Mousse de Morango Light/Diet

Pra quem é como eu que não dispensa uma sobremesa, mas não quer sair da linha, esse mousse de morango é a salvação, pois não leva leite condensado e nem creme de leite, mas sim leite em pó. A receita original eu peguei no blog Panelaterapia, aqui. Lá ela usou leite ninho, mas eu quis fazer algo mais light ainda e usei leite em pó desnatado. Nunca provei o com leite ninho, então não sei se tem grande diferença, mas ficou bem gostosinho e mata a vontade do doce sem culpa.

Ingredientes:

- 2 copos de leite em pó (usei os copos de 200 ml como medida)
- 1 1/2 copos de água gelada
- 1 pacote de Clight de morango (o Marcos achou que ficou muito forte, que podia ter usado metade, mas vai do gosto)

É só bater tudo no liquidificador e colocar na geladeira, nem precisa muito tempo, só pra gelar mais mesmo, porque sai do liquidificador já com uma ótima consistência.

Parmesão Faixa Azul

Sempre achei o preço desse queijo salgadinho, mas um dia estava no supermercado e resolvi comprar desses "próprios" para petisco, que na verdade prefiro usar esses para ralar do que os em cunha, pois em cunha resseca muito. Gente, é realmente bom! Achava que fosse a mesma coisa que os outros queijos, mas não é que esse troço é bom mesmo? Eu tiro um desses bastões para ralar quando quiser e guardo como já expliquei aqui e os outros deixo dentro do plástico fechado com papel alumínio em volta. Eles ressecam bem menos, inclusive parece que eles vêm embebidos em óleo.

E pra minha surpresa quando fui no supermercado Hippo essa semana tinha lá o queijo com uma tábua de madeira de brinde, para servir os queijo como petisco, chique. Só tinham duas sobrando, não sei se vão repor, mas vale dar uma olhada.

Risoto de Frango Fácil

Cansada de comer comida pronta e conseguindo voltar aos poucos a rotina (nas primeiras noites da chegada do Logan ele ficou bem agitado e eu passei dias como um zumbi) resolvi fazer um risoto de frango. Tinha peito de frango no congelador e há algum tempo não sabia o que fazer com ele, até que lembrei que fazia tempo que não fazia um risoto e que ainda tinha um pouco de arroz arbóreo. Não é nada muito elaborado, mas é gostoso e simples de fazer. Com alguns ingredientes que eu já tinha em casa consegui fazer uma ótima janta.

Ingredientes:

- 2 filés de peito de frango

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de azeite

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 1 colher de sobremesa de mostarda dijon

- 4 ou 5 colheres de queijo parmesão ralado

- sal e noz moscada a gosto

Pique bem a cebola e o alho e refogue em uma panela com uma colher de manteiga e uma de azeite. Em outra panela ferva 1 litro de água com os tabletes de galinha. Junte o arroz na panela com a cebola e o alho e dê uma leve fritada. Com a ajuda de uma concha coloque metade do caldo de galinha fervendo na panela de arroz. Deixe cozinhando com a panela aberta e vá colocando mais conchas do caldo até que o arroz fique no ponto. Enquanto isso pique em cubos pequenos o peito de frango, tempere com sal e a mostarda dijon e cozinhe em uma panela com uma colher de manteiga e uma de azeite. Junte o frango ao arroz e misture. Deixe cozinhando e vá acrescentando o caldo até ficar pronto, se faltar caldo ferva mais água e vá colocando. Lembrando que o risoto de arroz arbóreo deve ser desligado do fogo antes de parecer realmente pronto. Ele deve estar aguado ainda. Quando desliguei estava como na foto, parece muita água, mas depois secou muito mesmo, devia até ter posto mais caldo antes de desligar. Misture o queijo ralado e a noz moscada. Acerte o sal se necessário.

Logan - Novo integrante da família e mudança de vida

Nunca pensei que teria um cachorro (sempre fui uma "cat person"), ainda mais agora que moro em apartamento, mas eis que um dia durmo e sonho que tenho um cãozinho. Não sabia nem que raça era, mas me lembrava dele e no meu sonho ele tinha sumido. Só sei que acordei morrendo de saudade dele. Corri contar pro Marcos e falei como era o cachorro, pra ver se ele sabia qual era a raça. "Era grande, pelo dourado - não era liso, mas também não ondulado -, orelhas médias caídas, carinha amigável". Ele me disse que era um Golden Retriever. Era esse que eu queria! Tinha que ser ele, e tinha que ser agora!

