Estrogonofe de Camarão

O strogonoff ou estrogonofe abrasileirado é um prato muito simples e o preferido de muitas pessoas, difícil alguém que não goste. Existem várias versões. Minha mãe sempre fez o estrogonofe bem simples, que ia molho branco, molho de tomate e creme de leite com camarão ou carne. Cada família tem uma versão dessa receita e eu com o tempo criei a minha.

Há algum tempo atrás me pediram pra colocar a receita do meu estrogonof aqui no blog, porque fiz uma vez no reveillon e gostaram muito. Demorei, mas aqui está.

Tem gente que pergunta como que faz pra deixar o estrogonof com aquele gostinho diferente, que parece com os de restaurante, gosto de "coisa fina". Eu acredito que podem ser muitas coisas, entre elas a mostarda, o molho inglês e uma boa bebida para flambar.

Essa receita eu uso tanto pra carne bovina quanto pra camarão. A diferença é que se for fazer com carne bovina deixo na panela até que seque toda que a água que a própria carne solta (isso garante que a carne fique bem macia) e então flambo, já o camarão não deve cozinhar demais.

Ingredientes:

- 400g de camarão médio descascado

- 1/2 cebola bem picada (eu passei no mini processador)

- 1 colher de manteiga

- 1/2 lata de polpa de tomate tipo Pomarola (pode usar polpa de tomate caseiro)

- 1 colher de chá de mostarda dijon (se for usar a mostarda comum coloque apenas 1 colher de sobremesa, que é menor)

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 1 concha de conhaque (se não tiver pode usar whiskey, já flambei até com vodka e ficou muito bom também)

- 1 lata de creme de leite (usei caixinha, por isso o molho mais avermelhado)

- sal a gosto

Aqueça a manteiga em uma panela, junte a cebola e refogue. Coloque o camarão, salgue a gosto e deixe cozinhar, mexendo, até que todo o camarão tenha adquirido a coloração avermelhada. Tire essa panela do fogo, mantendo a chama ligada. A maneira mais segura de flambar que conheço é colocar o conhaque em uma concha de inox e deixar em cima da chama ate que pegue fogo, quando estiver pegando fogo jogue em cima do camarão (sempre com cuidado). Volte a panela ao fogo e misture a polpa de tomate, o molho inglês e a mostarda. Deixe ferver e desligue o fogo. Junte o creme de leite já com o fogo desligado e mexa bem para incorporar.

Sanduíche de Brunch (versão moderna de pão com ovo)

Nas férias não tem como acordar cedo, então quando acordamos já não é mais hora de tomar café da manhã, mas ainda não dá de chamar de almoço. Fazer um brunch é a melhor opção nesse caso, aquele "café da manhã" prolongado. Resolvi fazer um sanduíche e ia preparar um/uma omelete, mas aí surgiu a ideia: por que não fazer o próprio sanduíche de omelete?

Apesar de nunca ter visto essa receita, tenho certeza que não fui a primeira a pensar nisso. Até procurei na internet pra ver se encontrava algo e achei apenas um site que mostrava também um sanduíche preparado dessa maneira, mas feito com bastante óleo e não me pareceu muito saudável. Ainda assim não encontrei nenhum nome pra esse sanduíche. Pra mim tem jeito e cara de comida de brunch, então vou chamá-lo de sanduíche de brunch :)

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 fatias de pão de forma (usei integral)

- recheio da sua preferência (coloquei patê de peito de peru, cream cheese e uma fatia de mozarella)

- sal e pimenta do reino

- manteiga ou azeite para untar a frigideira

Bata os ovos em uma tigela ou prato fundo com o sal e pimenta do reino a gosto. Prepare o sanduíche como de costume e feche-o. Aqueça umas gotas de azeite ou manteiga numa frigideira antiaderente e deixe o fogo ligado. Enquanto isso passe o sanduíche no prato com os ovos, em ambos os lados. Leve o sanduíche para a frigideira e quando a parte de baixo estiver se soltando, vire-o. Se sobrar ovo no prato jogue com cuidado por cima do sanduíche e vire novamente até que acabe o ovo.

