Ravioli de Espinafre com Frutos do Mar

Receita de ravioli com recheio de espinafre pra quem gosta de frutos do mar. O que acharam da combinação? Eu adorei :)

Não tive mais muito tempo pra postar e fazer muita coisa na cozinha, pois estou fazendo cursos e estudando muito, mas sempre que puder eu vou me empenhar pra postar algo.

Ingredientes:

Massa

- 200 g de farinha de trigo branca

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

Recheio

- 200 g de espinafre (eu uso e gosto muito daquele que vem congelado)

- 2 colheres de creme de ricota

- 1 colher de queijo parmesão ralado

- 2 colheres de queijo mozzarella ralado

- sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Ferva água suficiente para cozinha o espinafre e quando tiver fervente coloque o espinafre e deixe cozinhar por 2 minutos. Coe e esprema para sair toda a água. Misture os espinafre com os outros ingredientes e reserve. Prepare a massa para ravioli como eu já expliquei aqui nesse post e recheie com o espinafre (que já deve estar frio, não pode estar quente).

Feche os raviolis e reserve enfarinhado para que não grudem uns nos outros. Sobrou massa das bordas ao cortar em formato de ravioli e eu passei de novo no cilindro e, como o recheio já tinha acabado, fiz talharim e guardei para depois.

Molho

- 200 g de camarão sem casca

- 200 g de berbigão sem concha

- 2 colheres de manteiga

- 1 colher de azeite

- 1/3 de xícara de vinho branco seco

- 2 colheres de molho de tomate

- sal a gosto

Encha uma panela grande de água para o ravioli e leve para ferver. Enquanto isso em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite e deixe ficar bem quente. Tempere com sal e coloque os camarões na frigideira fritando de um lado e depois do outro, até ficarem rosados. Junte o berbigão e o vinho e deixe cozinhando por uns 2 minutos. Coloque o molho de tomate deixando mais 1 minuto e desligue. Quando a água do ravioli ferver coloque-os na água e deixe cozinhando por 2 a 3 minutos. Escorra o ravioli e junte com o molho.