Procuramos na internet pra ver se achávamos algum bom criador da raça por Florianópolis, o que seria meio difícil, já estava conformada que só conseguiria pedir por avião, e por avião ele precisa estar mais velho pra poder viajar por causa das vacinas, ou seja, ia demorar. Aí que o Marcos vê um site "olha, esse canil tem Goldens... Olha! É de Florianópolis!". No mesmo dia ligamos pra lá e já agendamos para visitá-lo.

Não foi fácil decidir. Principalmente porque no meu prédio só aceitam cachorros de pequeno porte, no colo. Simplesmente inviável eu levar um cão que pode chegar a 40 kg 34 kg no colo. Procurei como uma louca na internet leis, jurisprudências, tudo que pudesse encontrar que defendia que os condomínios não podem restringir o porte do animal, apenas se o animal for agressivo e barulhento, incomodando os vizinhos. Fui munida até o síndico (que já tinha me dito que não podia) com uma cartinha de 9 páginas com tudo que eu podia me defender. "Quem vier que venha brigar, mas que saiba que vai perder". :)

Não nego, na noite anterior pensei em desistir. "E se ele latir enquanto estou fora de casa? Moro sozinha e faço faculdade de manhã. Os vizinhos vão reclamar e vou ter que me desfazer dele". "E se ele comer meus móveis todos?". Bem, recebi uma bronca daquelas do Marcos, que me repreendeu por achar que objetos podiam ser mais importantes que vidas.

Dia seguinte fomos buscar o filhotinho de 2 meses. Demos o nome de Logan, do Wolverine do X-Men.

Que seja como for, vou educá-lo da melhor maneira possível, eu e o Marcos vimos milhares de vídeos na internet e lemos muito sobre adestramento. Em apenas uma semana aqui em casa o Logan já faz suas necessidades no lugar e senta quando mandamos.

Para isso tivemos que ter muita paciência, muito amor, carinho e dedicação. Ah! E tempo! Sim, porque com essa nova responsabilidade as nossas refeições foram a base de miojo e cup noodles.

Arrependimento? Bem pelo contrário. Minha vida vai mudar sim, vou ter que me dedicar muito a outra vida que não a minha, o que não estava acostumada. Mas com certeza a mudança é pra melhor. O que ganhamos de carinho compensa, isso sem contar a saúde mental e física (é, levar esse cão pra passear todos os dias e gastar suas energias vão se tornar rotina).

Macarrão ao Pesto

Sim, eu usei o macarrão do post passado. Não, não é o que eu prefiro pra molho pesto, mas só descobri que não tinha mais espaguete quando fui fazer. Mas claro que ficou bom mesmo assim.

Nunca tinha feito esse molho e nem usei nenhuma receita específica. Sabe quando você já leu tanto sobre o assunto, diversas maneiras de fazer, tantas variações de ingredientes, que nem precisa de uma receita, mas sim inventa a sua? Assim foi com o pesto. Eu sempre AMEI manjericão (ingrediente base do molho pesto) e só comi o molho pesto em restaurante ou em casa desses comprados prontos em vidro (horríveis diga-se de passagem, provei uma vez e nunca mais). Ontem então resolvi fazer um jantar e o pesto caiu como uma luva.

O Marcos é carnívoro como um felino, mas bem que adora comidas verdes (se delicia com espinafre e brócolis mais do que eu comendo uma lasanha), então achei que deveria arriscar, ainda que com um certo medinho (o Marcos é o crítico gastronômico aqui de casa, não sabe mentir se não gosta da comida). Não é que fez sucesso? Aprovado :)

Ingredientes:

- 1/3 de pacote de macarrão da sua preferência
- 3 ramos compridos de manjericão ou 1 xícara (eu descartei as flores e o talo central)
- 1 dente de alho grande
- 150 g de queijo parmesão
- 4 ou 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
(algumas variações aceitam que triture junto castanhas ou nozes)

Enquanto prepara o macarrão em água e sal pelo tempo indicado no pacote junte o manjericão, o parmesão picado grosseiramente e o alho e coloque em um mini processador (eu uso o que vem com o mixer 3 em 1). Há quem prefira fazer no pilão, mas no processador o resultado é muito bom e é fácil, nunca tentei no pilão. Quando estiver tudo bem moído junte o azeite aos poucos para que fique com uma boa textura, mas sem ficar "boiando" em óleo. Por último acerte o sal. Escorra o macarrão e misture bem com o molho pesto.