Update: estava lendo o livro que o Marcos me deu de natal (Cozinha Italiana - 100 receitas incríveis da fabulosa culinária napolitana - Arturo Iengo) e vi que existe uma receita italiana de sanduíche muito semelhante a esse, porém além de ovos vai também leite, e deve ser passado na farinha de trigo. O nome é "Mozzarella in Carrozza" (mozarela na carroça, que segundo o autor o pão faz o papel da carroça ao transportar a mozarela derretida até a boca). O seu recheio típico é a mozarela de búfala, mas a receita aceita variações.

Bravura

Na ida à Argentina o Marcos comprou um whiskey Jack Daniel's que trouxemos para cá e teve a ideia de fazer um coquetel pra mim que segundo ele leu é uma bebida com whiskey/whisky que mulheres costumam aprovar. Eu não sou totalmente fã de whiskey, mas ainda prefiro puro que com energético. Acho um desperdício camuflar a bebida com o energético, mas é exatamente o que esse coquetel não faz. O gosto do whiskey se mantém preservado, apenas deixando a bebida mais suave e feminina.

Ele me mostrou o site do whiskey Chivas (sim, o original é feito com Chivas) que mostra a receita, na parte coquetéis/coquetéis chivas studio. O Marcos fez o coquetel pra mim, que tava muito gostoso :D

Ingredientes:

- 45ml Chivas Regal 12 anos (no caso o Marcos usou Jack Daniel's)

- 45ml suco de maçã

- 45ml água mineral com gás

- 10ml suco fresco de limão

- 5ml xarope de Elderflower (não faço a menor ideia do que seja e mesmo se fizesse não ia comprar pra só usar 5ml, então colocamos 4 gotas de adoçante, já que pelo que presumo a presença do xarope tenha importância mais para adoçar o coquetel e açúcar deixa pedrinhas no fundo, por isso preferi o adoçante)

Obs: uma colher de sopa (dessas de medidas) tem 30ml, então pode colocar uma colher e mais um pouco se não tiver como calcular a medida exata.

Adicione todos os ingredientes em um copo alto com gelo, misture e está pronto!

Presente de Natal Comestível

Ontem ganhei essas fofurinhas comestíveis de natal da MARIA. São cookies de M&M's e cupcakes de baunilha com cobertura de leite condensado (sim!), aliás, vou querer a receita! Ela tinha me alertado que eu podia querer tirar a cobertura e comer só o bolinho porque a cobertura estava muito doce. Eu logo imaginei que fosse ser aquele buttercream americano de açúcar e manteiga que é muito doce e nada interessante, mas na verdade era uma cobertura muito boa com leite condensado e obvio que não tirei!

Ultimamente ando muito preguiçosa pra fazer fofurinhas comestíveis então não sei se vai sair alguma coisa de útil na minha cozinha pra esse natal, mas farei o possível. Ainda preciso comprar os presentes não comestíveis, o que pretendo fazer hoje e depois ver se o calor vai deixar eu ir pra cozinha. Pra falar a verdade esse natal vai ser uma bagunça, nem sei direito onde vou passar, então fica mais difícil ainda pensar em fazer algo pra levar na ceia.

Pringles Xtreme Chili Explosivo

O Marcos trouxe esse Pringles lá da Argentina, nós nunca tínhamos provado. Eis que sentamos para assistir seriados e abrimos o pacote de Pringles acreditando que comeríamos até o fim rapidamente. Ledo engano: eles não estão de brincadeira quando dizem que o negócio é Xtreme mesmo. Eu adoro pimenta, mas ainda assim só consegui comer alguns, ainda que achasse uma delícia. 

Eu nem sabia que esse sabor existia até aquele dia, mas hoje procurei na internet e vi que tem mais alguns sabores da linha Xtreme: Chili Explosivo, Smokin Ribs, Fiery Wasabi e Cheese & Chili.

Pra quem gosta muito de pimenta acho uma ótima pedida, mas me senti uma criança mastigando aquele chiclete azedão, tentando não fazer cara feia. Por um lado é bom, assim a gente não ataca o pote todo de uma vez só :P

Visita a Santo Tomé na Argentina

Fomos passear por Santo Tomé - Argentina ontem, que a sogrinha e o seu respectivo nos levaram para conhecer a cidade e para comprar algumas coisas, mas pra falar a verdade o preço não estava muito diferente do brasileiro, não. Ainda assim levamos alguns vinhos e umas guloseimas. A cidade é bem no estilo de interior e nem de longe lembra Buenos Aires, mas até que é bonitinha.

