Papardelle com Gemas

O papardelle é aquela massa de macarrão largo que eu acho lindo e o molho de gemas é bem parecido com o que é usado para fazer carbonara. Para quem está enjoado dos mesmos molhos de sempre é uma ótima e deliciosa ideia.

Ontem eu ganhei do meu pai o livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver e lá ele fazia uma massa com gemas e me deu ideia de fazer hoje. Ele fez com massa de lasanha cortada em tiras já que a ideia do livro é fazer refeições rápidas e gostosas, mas eu fiz com massa caseira, pois acho que depois que pega o jeito fica rápido de preparar e até mesmo divertido. Na receita do Jamie ele coloca manjericão e suco de limão, que eu não coloquei. O suco de limão porque não gosto mesmo e o manjericão porque meu pé de manjericão morreu (1 minuto de silêncio por favor). As quantidades eu fiz como eu quis mesmo e acrescentei 1 colher de creme de ricota pra deixar mais cremosinho.

Ingredientes (serve duas pessoas):

- 200 g de papardelle ou a massa que você preferir (você pode fazer a massa caseira com máquina ou sem máquina, ou então comprar pronto o papardelle ou massa para lasanha e cortar em formato de papardelle como o Jamie indica)
- 2 gemas (preferencialmente de ovos caipiras)
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 colher de creme de ricota ou creme de leite
- 1/2 de xícara de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Corte a massa em formato de papardelle (dobre como um rocambole e corte).

Ferva água suficiente para fazer o macarrão. Separe as claras das gemas e coloque as gemas em uma tigela (pode ser a que você vai servir o macarrão depois). Quando a água estiver fervendo coloque sal e a massa. Junte às gemas (no meu só tem uma porque fiz metade da receita) o azeite de oliva, o sal, a pimenta do reino e por fim o queijo ralado e o creme de ricota. Bata levemente com um garfo.

Escorra o macarrão e misture junto ao molho na tigela e sirva.

*se você não sabe o que fazer com as claras, pode usar para deixar uma mousse de chocolate bem aerada e fofinha ou guardar no freezer para usar depois.