Aproveitando a oportunidade sobre o manjericão, sabe a minha hortinha na varanda de casa (aqui e aqui)? O manjericão, que eu achava que nem ia vingar muito e eu teria que economizar me surpreendeu. Ele simplesmente tomou conta da horta, não dá nem pra ver mais o alecrim e pouco se vê da hortelã. Ta lindão!

Mac and Cheese

Mac and Cheese, ou Macaroni and Cheese é um prato bem famosinho nos EUA. O que eu queria mesmo era fazer com verdadeiro queijo cheddar, mas como era pra fazer na correria e a ideia do mac and cheese é que ele é um prato express, aproveitei o cheddar fácil que é o do potinho de requeijão sabor cheddar da marca Catupiry que já tinha em casa, o que usamos no post passado, aqui.

Eu achei muito gostoso, mas o Marcos disse que tinha que ter mais molho (olha que no começo achei que era demais, mas como foi ao forno o molho acabou dando uma secada mesmo).

Ingredientes:

- 1/3 do pacote de um macarrão de massa curta (se não achar nesse estilo do da foto o parafuso também fica muito bom) - no olhômetro

- 3 colheres de sopa cheias de requeijão sabor cheddar

- 150g de queijo parmesão ralado e mais um pouco para ralar por cima

- 1/2 cebola bem picada (opcional)

- 1 lata de creme de leite (coloquei de caixinha, mas foi pouco, então é melhor o de lata)

- 2 colheres de manteiga

- 1 fio de azeite

- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- 1 xícara de leite

- sal e noz moscada a gosto

Cozinhe o macarrão em água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso em uma frigideira alta aqueça a manteiga e o azeite e frite a cebola picada. Junte o creme de leite e espere esquentar. Misture o cheddar, depois o parmesão ralado, mexendo até se incorporar bem. Coloque sal se achar necessário e moa um pouco de noz moscada no molho. Aqueça o forno em temperatura alta. Escorra o macarrão e junte ao molho, se achar que é pouco molho coloque leite e mais queijo (não importa que pareça ficar muito molho, pois realmente vai secar no forno). Coloque em uma forma refratária, rale o queijo por cima do macarrão e com cuidado jogue a colher de farinha de rosca por cima. Leve ao forno até dourar levemente. Rende 3 a 4 porções.

Baguette com Carne e Cheddar

Mais uma das aventuras do Marcos na cozinha, que já estava querendo há algum tempo fazer essa baguette com carne e cheddar. Uma baguete de mais ou menos 30 centímetros dividida ao meio foi o suficiente para nós dois. Eu fiquei de olho.

Ingredientes:

- 1 baguette de aproximadamente 30 cm cortada ao meio

- 2 bifes da carne da sua preferência

- 1/2 cebola

- 2 colheres de manteiga

- 1 fio de azeite

- 2 colheres cheias de molho cheddar (usamos o requeijão sabor cheddar da marca Catupiry)

- 1 colher de molho inglês (opcional)

- sal e pimenta do reino a gosto

Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e o molho inglês. Aqueça em uma frigideira antiaderente uma colher de manteiga com o azeite e então coloque os bifes e espere cozinhar a parte de baixo e então vire com um pegador (nunca fique apertando a carne). Quando a carne estiver no ponto da sua preferência coloque uma colher cheia de cheddar em cima de cada bife e espere esquentar levemente. Retire com cuidado e coloque dentro dos pães já cortados no comprimento. Coloque outra colher de manteiga na frigideira e coloque a cebola picada grosseiramente até ficar pronta e junte à carne dentro do pão.