Não sei o que aconteceu, mas anos atrás eu encontrava chocolate da Milka em qualquer canto e hoje em dia simplesmente sumiram, pelo menos em Florianópolis não acho em lugar nenhum. Quando estávamos no caixa do supermercado de Santo Tomé encontrei alfajores de Oreo e Milka. Um achado! Bem gostosinho, não tem muito o que dizer, quem gosta de biscoito Oreo (tipo um Negresco) e de Milka está realizado.

Depois das compras no supermercado e num "freeshop" meio xexelento, que levei um spray de água termal da Avène, fomos ao Casino del Litoral. Mais pra visitar e conhecer, nem deu tempo de jogar não, nem só pra dizer que jogou, mas deu de tomar uma cerveja e jantar no restaurante do cassino, que fica em um hotel. Eu pedi um talharim com molho funghi.

Bolo Desastre que se Tornou de Caneca

Sabe aquela pessoa que fica completamente deslocada fora da própria cozinha e sem seus usuais utensílios? Essa sou eu. Aí que eu estou em São Borja, cidade do Rio Grande do Sul na divisa com a Argentina, onde mora a mãe do Marcos e como eu tenho um blog de culinária as pessoas esperam que eu faça algo ou vão me achar uma fraude. Eis então que me revelo: A FRAUDE.

Eu não sei, simplesmente não consigo fazer comida fora da minha cozinha, longe dos meus apetrechos culinários. Mas eu tentei, juro, tentei.

Lembrei desse cupcake aqui e resolvi que, como não tinha as forminhas de cupcake, faria um bolo de chocolate com laranja. Estava indo tudo bem até que na hora de tirar o bolo da forma (que era uma de fundo falso, a qual não estou acostumada) BUM: o bolo deu um mortal carpado e caiu virado pra baixo. Lindo, lindo... Tudo parecia perdido quando tive a ideia de colocar os restos mortais do pobre bolo em canecas e cobrir com a cobertura. E é isso. Quem disse que não podemos salvar o mundo (ou o bolo, nesse caso)? Eu sei, eu sei, não é a torta bonita que ia ficar, mas pelo menos não houve desperdício :)

Na foto o bolo já tava virado pra cima e o Marcos tava me ajudando a colocar na caneca... Devia ter tirado uma foto dele virado pra baixo pra vocês verem o estrago, mas a adrenalina foi tanta que nem lembrei hahaha.

Cups Egg Bacon Pancake

Esses dias no facebook colocaram uma foto dessas mini panquecas de bacon e ovo e achei uma idéia maravilhosa, apesar de eu não ser grande fã de bacon. O Marcos então foi minha cobaia, mas claro que provei um também :) Aprovado, é realmente tão gostoso quanto imagina-se.

É típica gordice norte americana, mas de vez em quando não tem problema, né? Me baseei na receita desse site americano. Na receita dizem para usar "sua massa preferida de panqueca" e, sabendo que a panqueca comum lá é aquela fofinha e alta, usei a minha preferida normal mesmo, mas adicionei um pouquinho de fermento e ficou ótimo, inclusive mais fácil, pois não precisa ir ao forno antes, pode colocar  os ovos e o bacon já tudo junto e levar ao forno de uma vez. Como é usado bem pouco da massa da panqueca fiz apenas metade da receita usual.

Ingredientes

Massa de Panqueca:

- 1/2 copo (desses americanos de 200ml o copo) de farinha de trigo

- 1/2 copo de leite

- 1 ovo pequeno (eu coloquei meio ovo... é, tarefa árdua)

- 1 colher de café cheia de fermento em pó

Recheio:

- 6 tiras de bacon (cortei pela metade no comprimento para cobrir bem em volta da panqueca, formando 12 tiras finas)

- 6 ovos (retire metade da clara para que não atrapalhe o cozimento e deixe a gema dura)

Unte dentro das forminhas, que podem ser dessas de cupcake ou ainda aquelas individuais para empada, e coloque um pouquinho da massa da panqueca dentro de cada forminha, mais ou menos uns 3 milímetros (sobra um pouco de massa). Em uma frigideira frite o bacon, mas não muito, pois ele ainda tem que estar mole para ficar no formato da forma. 

