Iced Coffe

Na mesma onda do post passado de "a gente faz o que pode", com esse calor chegando e a falta de um STARBUCKS em Floripa, pra sobreviver a segunda feira eis um power café gelado.

Ingredientes:

- 400 ml de leite (usei desnatado)

- 2 colheres de sobremesa de café solúvel em pó

- 5 cubos de gelo (ou quanto quiser)

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha (opcional)

- canela para polvilhar

- açúcar ou adoçante a gosto

(você pode acrescentar uma colher de creme de leite se quiser algo mais "gordinho" e usar chantilly em cima)

Bati no mixer (pode ser no liquidificador, mas no mixer faz mesmos sujeira) o leite com o café, a essência de baunilha e o adoçante, quando ficou cremosinho juntei os cubos de gelo e bati mais um pouco só pra "quebrar o gelo". Polvilhei com canela em cima e VOILÁ.

Tô até agora tremendo de overdose de café.

Costela Assada no Forno

Domingo, calor chegando, aquela saudade das férias e dos churrascos. Aí a gente faz o que pode, né. O Marcos que fez a costela, créditos pra ele :)

Foram mais ou menos 2 quilos de costela, o que significa mais ou menos 30 minutos pra cada meio quilo (pra ficar ao ponto) embrulhada em alumínio no forno a 180º e mais 30 minutos sem o alumínio. Na parte da gordura de cima da carne foram feitos alguns cortes formando quadradinhos. Ela foi temperada em ambos os lados com sal grosso, pimenta do reino e um pouco de alho.

Carne é a praia do Marcos, não é muito a minha, mas pra quem gosta tenho certeza que estava perfeita, bem macia (diz a lenda que é difícil conseguir deixar costela de forno macia) e suculenta. :)

Quiche de Alho Poró

Eu tinha comprado um alho poró desses bem grandes e não sabia que receita fazer com ele, depois de uma tentativa frustrada de fazer um risoto (sempre fiz primeiro o arroz e o molho separado, eis que me dizem que todo mundo faz tudo junto em uma panela e eu resolvi fazer igual - nunca dá certo tentar fazer de um jeito que não o seu), achei que era uma boa tentar um quiche.

Ingredientes:

Massa

- uma xícara de farinha de trigo

- uma colher bem cheia de manteiga

- meia colher de café de sal

(eu aumentei a receita da massa pra garantir que cobrisse toda a forma, indico que façam o mesmo)

Recheio

- dois talos de alho poró (eu usei um porque ele era bem grande)

- uma colher de manteiga

- meia xícara de leite

- duas colheres de requeijão

- uma caixinha de creme de leite

- sal e temperos a gosto

Pra fazer a massa eu coloquei direto na batedeira porque sou preguiçosa, mas pode fazer a mão, só misturando a farinha com a manteiga, esmagando com os dedos. Vai ficar tipo uma farofa, aí tem que ir colocando água aos poucos, de colher em colher até conseguir consistência de massa. Guarde a massa na geladeira, coberta, por uns 20 minutos enquanto prepara o recheio.

Pique o alho poró em rodelas finas e refogue com a manteiga em uma panela ou frigideira até que fique macio, que é quando as rodelinhas estarão se desfazendo.

Junte o alho poró ao leite, creme de leite e requeijão e tempere com sal e os temperos que quiser (coloquei um pouco de ervas finas). Abra a massa que estava guardada na geladeira com um rolo de macarrão (se não tiver, uma garrafa de vinho serve) em círculo e coloque em uma forma redonda para torta (ou que tiver mesmo) e adapte os cantinhos ajustando com os dedos (a massa é bem maleável e fácil de trabalhar). Aí é só colocar o recheio dentro da forma e levar ao forno pré aquecido a 180º até ficar douradinho (no meu forno levou uns 45 minutos, mas pode variar.

Chocolate Quente sabor Ovomaltine/Nutella

Quando eu vi o potinho de creme de chocolate com ovomaltine no supermercado fiquei louca, queria levar tudo. E não decepcionou, pelo contrário, é muito bom! Parece uma mistura de Nutella com o Ovomaltine crocante.

E aí que eu tava doida pra comer aquele pode todo de colher, mas como sou uma pessoa sensata resolvi "tomá-lo". Eis então que fiz um chocolate quente.