Essa baguette ficou uma delícia. Parabéns ao Marcos mais uma vez :)

Cookies de Chocolate Branco

Da última vez que fiz cookies foi com chocolate meio amargo, que é o clássico e uma delícia. Levei-os para a casa do Marcos para todos provarem, mas ele me contou que a Lu (desse post), que adora cookies também, não tinha provado, então eu disse que logo faria de novo. Não foi tão logo assim, mas cá estão eles.

Dessa vez resolvi fazer com chocolate branco, que eu adoro e bem sei que o Marcos e a Lu também. O principal é escolher um bom chocolate branco. Dos nacionais o que mais gosto é o Laka, da Lacta.

O que eu e o Marcos percebemos de diferente do cookie de chocolate branco e o preto é que o gosto do branco se incorpora na massa, toda ela fica com gostinho de chocolate, já o preto a massa e o chocolate se contrastam. Ambos muito bons, aí vai da vontade na hora :)

A receita que usei de base foi igual a do preto, poucas modificações.

Ingredientes:

- 200 g de manteiga

- 3/4 de xícara de açúcar

- 3/4 de xícara de açúcar mascavo

- 2 ovos

- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de café de sal

- 1/2 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 barra de 170g de chocolate branco (tinha comprado mais, mas uma só foi suficiente)

Bater na batedeira a manteiga em temperatura ambiente com os açúcares até ficar cremoso, adicione os ovos e depois os ingredientes secos. Junte o extrato de baunilha. Misture com uma colher o chocolate picado. Com a ajuda de da colher faça bolinhas e distribua em cima de uma forma forrada com papel manteiga, tomando cuidado para não deixar uma muito perto da outra pois elas se espalham e podem grudar umas nas outras. Leve ao forno preaquecido a 180º por 20 a 30 minutos ou até dourar de leve as bordinhas. O rendimento varia com o tamanho dos cookies.

Creme de Batata

Eu adoro sopas e cremes em qualquer época do ano, e pra aproveitar que esse verão não está quente como de costume (ufa!) fiz um creme de batata delicioso. E sabe aquele purê de batata que sobrou do almoço? É perfeito para fazer esse creme. Porque cozinhar não é só comprar ingredientes específicos para uma receita em questão, mas muitas vezes é saber aproveitar o que já temos em casa, tanto para evitar o desperdício quanto para variar os pratos (não ter que na próxima refeição comer novamente a mesma coisa). O purê vira sopa, o frango assado vira torta de frango desfiado e assim vai.

Ainda que não tenha purê pronto vale a pena fazer, porque esse creme de batata é realmente ótimo, bem cremosinho.

Ingredientes:

- 2 xícaras de purê de batata pronto

- 1 xícara de água

- 1/3 xícara de leite

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 colher de manteiga

- 1 fio de azeite de oliva

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 colher de farinha de trigo (se necessário)

- noz moscada a gosto

- queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Em uma panela aqueça a manteiga com o azeite, depois frite a cebola e o alho picados. Junte o tablete de galinha, o purê, a água e o leite e misture. Deixe ferver e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Se ficar muito ralo junte um pouco de farinha e mexa bem, já se ficar muito grosso coloque mais leite. Para que fique bem cremoso passe no liquidificador ou mixer direto na panela. Polvilhe com um pouquinho de noz moscada, de preferência moída na hora e rale queijo parmesão por cima. Rende de 2 a 3 porções.

*Se quiser coloque uma colher de creme de leite que fica ainda mais cremoso.

Brigadeirão

Além da torta fria do post anterior também fiz um brigadeirão para levar pra ceia do Reveillon. Ainda com as péssimas fotos, mas o gosto estava muito bom :)

O que tem de diferente nesse brigadeirão é que é feito com chocolate de verdade - sempre é bom dar preferência para ingredientes de melhor qualidade, esses achocolatados em pó são puro açúcar e podem ficar ótimos com leite no café da manhã, mas para receitas o verdadeiro é a preferência - mas pra falar a verdade procurei receitas de brigadeirão com chocolate em barra e não encontrei. Tive que arriscar, mas deu certo.

O melhor desse doce é que realmente fica com gosto de brigadeiro, uma delícia!