Ajeite as tiras de bacon em volta das forminhas e depois coloque os ovos, retirando metade da clara, um em cada forma. Leve ao forno pré aquecido a 200º por cerca de 10 minutos. Por cima dos ovos coloque um pouco de sal.

Noite do Sushi

Sábado a tarde no supermercado eu e o Marcos passamos por uma garrafa de saquê e ele quis comprar, daí lembrei que eu tinha uns 600g de salmão em casa. "Vamos fazer sushi?" Então pegamos um saco de arroz especial pra sushi, aquele do Tio João, a alga pra enrolar e cream cheese (daquele em saco, que é só cortar a pontinha e vira um "saco de confeitar"), molho shoyu sempre tem em casa.

Quando passamos na casa do Marcos a Lu (mencionei nesse post) e o namorado dela, o Elvis, estavam lá e também se empolgaram em querer fazer junto e levaram mais salmão e kani.

Há muitos anos atrás eu já tinha feito sushi, mas nem lembrava mais muito bem, então era como se nunca tivesse feito. Arrumamos tudo pra fazer e lá fomos nós nos aventurarmos. Valeu a diversão e os sushis ficaram muito gostosos, mas a aparência não ficou das mais belas não! Hehehe. Os sushis da primeira foto foram o Elvis que fez, foi pra foto porque ficaram os mais bonitinhos hahaha e o sashimi eu que fiz a "frôzinha".

Até o Marcos quis fazer :D (cabelo pós rock'n roll).

Vou colocar aqui como eu fiz o arroz, porque, apesar de vir na embalagem o modo de preparo, achei muito confuso, sem contar que o arroz ficava duro com a quantidade de água indicada, então fiz uma pesquisa na internet pra tentar o melhor jeito de fazer.

Para 4 pessoas 2 xícaras de arroz é o suficiente.

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz especial para sushi

- 1 e 1/2 xícara de água

- 2 colheres de sopa de vinagre

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de café de saquê (se não tiver pode ser dispensado)

Colocar o arroz e a água na panela e deixar descansar por meia hora de preferência. Ligar o fogo alto e deixar o arroz cozinhando. Quando começar a ferver diminua o fogo e deixe em fogo baixo cozinhando até que seque a água, como um arroz comum. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 10 minutos. Enquanto isso em outra panela misture o vinagre, o açúcar, o sal e o saquê e ligue o fogo. Deixe aquecer até que o açúcar se dissolva. Desligue e misture com o arroz, mexendo com um garfo para incorporar bem. Antes de fazer os sushis deixe o arroz esfriar, depois tampe e leve à geladeira até a hora de usar.

Para fazer os sushis vimos uns vídeos na internet, esse aqui parece bem bom, ensina bem simples a técnica de fazer os sushis, tudo que precisa é de uma esteira dessas de bambu que tem no vídeo e rechear como quiser. Usamos salmão com cream cheese e outros de kani com cream cheese. Também cortamos alguns pedaços de salmão para fazer sashimi :)

Presente: Livros de Culinária Italiana

Ganhei esses livrinhos de receitas da mãe, que ela trouxe da Itália. Dei uma folheada e as receitas parecem ótimas (pelas fotos e um pouco de enrolês de italiano de novela da globo) - e o melhor: nada como típicas receitas italianas, de onde elas realmente nascem.

Eu achando que quando fosse ficar de férias ia ter mais tempo, mas parece que está o contrário, desde que entrei de férias não tenho tempo nem pra olhar pros lados, a vida está de ponta cabeça, mas se tudo se ajeitar em breve teremos receitas italianinhas. Os livros já tenho, falta-me tempo e aprender italiano com o google.

Peixe Frito da "Mama"

Ontem minha mãe voltou da Itália, fui buscá-la no aeroporto (como é difícil chegar no aeroporto de Florianópolis pra quem não conhece, viu? Sinalização ZERO). Hoje ela resolveu fazer peixe frito no almoço na casa da minha vó, e como eu já disse aqui que eu sou uma negação em fazer peixe frito resolvi ficar de olho e fazer algumas perguntinhas.

Ela disse que gosta de fazer ele bem simples, só sal e às vezes um pouco de pimenta do reino. Para empanar ela usa farinha de trigo. Dúvida minha muito frequente essa, a de qual farinha usar. Tem quem use farinha de mandioca e quem use farinha de rosca. A mãe disse que prefere farinha de trigo.