Ingredientes:

- 1 xícara de leite

- 1 colher de sopa cheia de "nutella" de Ovomaltine

- 1 colher de chá de chocolate em pó (usei Toddy)

- 1 colher de sopa de conhaque (opcional)

É só esquentar o leite em uma chaleira (dessas abertas que você pode ficar mexendo em cima com a colher, senão usa o que tiver mesmo), aí junta o creme de Ovomaltine, mexendo, o chocolate em pó só pra dar uma cor e fortalecer o gosto e conhaque se quiser (eu adoro batizar meus chocolates quentes sempre :P). Eu dei uma misturada com aquele mini mixer e pronto! Ficou maravilhoso, bem cremosinho.

Maionese de Leite

Achei que podia ser útil fazer uma maionese de leite, já que tem gente que tem um certo medo de ovos. Que fique claro que eu adoro a maionese de ovos e nunca tive o menor problema com eles, mas sei lá, se não gosta não gosta. E aí que resolvi então testar fazer com leite. Testado e aprovado! E é feita exatamente da mesma maneira que a comum. Usei uma quantidade no olhômetro que parecesse a mesma quantidade de um ovo, mas na verdade pode ser feito na quantidade que quiser, é só colocar mais óleo na medida e que for fazendo e vendo que está ficando em textura de maionese. No começo o leite vai dar uma espumada e até parece que não vai dar certo, mas de uma hora pra outra ele toma jeito e vira maionese. Aí é só colocar sal (e mais o que quiser, depois eu separei a maionese e coloquei em outro pote misturando com uma colherinha de sobremesa de mostarda dijon, ficou ótimo).

Para fazer é só seguir as instruções desse post, trocando o ovo por leite. Ah! Eu fiz com leite desnatado mesmo porque só tinha desse em casa, mas se fizer com um bom leite integral deve ficar ainda melhor. A maior diferença é que fica bem branquinho. Se é mais saudável ou não eu não sei, mas tem gente que prefere, então voilá!

Up: já fiz a receita vegan da maionese! Fica ótima, é só usar leite de soja e meia colher de cebola (crua mesmo), ou mais, dependendo da quantidade, bate tudo junto no liquidificador com o óleo. Até quem não gosta de leite de soja gostou dessa :)

Temperos na Horta

Sempre quis temperos fresquinhos colhidos na hora para temperar a comida. Às vezes comprava no mercado as ervas ao natural, mas se não fosse fazer uma grande quantidade não valia a pena, porque vem muita coisa. A primeira coisa que pensei quando vi a pequena horta na sacada do apartamento foi que eu deveria plantar meus próprios temperos. Demorei, mas plantei :)

Por enquanto o que plantei foi hortelã e mangericão roxo (dizem ser um pouco mais forte que o comum). Depois pretendo encher de temperos minha horta! Será que vai dar certo?

Couve Flor Gratinada

Eu tinha uma couve flor na geladeira e já estava com essa preparação na cabeça e hoje foi o dia de colocar em prática. Acho uma delícia couve flor, com molho branco e queijo então? Não tem erro! Lembro que quando eu morava com a minha mãe e irmã, quando a empregada colocou couve flor gratinada com um molho de cor esbranquiçada em cima da mesa até minha sobrinha (na época com 8 anos), que não comia nada direito, arregalou os olhos. Ela tinha feito uma versão mais industrializada, com aqueles cremes pré feitos que vêm em pó dentro de saquinhos da Maggi. Mas a ideia ficou e resolvi fazer minha versão mais caseira.

Ingredientes:

- 1 couve flor

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de farinha de trigo

- +/- 1 copo de leite
- 1 colher de requeijão (opcional)

- 1 fatia de queijo mozzarella (totalmente opcional)

- sal a gosto

- parmesão ralado para gratinar

Deixei ferver bastante água e cortei as florzinhas da couve flor, jogando dentro da panela com água fervendo até ficarem macias e depois escorri em um escorredor de macarrão. Para fazer o molho branco eu coloquei a manteiga em uma panela quente, deixei derreter e juntei a farinha e logo depois um pouquinho de leite só pra não grudar enquanto cozinhava um pouco a farinha. 

Depois fui colocando o resto do leite e mexi com um fouet pra não ficar empelotado. Tem que esperar um pouco pro molho começar a engrossar. Se ficar muito grosso é só colocar mais leite, e se ficar muito líquido, mais um pouquinho de farinha e deixar dar uma cozinhada mexendo sempre. Para finalizar coloquei uma colher de requeijão (pode ser creme de leite, ou nenhum dos dois). Coloquei a couve em uma forma, espalhada, e piquei grosseiramente a fatia de queijo, distribuindo por cima da couve. Joguei o molho por cima e coloquei queijo parmesão ralado. No forno pré aquecido a 230º deixei a couve até ficar douradinha.

Ficou muuuito delícia. Nham :)