Ingredientes:

- 260 g chocolate ao leite (usei duas barras da Hershey's, uma de chocolate ao leite e uma do meio amargo)

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite (com o soro)

- 3 ovos

- manteiga para untar

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (se for no microondas coloque 30 segundos, mexa e coloque mais 30, faça isso até que fique derretido). Misture o creme de leite aos poucos, misturando com um fouet. Depois junte o leite condensado e os ovos, mexendo bem até ficar bem uniforme. Para garantir que não fiquem pedaços de chocolate e fique aerado bata no liquidificador ou mixer. Unte uma forma de pudim com a manteiga e despeje o líquido dentro. Deixe em forno pré aquecido a 200º por 50 minutos em banho maria (em uma forma maior coloque água quente e dentro dessa forma vai a do brigadeirão). Retire do forno e espere esfriar para desenformar. Pode deixar na geladeira até a hora de servir.

Cuidado na hora de desenformar ou pode acontecer o que aconteceu comigo: deu uma rachada no brigadeirão e não ficou centralizado no prato. Triste, mas ainda gostoso.

E pra depois da virada? Já em casa, um bom champagne que dá até pena de lembrar que acabou: Veuve Clicquot, meu bem.

Torta Fria Picante de Salsicha

Já fazia algum tempo que eu queria fazer de novo essa torta fria, mas como moro sozinha fazer uma dessas inteira é exagero, então aproveitei a oportunidade do Reveillon para fazê-la, já que eu iria passar lá na casa do Marcos e combinamos cada um levar algum prato. Eu fiz a torta fria e um brigadeirão, que postarei depois. As fotos não ficaram muito legais, uma vez que meu iPhone estava sem bateria, tive que tirar às pressas, e sabe como é aquela muvuca na mesa na hora da ceia, não dá de fazer o pessoal esperar muito, né. Update 22/06/2012: fotos novas!

Eu sou fã numéro um de torta fria e essa é a minha preferida. A aparência e nem o nome (e principalmente as fotos) não fazem jus ao que ela é: simplesmente maravilhosa! Sempre que eu contava que eu amava uma torta fria feita com salsicha - sim, salsicha - que aprendi com a minha mãe as pessoas achavam estranho e é incrível que todos pensam que é com salsicha cortada em rodelas quando falo, mas na verdade é um patê de salsicha.

Minha mãe fazia essa torta fria desde que me lembro por gente e lembro de ser apaixonada desde então. Meu medo era que, como eu estava acostumada a gostar e provar desde criança, achava que talvez as outras pessoas pudessem não gostar muito, mas quando fiz no Reveillon vi que realmente aprovaram.

Ingredientes:

- 2 sacos de pão de forma ou próprio para torta fria sem casca

- 1 cebola

- 2 tomates comuns (se preferir pode usar do tipo italiano, que é menor e melhor para molhos, use 3 ou 4 - eu usei metade de uma lata de tomates pelados)

- 8 salsichas

- leite (o quanto baste para molhar o pão)

- maionese caseira que eu ensinei aqui feita com 3 ovos

Pique a cebola, os tomates e as salsichas e deixe cozinhar com tampa fechada até que as cebolas fiquem quase transparentes. Enquanto cozinha, prepare a maionese. Quando estiver pronto, bata a mistura de salsicha no liquidificador (ou direto na panela com um mixer), tem que bater bastante pra ficar um patê sem nenhum pedaço. Em uma forma refratária dessas que a maioria das pessoas tem em casa, tipo "Marinex" (não sei ao certo, acho que tem uns 40-50 cm de largura) arrume o pão no fundo, cobrindo cada espaço que faltar com o pão, cortando-o para encaixar. Coloque leite em uma tigela e uma pitada de sal, se faltar leite, repita. Com a ajuda de uma colher grande (pode ser essas de arroz) espalhe o leite pelo pão, cuidando para molhar em todas as partes, mas sem molhar demais ou a torta ficará muito "ensopada". Após molhar o pão espalhe uma camada de maionese e depois outra do patê de salsicha e repita todo o procedimento: pão, leite, maionese e patê até acabar a altura da forma. Coloque na geladeira e espere ficar bem gelada para servir.

Se sobrar um pouco do patê pode guardar, fica ótimo para comer com torradas depois.