar menos tempo, mas a minha até demorou bastante, mais de 1 hora.

Cupcake de Cappuccino

Semana passada resolvi fazer cupcakes de cappuccino pra levar pras meninas da faculdade. Eu nunca tinha feito essa receita e pra fazer a verdade achei que ficou bem forte o gosto de café, pra quem gosta mesmo, senão tem que diminuir na quantidade de café. Eu usei a receita do blog A Cozinha Coletiva, nesse link aqui. A cobertura eu perguntei lá no blog se podia ficar fora da geladeira, já que é feito com chantilly, mas não houve resposta, então resolvi fazer mesmo assim. Ficou super gostosa essa cobertura, mas infelizmente não dá mesmo de ficar fora da geladeira, pois ela derreteu toda, então se você pretende dar de presente, faça uma cobertura que fique durinha fora da geladeira.

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (não usei, em vez disso coloquei mais 1/2 colher de fermento)

- 1 e 1/2 colher de chá fermento em pó

- 1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau

- 2 colheres de chá de café em pó instantâneo forte (eu coloquei normal e já achei MUITO forte)

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 2 ovos

- 1 pote de iogurte natural integral

- 1/3 de xícara de óleo

- 1/2 colher de sopa de vodca

- 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

Peneire os ingredientes sólidos em uma tigera e em outra bata os ovos ligeiramente, junte os outros líquidos e depois junte os sólidos (eu, como sou uma lady, misturei tudo de uma vez e pronto). Colocar em forminhas para muffins e levar ao forno pré aquecido a 180º por 20 minutos (deixei um pouquinho mais, vai depender do forno).

Ingredientes Chantilly:

- 200 ml de mistura líquida pronta para chantilly (aquele de caixinha)

- 150 ml de leite condensado

Bata a mistura líquida até firmar e então, com a batedeira ligada junte o leite condensado, batendo até ficar em ponto de chantilly. Quando os bolinhos tiverem esfriado coloque o chantilly em um saco de confeitar e decore-os. Polvilhei canela por cima.

Eu fiz o dobro da receita, deu mais ou menos 20 bolinhos e sobrou chantilly.

Cubos de Suco de Limão Congelado

Essa ideia acho muito útil. Sempre que eu comprava limão para alguma receita e sobrava acabava estragando e dessa maneira é super simples guardar o suco do limão pra quando precisar. É só congelar! E nada mais fácil que congelar em cubinhos. Essa dica é velha, mas eu nunca tinha pensado nisso e acho que muitos/as também não pensaram então resolvi compartilhar.

Primeiro role o limão apertando com a mão suavemente contra a mesa, isso faz com que o suco do limão se libere mais facilmente.

Então corte ao meio e esprema o limão em um potinho (de preferência um com aquele biquinho para facilitar ao derramar nas forminhas depois) e então preencha forminhas de gelo com o suco de limão.

A quantidade de suco de limão que tem em cada cubinho vai depender do tamanho da forma de cada um. Quando congelarem os cubinhos é só tirar da forma e colocar em saquinhos plásticos. Simples, né?

Pão Australiano (Tipo Outback)

Aquele pão quentinho, macio, marrom e levemente adocicado servido com uma manteiga aerada... Quem já foi no Outback sabe do que estou falando. Acho que não tem ninguém que não goste. E pra quem gosta de reproduzir a versão em casa, tá aí uma receitinha famosa do blog Cinara's Place que eu adaptei um pouquinho. A receita original está aqui.

Ingredientes:

- 1 e 1/4 xícara de água morna

- corante alimentício marrom (opcional, não altera o gosto, apenas a cor - coloquei 50 gotas)

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 1/2 xícara de mel (na receita da Cinara vai melado, mas acho que o mel parece mais com o do Outback)

- 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo (precisou colocar mais uma colher e meia mais ou menos para ficar mais firme)

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de farinha de centeio

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei cacau em pó da Garoto)

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de chá de sal

- 1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco

- fubá para polvilhar

Se você tiver máquina de pão coloque no ciclo para massas e quando terminar faça os pãezinhos no formato que quer e prossiga com a receita, mas se você não tem pode misturar todos os ingredientes em uma tigela e misturar bem com as mãos, ou ainda, como eu fiz, bater tudo na batedeira planetária com o batedor em formato de gancho. Eu dividi os pães em quatro, em cima de uma assadeira polvilhada com fubá, deixei em formato de "pãozinho", polvilhei fubá neles e esperei uma hora cobertos com um pano.

Depois coloque em forno pré aquecido a 180º por 35 a 40 minutos. Eu assei dois pães e coloquei os outros dois para congelar dentro de saquinhos herméticos. Quando quiser assar, é só descongelar na geladeira e deixar fora da geladeira antes de assar de uma a duas horas e levar para assar normalmente.

A manteiga é super simples de deixar aquele jeito fofinho e aerado, só bater a manteiga em temperatura ambiente com um pouquinho de água, colocando a água em quantidade de no máximo a metade da quantidade da manteiga (ex: 1/2 xícara de água para 1 xícara de manteiga).