Ingredientes:

- filés de peixe da sua preferência (ou postas)
- sal e pimenta do reino a gosto
- farinha de trigo o quando baste para empanar o peixe
- óleo para fritar

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Em um prato coloque farinha e passe o peixe, que deve estar sequinho. Em uma frigideira esquente 1 centímetro de óleo. Quando tiver bem quente coloque o peixe e deixe até ficar dourado, então vire e doure o outro lado. Coloque os filés e uma travessa coberta com papel absorvente.

Próxima vez que fizer peixe frito já sei como fazer, vai que dessa vez dá certo :P

Para acompanhar tinha ovos mexidos com cenoura que eu adoro (esse foi feito com ovos de marreca!) :)

Omelete com Cogumelo

Cogumelos são questão de amor e ódio. Tem quem ame e quem odeie. Eu faço parte dos que amam MUITO. Só não sou muito fã desses champignons em conserva, mas os naturais adoro, principalmente shitake, shimeji (hummm shimeji na manteiga...) e portobelo.

Cogumelos são alimentos leves, mas ficam maravilhosos também com molhos pesados para fazer o molho funghi cremoso e em cima de carnes. Dessa vez quis fazer algo mais leve e simples, afinal o verão ainda não chegou, mas o calor já está batendo no nosso nariz. A receita inteira faz duas omeletes, mas como fiz só pra mim fiz a metade.

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1/2 colher de manteiga
- 1/2 bandeja de cogumelos, os seus preferidos (usei shitake)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1/4 de cebola picada (opcional)
- 1 colher de chá de molho shoyu (opcional)

Receita para uma omelete. Corte os cogumelos em fatias. Em uma frigideira média aqueça a manteiga e junte os cogumelos e a cebola, tempere com uma pitada de sal. Deixe refogar, misture o shoyu e refogue mais um pouco. Bata os ovos com um garfo ou fouet, tempere com sal e pimenta do reino e jogue por cima dos cogumelos.

Deixe o fogo bem baixo e cuide até que a omelete esteja cozida, então feche-a como um guardanapo para servir, pois é muito fácil de quebrar essa omelete e desmanchar tudo. No final eu joguei um pouco de flor de sal por cima.

Macarrão Caseiro

Faz muito tempo que não faço massa de macarrão caseiro. O principal motivo era que como estava de mudança na casa nova ainda não tinha onde preparar, agora que já tenho o granito na cozinha não fiz mais por falta de tempo mesmo, mas posso garantir que vale muito a pena! Não penso duas vezes pra falar que o macarrão caseiro foi o melhor macarrão que já comi na vida. Eu fiz só com ovo e farinha de trigo comum.

Já vi em vários blogs bases para a massa de macarrão caseiro, umas que iam semolina em vez de farinha, outras só farinha e ainda as que misturavam 50% de cada, mas pelo que tenho lido sobre a culinária italiana, a melhor massa para se fazer em casa é com farinha de trigo, sem semolina. O uso da semolina tem sido usado mais para comercialização.

A maneira de abrir a massa é usando um rolo de macarrão, mas pra quem não tem já vi indicações para que usem garrafa de vinho, mas não acho muito seguro. Quem tem a máquina de abrir e cortar a massa também pode usar, mas "a verdadeira massa italiana" é aberta no rolo. É, se fosse simples todo mundo fazia todos os dias, não é? O motivo de ser aberta no rolo não é apenas para dificultar, mas por causa exatamente das imperfeições que existem na massa ao ser aberta pelo rolo, fazendo com que os molhos se incorporem melhor a ela.

Para saber a quantidade é costume assimilar que a cada ovo é necessário 100 g de farinha de trigo e cada medida dessa serve massa para uma pessoa, ou seja, "um ovo para cada pessoa".

