Torta de Banana

Primeiro de tudo, relevem as fotos, a gente sabe que no natal a gente nunca consegue tirar foto direito e nem sempre sai tudo bonito. Por ter sido minha primeira torta acho que me saí bem até, mas que tá feinha tá. Mas o importante é que estava gostosa!

O que mais fez sucesso foi o doce da primeira camada da torta, que é meio que um brigadeiro de caramelo, muito bom.

Como nunca tinha feito torta, obvio que acabei fazendo besteira na massa da base, mas no fim deu tudo certo. E uma coisa que aprendi é que clara em neve e torta também não combinam muito, pois a clara derrete um pouco e faz uma melecada, então da próxima vez vou usar outra técnica, possivelmente usando merengue italiano, assim elas ficam firmes sempre.

Ingredientes

Base:

- 100g de manteiga sem sal

- 2 colheres de mel

- 250g de bolacha maisena/maria

Recheio:

- 100g de manteiga sem sal

- 100g de açúcar mascavo

- 1 lata de leite condensado

- 2 ou 3 bananas (o bastante pra cobrir uma camada)

- suco de 1 limão

Base: Esfarele a bolacha maisena pulsando-as no liquidificador até ficar toda desmanchada. Em uma panela aqueça a manteiga e o mel e junte a bolacha maisena esfarelada, misurando bem para que fique homogêneo. Coloque a mistura em uma forma de fundo removível de 24cm pressionando no fundo e laterais para cobrir tudo e leve para a geladeira.

Recheio: Aqueça a manteiga e o açúcar em uma panela até o açúcar se dissolver bem. Junte o leite condensado e fique mexendo como se fosse brigadeiro por uns 4 ou 5 minutos, de preferência com a ajuda de uma colher de silicone tipo "pão duro". Deixe esfriar levemente e coloque por cima da base de bolachas. Corte as bananas no sentido do comprimento e passe-as no suco de limão e coloque as tiras em camada sobre o doce (aqueci as tiras de banana por 1 minuto no microondas já que não estavam muito maduras).

A cobertura eu fiz com claras em neve e açúcar, ficou boa, mas desmanchou um pouco, então indico que use creme de leite batido com açúcar ou então faça um merengue italiano (feito com as claras em neve e calda quente de açúcar) assim ficará firme. Deve ser guardado na geladeira até a hora de servir.

Torta Fria de Frango e Cenoura

Quem me conhece sabe da minha fixação por torta fria. Simplesmente adoro, não consigo parar de comer! Mas tem que ser a minha torta fria hahaha ou da minha mãe, é claro, pois foi com ela que aprendi. Essas da rua normalmente são bem ruinzinhas, mas as que a gente faz em casa eu fico que nem um viciado em crack querendo comê-las. A minha preferida é a Torta Fria Picante de Salsicha, que eu fiz ainda no natal passado, mas também adoro de frango. Já de atum eu ando meio enjoada de qualquer coisa que leve atum, acho que comi atum demais.

A cenoura é mais decorativa e saudável, mas gosto ela quase não deixa na torta, mas eu adoro pôr cenoura principalmente em receitas que levam frango. Dá uma cor e um gosto incrível, mesmo que cenoura pura não seja lá minha comida preferida.

Ingredientes:

- 1 pacote de pão de torta fria ou de forma sem casca (para a minha travessa que cabiam duas fatias compridas do pão pra torta fria em cada camada deu para fazer e sobrou uma fatia)

- maionese caseira feita com 2 ovos (receita aqui)

- 1 e 1/2 xícara de frango desfiado

- 1/2 cenoura grande ralada

- leite o quanto baste (em média meio litro), com uma pitada de sal

Faça a maionese caseira e misture tudo com a cenoura ralada e o frango desfiado, que eu usei desse que já compra pronto, muito bom e prático.

Coloque uma camada de pão cobrindo o fundo da forma, e depois umedeça com o leite levemente salgado com a ajuda de uma colher, cuidando para não ficar muito molhado e nem muito seco. Passe uma camada da maionese com o frango e a cenoura e repita o procedimento de novo, sempre pão, leite, maionese. Leve a geladeira para gelar por pelo menos 3 horas.

Galeto Assado

Eu nunca tinha feito nenhum tipo de ave assada, tanto por medo de dar errado quanto pelo tamanho, que normalmente é demais pra uma ou duas pessoas. O galeto foi uma ótima escolha para fazer para testar fazer ave assada para apenas dois, sem contar que pelo tamanho o tempo para assar é bem menor e, portanto, menor a chance de dar errado e ficar cru por dentro. Sempre gosto de fazer uma preparação mais simples quando vou usar algum ingrediente principal pela primeira vez, então quis fazer assado mesmo, mas na brasa é outra preparação bem comum em restaurantes e uma delícia.

