Antigamente era comum usar tábuas de madeira, elas são ótimas para cortar em cima, mas são extremamente difíceis de higienização, acumulando milhares de bactérias e são cada vez menos utilizadas.
Esses dias me questionaram sobre a tábua que eu usava, que são de polipropileno, esse material que encontramos comumente em qualquer mercado e parecem plástico. Perguntaram se a de vidro não era melhor.
Bom, até onde eu sei as de vidro são super higiênicas sim, mas tiram completamente o corte da faca e isso também é um perigo na cozinha. Já com as de polipropileno isso não acontece e são super fáceis de limpar. Para deixá-las livre de bactérias já ouvi milhares de soluções que vão desde bicarbonato de sódio, vinagre, cloro e álcool. E aí é só usar o que você achar melhor e trocar de tábua sempre que achar necessário.
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