Frango com Arroz Sete Grãos

Essa receita é daquelas que você faz na maior inocência com intenção de variar a alimentação sem sair do saudável e magro e acaba descobrindo que é maravilhoso e dá um show até nas comidinhas "gordas". Desde que fiz a primeira vez aqui em casa tenho feito toda semana. Além de tudo não dá trabalho nenhum pra fazer. O frango pode ser trocado pela carne vermelha também que fica incrível.

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz sete grãos

- 300 g de peito de frango

- 1/2 cenoura ralada

- 1/2 cebola picada (opcional)

- 2 dentes de alho picados (opcional)

- 1 tablete de caldo de galinha (Knorr)

- 1 colher de azeite

- sal a gosto

Em uma panela aqueça o azeite e doure o peito de frango picado em cubos. Acrescente a cenoura, a cebola e o alho e deixe refogar junto do peito de frango. Salgue levemente o frango. Coloque o arroz sete grãos, o tablete de caldo de galinha esfarelado (eu corto ele bem miudinho só pra facilitar que se dissolva) e 3 xícaras e meia de água.

Deixe cozinhando em fogo baixo com a panela tampada quase totalmente (deixe apenas uma pequena abertura) até secar a água. Prove e, se estiver bom, desligue o fogo, se ainda estiver duro coloque um pouquinho mais de água e deixe cozinhar mais até secar novamente.

Risoto de Calabresa

Risoto já é comida fácil e gostosa. De calabresa então, é a maior trapaça do mundo pra quando você quer impressionar sem ter trabalho nenhum. Fica uma delícia, incrivelmente fácil e com cara de sofisticado.

Ingredientes:

- 1 linguiça calabresa

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 3 colheres de queijo parmesão ralado (preferencialmente na hora)

- 1 pitada de orégano

- 2 colheres de azeite

- 1 dente de alho picado

- 2 tabletes de caldo de galinha

Ferva 1 litro de água e dissolva os caldos de galinha. Em outra panela coloque o azeite e refogue o alho e a calabresa picados. Adicione o arroz e vá colocando o caldo de galinha aos poucos na panela, com a ajuda de uma concha. Não coloque tudo de uma vez. Vá adicionando o caldo conforme ele vai secando e mexa sempre o arroz pra não grudar no fundo. Se faltar caldo vá adicionando água quente e acerte o sal no final. Quando estiver pronto desligue o fogo e adicione o queijo ralado e o orégano e misture. Serve 3 pessoas.

Risoto de Cogumelos e Alho Poró

Risoto é aquele tipo de comida maravilhosa que agrada sempre e é muito rápido e facílimo de fazer. Prato perfeito para oferecer para visitas de última hora (nesse caso até visitas vegetarianas) e também para aquele dia de cozinha mais preguiçosa, mas que não deixa de ser incrível.

Com cogumelos frescos e alho poró, esse risoto tem uma combinação suave e leve.

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz arbório

- 1 litro (no mínimo) de caldo de legumes (fiz com 2 cubos de caldo pronto)

- 2 colheres de molho shoyu

- 4 colheres de vinagre balsâmico (opcional)

- 1 talo de alho poró picado

- 1 bandeja de cogumelos paris frescos

- 2 colheres de manteiga

- azeite

- sal a gosto

Refogue o alho poró em uma colher de manteiga e um fio de azeite, depois acrescente o arroz e dê uma leve selada. Coloque 2 conchas do caldo de legumes fervendo e mexa. Vá mexendo sempre e colocando o caldo aos poucos.

Em uma frigideira coloque uma colher de manteiga e refogue os cogumelos lavados e picados até que eles murchem e reduzam seu tamanho. Coloque o shoyu e o vinagre balsâmico e espere reduzir um pouco e perder o cheio do vinagre.

Quando o risoto estiver perto de ficar pronto, junte os cogumelos e, quando estiver pronto, rale umas 3 colheres de queijo parmesão por cima e misture tudo. Desligue o fogo e sirva. Serve duas a três pessoas.