Update 24/09: Descongelei os pães para assar. Um descongelei primeiro na geladeira e mais uma hora fora antes de ir ao forno e o outro coloquei direto fora da geladeira por algumas horas até descongelar bem e descansar. Ambos ficaram iguais, nem deu pra notar diferença entre eles e nem mesmo entre os feitos na hora.

Lasanha a Bolognesa com Massa Verde

Hoje recebi as visitas da minha mãe, tia, avó e o Marcos, então fui me aventurar de novo com a máquina de massa e resolvi fazer uma lasanha com massa de espinafre. Tenho que admitir que foi um pouco mais trabalhosa que a massa normal, pois eu não sabia direito o ponto certo da massa, que acabou levando mais farinha, mas no fim deu tudo certo e ficou ótima, todos aprovaram. A massa como eu não sabia a quantidade que dava pra fazer uma lasanha acabei fazendo demais e dei a outra metade que sobrou para a minha mãe levar e fazer uma lasanha lá na casa dela.

Ingredientes da massa (massa para duas lasanhas de 3 camadas de massa, lembrando que os resto dos ingredientes são para apenas uma lasanha):

- 400 g de farinha de trigo

- 3 colheres de espinafre bem esmagado (uso 3 bolinhas do congelado)

- 3 ovos (na receita normal é 1 ovo para cada 100g, mas diminuí um ovo por causa do espinafre que já estava bem úmido, então em vez de 4 foram só 3 mesmo)

- 1 pitada de sal

Ferva uma panela pequena com água e coloque o espinafre, deixando cozinhar por 1 minuto. Esprema bem o espinafre para retirar a água e bata bem o espinafre com os ovos no liquidificador ou mixer. Colocar a farinha em uma tigela e no meio a mistura de ovos e espinafre, fazendo a massa como indicado já nesse post.

Essa massa como fica mais úmida vai precisar de mais farinha, então com as mão vá colocando mais farinha e amassando bem para incorporar. Foi um pouquinho mais complicada de fazer que a massa comum, pois vai precisar passar pelo cilindro algumas vezes e enfarinhar mais até começar a sair lisinha, e só então diminua a largura do cilindro até ficar na espessura desejada (deixei no número 7 da máquina, que é uma Atlas Marcato 150). Dividi a massa em 4 partes para passar no cilindro com mais facilidade.

Parecem umas toalhas, como diz o Marcos :)

Ingredientes molho bolognesa:

- 600g de carne moída da sua preferência

- 3 colheres de azeite de oliva

- molho de tomate caseiro (fiz o molho com uma lata de tomates pelados como faço aqui, mas você pode usar um sachê de molho de tomate pronto se quiser)

- 2 colheres de molho shoyu

- sal a gosto

Frite a carne no azeite e depois misture o molho de tomate e o shoyu. Salgue.

Ingredientes molho branco:

- 4 colheres de farinha de trigo

- 4 colheres de manteiga

- 1 litro de leite

- sal e noz moscada ralada a gosto)

Aqueça a manteiga na panela até derreter bem e, em fogo baixo, adicione a farinha e fique mexendo bem por uns 2 minutos.

Vá colocando o leite aos poucos, sempre mexendo tudo com um fouet, de preferência, ou uma colher. Acrescente o sal e a noz moscada.

+ queijo mozarella (pouco mais que uma embalagem do queijo fatiado)

No fundo de uma forma retangular grande espalhe um pouco do molho branco e, por cima, a massa da lasanha cortada do tamanho da forma (eu tinha ficado em dúvida se precisava ser cozida antes ou não, mas como quando fiz o macarrão caseiro demorou apenas 2 minutos para cozinhar achei que não seria necessário e realmente não precisa, é só levar direto ao forno). Coloque uma camada de bolognesa e outra de molho branco. Por cima coloque queijo mozarella e repita as camadas, terminando em cima com molho branco e queijo.

Eu coloquei papel alumínio para levar a lasanha ao forno por 25 minutos, mas acontece que o papel grudou no queijo, o que fez com que por cima ficasse uma lambança, então eu recomendo que não coloque e até acho desnecessário, afinal fica em forno bem baixo, que é 180º. Leve ao forno por 25 minutos SEM o papel alumínio e depois mais uns 15 minutos em forno mais alto para gratinar. Acabei nem deixando gratinar muito, pois o pessoal tava reclamando de fome aqui, então tirei ela mais branquelinha mesmo, mas posso garantir que ficou boa.

Uma coisa que eu tava conversando ontem com o Marcos: lasanha boa não tem cara bonita mesmo! Lasanha não é uma coisa bonita! Isso de foto de capa de revista e de embalagem de lasanha é a maior enganação. Quando é que tu vais cortar uma lasanha e ela vai sair toda bonitinha, uma camada em cima da outra? Não mesmo, então é isso, lasanha feia que é gostosa! :)

Quer saber mais sobre como fazer a massa de espinafre? Dá uma olhadinha no meu vídeo: