Pão Integral Leve

Muitas vezes quando ouvimos "pão integral" pensamos em algo não tão gostoso, algo apenas para pessoas que cuidam muito da saúde, mas na verdade existem muitos pães integrais maravilhosos, muitas vezes até melhores que os brancos comuns (como é o caso do pão do Outback, que eu postei aqui). Pão caseiro é sempre uma delícia e esse pão integral é super leve e macio, não é pesado como a maioria dos pães integrais.

A receita eu peguei do livro da Sara Lewis, "O Livro dos Pães", rende um pão grande. Eu tinha feito um pão branco também desse livro no final de semana, mas infelizmente meu iPhone me fez atualizar o sistema e apagou todos os dados do celular, incluindo fotos e aplicativos pagos, sendo que o backup não funcionou (yey, legal, né, Apple?), então outro dia eu faço de novo e posto aqui. Por um lado foi bom eu não ter postado o pão antes, pois eu não sabia de um segredo crucial: meu pão sempre ficava pesado e não crescia direito e eu não sabia o porquê, então percebi que a água que eu colocava na massa do pão era muito quente e isso matava o fermento biológico (triste, não?). Por isso lembre-se: água morna para ativar o fermento, mas não abusa , pois se ficar quente demais não vai funcionar.

Ingredientes:

- 250 g de farinha de trigo integral

- 250 g de farinha de trigo branca

- 1 colher de sopa de açúcar refinado

- 1 colher de chá de sal

- 2 1/2 colheres de de chá de fermento seco instantâneo (próprio para pães e pizzas, fica perto da farinha nos balcões do supermercado)

- 2 colheres de sopa de óleo

- 300 ml de água morna

Misture a farinha integral e branca, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente o óleo e a água morna  aos poucos (atenção ao que eu disse ali em cima: morna, não fria e nem quente para não matar o fermento, faça o teste colocando o dedo na água, se estiver aguentando sem doer o dedo é porque está morno). Forme uma massa macia e sove bem por 10 minutos sob uma superfície enfarinhada (ou você pode deixar esse trabalho para um processador de alimentos que sove massas ou, como eu, burlar essa parte usando uma batedeira planetária com o gancho).

Coloque em uma forma untada com óleo e pincele óleo ou azeite de oliva por cima da massa para não formar uma crosta e cubra com um plástico filme ou uma toalha. Deixe descansar por 45 minutos ou até que dobre de tamanho. Descubra a massa, dê a ela o formato que deseja, coloque em uma superfície lisa e enfarinhada com farinha de milho (a farinha de trigo queima muito mais fácil, portanto a de milho é perfeita), espere mais uns 15 minutos ou até que a massa cresça até a borda da fôrma e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até o pão ficar dourado e parecer oco ao levar uma batidinha com os dedos.