Ingredientes (para uma pessoa):

- 1 ovo

- 100 g de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

Faça um "montinho" com a farinha e um buraco no meio, onde serão colocados o ovo e o sal. Com um garfo aos poucos incorpore o ovo à farinha. É hora de "meter as mãos", então vá sovando a massa até ficar homogênea (claro que se você tiver uma Kitchen Aid ou outra batedeira que bata massas pesadas você pode burlar essa parte). Para trabalhar a massa tem que deixar o glúten descansar e isso leva de no mínimo 15 minutos até 2 horas, mas o comum é que se deixe por 30 minutos. Separe a massa em partes, dependendo da quantidade de ovos que usar, divida entre o número de ovos (fica mais fácil na hora de abrir, se quiser divida em mais partes). Cubra com filme plástico ou uma toalha e deixe descansar. Com o rolo abra a massa em uma mesa lisa e enfarinhada, empurrando a massa para frente e para trás e girando-a quando necessário. Para facilitar segure a massa (sem puxar) com uma das mão e com a outra no rolo empurre-a no sentido contrário, até que fique fininha, quase transparente. Enfarinhe a mesa e a massa sempre para não deixar que grude na mesa e no rolo.

Para cortar faça um "rocambole" achatado e, com um cutelo ou uma faca, corte as tiras de massa na largura que preferir.

Você pode usar o macarrão em seguida ou deixá-lo secar para guardar. Se for secar, pode deixar em "varais" específicos ou pendurados onde quiser, mas eu prefiro guardar em ninhos, pois ocupam menos espaço. Quando cortados, enrole a massa em forma de ninhos e deixe que sequem totalmente em cima de toalhas, o que pode levar um dia inteiro, dependendo da umidade. Só guarde quando estiver totalmente seco, senão pode mofar. Para guardar podem ser colocados numa caixa ou lata (dica do livro Fundamentos da Cozinha Italiana da Marcella Hazan) entre papel toalha, dentro de um armário seco e nunca na geladeira.

Parece muito trabalho, mas com um pouco de prática se torna muito simples e vale a pena, porque é realmente a melhor massa que você pode provar.

Embalagem Fofa Mu-Mu

Imaginem minha alegria de criança ao ver essa caixinha LINDA do leite Mu-Mu no supermercado?

Cada versão do leite tem cor diferente.

E ainda era o mais barato do mercado *-* Só quero esse agora hehehe. A caixinha de creme de leite da marca também ficou de cara nova para ser identificada pelo consumidor nas prateleiras, na cor azul. Vi algumas imagens na internet da vaquinha com trajes de inverno e parece que estão querendo no verão continuar a idéia. 

Linguado Assado com Batatas

Nem sempre tive muita sorte ao fazer peixe. Principalmente quando tentava fazer algo diferente, elaborado. Se fosse tentar fazer milanesa então, virava "papinha de peixe". É, não sei fazer peixe frito ou grelhado, desses peixes em filés fininhos. Com salmão até que sai um grelhadinho, mas filé de linguado nem pensar. Depois de tantas tentativas frustradas e já ter me pego lavando peixe frito pra tentar tirar o excesso de sal e filés que se tornaram "desfiados" por não terem aguentado ficar inteiros, descobri que fazer peixe assado seria a solução. Não tem erro.

Update 01/04/2013: consegui fazer filé de peixe frito! Aqui.

Peguei uns raminhos de alecrim da horta pra temperar, fica ótimo com linguado!

Ingredientes:

- 4 filés de linguado

- 2 batatas grandes

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho

- manteiga (usei com sal)

- azeite de oliva

- 2 ramos de alecrim

- sal

Se os filés estiverem congelados descongele-os dentro de uma forma com leite, pois assim eles ficam como se fossem frescos. Lave, descasque e corte as batatas em fatias finas e cozinhe com água e sal, pode ser meia colher, até que fiquem macias. Em uma forma refratária coloque as batatas escorridas, corte a cebola em rodelas e pique o alho grosseiramente, distribuindo por cima das batatas. Coloque um pouco de sal por cima (eu uso sal marinho, não é tão salgado quanto o sal comum). Salgue os filés de linguado e coloque por cima das batatas. Em cada filé ponha mais ou menos uma fatia de manteiga.

Coloque azeite de oliva por cima de tudo e por últimos os raminhos de alecrim. Cubra com papel laminado e leve ao forno pré aquecido a 200º por 30 minutos, depois tire o papel laminado e deixe por mais 20 minutos. Serve duas pessoas.

