Risoto é aquele tipo de comida maravilhosa que agrada sempre e é muito rápido e facílimo de fazer. Prato perfeito para oferecer para visitas de última hora (nesse caso até visitas vegetarianas) e também para aquele dia de cozinha mais preguiçosa, mas que não deixa de ser incrível.
Com cogumelos frescos e alho poró, esse risoto tem uma combinação suave e leve.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbório
- 1 litro (no mínimo) de caldo de legumes (fiz com 2 cubos de caldo pronto)
- 2 colheres de molho shoyu
- 4 colheres de vinagre balsâmico (opcional)
- 1 talo de alho poró picado
- 1 bandeja de cogumelos paris frescos
- 2 colheres de manteiga
- azeite
- sal a gosto
Refogue o alho poró em uma colher de manteiga e um fio de azeite, depois acrescente o arroz e dê uma leve selada. Coloque 2 conchas do caldo de legumes fervendo e mexa. Vá mexendo sempre e colocando o caldo aos poucos.
Em uma frigideira coloque uma colher de manteiga e refogue os cogumelos lavados e picados até que eles murchem e reduzam seu tamanho. Coloque o shoyu e o vinagre balsâmico e espere reduzir um pouco e perder o cheio do vinagre.
Quando o risoto estiver perto de ficar pronto, junte os cogumelos e, quando estiver pronto, rale umas 3 colheres de queijo parmesão por cima e misture tudo. Desligue o fogo e sirva. Serve duas a três pessoas.