O Marcos adora galeto e eu estava para fazer há um tempo e acho que ficou muito bom. É super simples de fazer e ótimo para duas pessoas. É bem fácil de encontrar o galeto no supermercado, fica na parte de congelados.

Ingredientes:

- 1 galeto

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de manteiga

- sal a gosto

- alecrim (usei seco)

- azeite

Lave bem o galeto em água corrente. Em uma tigela passe azeite por todo o galeto, depois o sal por dentro e por fora e dois dentes de alho picado na parte de fora. Dentro do galeto coloque um dente de alho inteiro com a folha de louro. Coloque papel alumínio no fundo de uma travessa (opcional, mas ajuda muito na hora de retirar o galeto da travessa e também para lavar) e por cima o galeto coloque a manteiga espalhada. Jogue um pouco de alecrim em cima do galeto e leve ao forno pré aquecido a 180º por uma hora e meia em média ou até o galeto ficar dourado. A cada meia hora abra o forno e, com a ajuda de um pincel culinário ou uma colher, pincele a manteiga derretida no fundo da travessa por cima do peito da ave. Para servir divida o galeto em dois, corte-o pela metade a partir do osso no meio do peito.

Batatas são um ótimo acompanhamento. Na Itália é comum o galeto acompanhar massas.

Molho Cheddar tipo McDonald's

Depois de muitas tentativas finalmente encontrei o molho cheddar perfeito, igual (pelo menos pra mim) ao famoso molho do Cheddar McMelt. Porque podem falar mal do McDonald's em muitos aspectos, mas que aquele molho deles é bom é. Simplesmente o melhor cheddar de todos. Já tentei fazer com o próprio queijo cheddar misturado com creme de leite, já usei aquele requeijão sabor cheddar que não tem sabor de nada, já usei aqueles tubos, mas nada se compara a esse molho! E é a coisa mais simples do mundo. É Claro que a cor não ficou igual ao do Mc, pois eles usam corantes diferentes, mas o gosto achei igual mesmo.

Nem mesmo precisa de uma medida... Eu fiz no olhômetro mesmo. E nunca mais faço de outro jeito.

Ingredientes:

- 1 pacote de queijo cheddar processado (aqueles fatiados, tem muito da Polengui)

- 1 pouquinho de leite... não lembro a medida, mas é bem pouco mesmo

É só aquecer o leite e o queijo em uma panelinha pequena. o leite vai só no fundinho da panela, umas 4 colheres, mas depois fui colocando mais até ficar na consistência desejada. É isso, vai misturando até ficar tudo bem cremoso e acabou, super simples e maravilhoso! O queijo que usei foi tipo esse aqui da imagem:

 

Fiz baguetes de alcatra com o molho cheddar e cebola. A cebola eu fritei na mesma frigideira da carne, ficou divino. Fica muito bom se fritar no shoyu também, é claro, como é de conhecimento geral.

Diz a lenda que também dá para fazer com o Polenghi de Cheddar Snack, aquele quem vem em quadradinhos. Dizem que fica bem parecido com o McDonald's, mas não testei, só testei com esse queijo fatiado e ficou maravilhoso.

Leite de Aveia

Como eu falei no último post, fiz um leite de aveia para experimentar. Quem já se deparou com uma caixinha de leite de aveia no supermercado já deve ter visto o preço nada convidativo, já vi lugares onde uma única caixa de 1 litro saía R$ 20,00. Só curiosidade não bastou pra eu levar pra casa, então encontrei uma receita aqui, no site Chubby Vegan, e a fiz em casa.

Mas por que fazer ou comprar leite de aveia se já existe o de soja por um preço aceitável? Primeiro, porque muitas das pessoas que tem intolerância à lactose também são intolerantes à soja. Depois, é uma boa alternativa pra quem procura uma opção de melhor nível nutricional e a aveia tem um gosto mais suave, portanto o leite de aveia é um ótimo substituto para o leite de vaca ou de soja em receitas, como preparações de bolos, biscoitos, tortas, panquecas, etc.

Tomei ele puro e não achei uma boa alternativa, não, mas para outras preparações fica muito bom. Experimentei fazer um shake utilizando o leite de aveia com Soylait de morango da Jasmine e ficou bem gostoso.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de aveia em flocos

- 3 xícaras de chá de água mineral ou filtrada

- no site dá a opção de adoçar e acrescentar essência de baunilha, mas não usei

A aveia precisa ficar de molho na água por pelo menos uma hora. Depois disso é só bater bem tudo no liquidificador e coar, de preferência com um pano. Eu coei no coador normal, repetindo o processo algumas vezes. Alguns sites dizem que dura 3 dias na geladeira, outros 5. Acredito que chegue a durar uns 5 dias mesmo, mas acabei consumindo antes disso, porque a receita rendeu só uns 600ml. Se achar que está muito grosso (o meu ficou), acrescente mais água até ficar na espessura desejada.