Flor de Sal Guérande e péssima experiência na Coquelux

Já estava de olho na flor de sal Guérande por algum tempo, mas a curiosidade pela flor de sal foi grande e acabei comprando uma de marca brasileira do supermercado enquanto esperava a Guérande chegar, comprada na Coquelux, um site de compras com promoções. Aqui está a postagem sobre a flor de sal brasileira, a Cimsal.

O que posso dizer sobre o Coquelux: sim, tem coisas ótimas de vez em quando no site, mas se você não for  comprar bastante não vale a pena por causa do frete, que acaba deixando os produtos mais baratos que o normal no preço normal mesmo, aí é mais fácil pedir em sites que não cobram frete e entregam em prazos bem reduzidos - e mais importante: NO PRAZO. Sim, porque a Coquelux não entrega no prazo que te diz que vai entregar, e olha que não é um prazo pequeno não, pedi duas vezes (o outro pedido ainda não chegou) e ambos eram de mais ou menos 20 dias úteis. Ok, sei que esses sites de promoções são assim mesmo. Mas pera aí, custava mandar um e-mail avisando? Nem pra isso. E pior: não vieram todos os produtos que pedi, no fim veio só a flor de sal, ou seja, com o frete incluso ficava o mesmo preço que ter comprado fora do site e recebido muito antes, não valeu nada a pena! Liguei pra lá e me falaram que iam devolver o valor dos produtos faltantes no cartão. Espero que sim.

Bom, agora a flor de sal Guérande. É realmente ótima! Resolvi provar o Cimsal e o Guérande ao mesmo tempo pra ver a diferença e não sei se é psicológico, mas parece mesmo diferente. Sabe aquela coisa que você não sabe identificar o que é, mas consegue sentir que está mais gostoso? Assim fica a comida "temperada" com essa flor de sal francesa. O preço das duas é mais ou menos o mesmo.

O que eu tenho visto é que esses sais tem sido usados mais em pratos doces do que em salgados pelos chefes. Em uma revista que não lembro qual li que tinha uma cafeteria que estava colocando nos cafés. Resolvi colocar também. Fiz um cappuccino e coloquei um pouco de flor de sal. E não é que fica bom mesmo?

Spaghetti Leve de Carbonara Falsa de Espinafre

Estou tentando fazer pratos mais leves e saudáveis para dar aquela ajuda que o corpo merece, mas é claro que não só de alimentos integrais o ser humano vive. Não vou fazer grandes restrições na alimentação, porque isso é o caminho para o fracasso a longo prazo. Diariamente tenho preferido alimentos integrais, frutas, verduras e legumes, mas depois de almoçar dois dias consecutivos salmão grelhado uma massa cai muito bem - sem exageros, é claro.

Não vou deixar de comer besteira, apenas diminuir BASTANTE, e é claro que isso vai acabar influenciando os posts do blog, mas não se desesperem, ainda terão muitas guloseimas! E é claro, algumas vezes o foco vai ser fazer coisas saudáveis não serem sem graça, o que eu acho muito possível.

Ingredientes:

- spaghetti (fiz no olhômetro, mas é mais ou menos o bastante para duas pessoas)

- 100g de espinafre picado e escorrido (eu uso o congelado)

- 1/4 de pote de champignons fatiados

- 3 colheres de leite desnatado

- 2 dentes de alho

- 1 ovo

- 1 colher de azeite de oliva

Enquanto cozinha a massa aqueça o azeite e doure levemente o alho, junte em seguida o espinafre, mexendo, e depois os champignons fatiados, Em fogo baixo sempre. Coloque o leite, misture. Tire rapidamente a panela do fogo na hora de juntar o ovo. Quebre o ovo e mexa tudo rapidamente. Volte ao fogo por menos de um minuto apenas para dar uma cozinhada no ovo, mas sem deixa-lo totalmente cozido, ainda mole. Escorra o macarrão e junte à mistura de ovo e espinafre.

Azeite Trufado

Desde que vi para vender alguns azeites que diziam conter trufas na composição fiquei super intrigada, queria saber se realmente deveria comprar ou não, então resolvi fazer algumas pesquisas na internet antes e vi que na verdade as opiniões são bem divididas, mas ainda os que são a favor do seu uso dizem que o azeite nem de longe se compara ao real gosto das trufas naturais.

É claro que nada disso importou, ainda que que com várias opiniões em contrário eu não me aguentei e comprei.

Antes de tudo, pra quem não sabe o que são trufas, as trufas são iguarias muito apreciadas por chefes. São cogumelos subterrâneos. Existem as trufas pretas e as brancas, essas últimas ainda mais requisitadas e só existem na Itália, já as negras na França. Na verdade as trufas são um mistério, ninguém sabe ao certo como elas surgem. Para encontrá-las são necessários cães farejadores treinados.

Agora ao veredicto: eu achei horrível! Hahahaha. Simplesmente medíocre, sem sabor nenhum, nem mesmo o bom sabor do azeite. É claro que provei apenas uma marca de azeite trufado, que diz ter 1% de trufa na composição, italiano, marca Costa d'Oro, pode ser que existam melhores, mas depois de tantos comentários ruins e ainda a minha insistência em ainda assim querer prová-lo e me arrepender tão amargamente, duvido que irei provar mais algum, nem que eu fosse muito teimosa! E olha que fiz questão de ver se realmente tinha trufa ou era apenas um aroma sintético, então ou eles estão me enganando dizendo que existe trufa ali ou esse troço é realmente muito ruim. 

Eu não sabia muito bem onde usá-lo, acabei usando para temperar salada mesmo, que seria onde eu mais sentiria o seu gosto e pareceu que eu estava tomando óleo de soja ensosso. Ainda bem que a embalagem é bem pequena.

Como eu não posso ir contra a unanimidade dos chefes que dizem ser as trufas iguarias maravilhosas, prefiro continuar acreditando que esse azeite nada tem a ver com o gosto das verdadeiras trufas.

Parmesão: guardar e ralar

Muita gente acha que é frescura ralar o queijo na hora, mas a partir do momento que você passa a fazer isso percebe a diferença incrível e como é melhor que aquele queijo seco e de gosto estranho que é o queijo ralado pronto em saquinhos. O principal motivo é que o queijo deve ser fresco e quando ralado o queijo vai perdendo a umidade.

Aliás, com o tempo vamos adquirindo certas "frescuras" que fazem muita diferença no resultado final, pode acreditar.

E aí a gente se pergunta: como guardar corretamente? Dentro o fora da geladeira? A dica eu peguei do livro Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica da Marcella Hazan (um livro ótimo por sinal, traz muitas informações úteis, ainda não o li todo, mas de vez em quando dou uma olhadinha). Embrulhe o queijo em papel manteiga e depois em papel alumínio. Ele dura muito mais tempo sem ressecar e perder o gosto característico.

É claro que o papel alumínio não pode estar todo furado como esse meu aí, né (hahaha), de preferência embrulhe mais de uma vez. O meu tirei só pra tirar foto, está bem surradinho e já tive que trocar.

O ralador que eu uso é esse bem simples, pequeno pra ralar direto no prato.

Ps: Esqueci de dizer... Depois de embrulhado tem que guardar na geladeira!

Pizza Rápida

Às vezes dá aquela vontade de comer uma pizza, mas você de longe está com vontade de sair de casa e mais ainda de pedir uma. A solução então é inventar.

Já vi muita gente fazendo com massa de pão sírio, que também fica uma delícia, mas eu tinha em casa aquelas tortilhas da marca Rap10 e o bom é que vem em uma embalagem que é vedada, podendo ser fechada de novo depois de aberta e dura bastante tempo. A massa fica bem fininha e crocante.

O recheio também fiz bem simples e rápido, com o que já tinha em casa. Eu fiz ela tipo margherita (já devem ter percebido que adoro), mas você pode fazer do que quiser.

Ingredientes para cada pizza:

- 1 tortilha

- 2 colheres de polpa de tomate (usei a do Elefantinho)

- 1 colher de café de alho em pasta (se preferir use 1 dente de alho picado)

- 1 fatia de queijo mozarela

- queijo parmesão ralado

- orégano

- manjericão

Em cima da tortilha coloque a polpa de tomate e o alho e espalhe. Pique bem a fatia de mozarela (se tiver use mozarela ralada) e distribua por cima e depois o parmezão ralado e o orégano. Leve ao forno a 250º por uns 10 minutos ou até derreter o queijo. Coloque o majericão por cima e regue com azeite de oliva se quiser.

Ps: Rap10 tem na versão light também. Delícia em culpa reduzida :)